Лаура Диаз Муњоз, винар и генерални директор у Ехлерс Естате ин Напа Валлеи , је страствен за црве. Они дубоко утичу на значајан фокус на одрживост у Ехлерсу, 130 година старом, сертификованом органском, породичном имању. Све почиње водом.

„Инсталирамо нови систем за пречишћавање воде који користи црве за прераду отпадних вода, и заиста сам узбуђен због тога“, каже Диаз Муњоз. „То ће нам омогућити да све отпадне воде које користимо у нашем објекту пречишћавамо без хемикалија и производимо воду која је довољно чиста да наводњава винограде и уређење.

Заиста, Диаз Муњоз је један од многих винара и узгајивача у Цалифорниа и широм Запада који откривају да црви чине изненађујуће ефикасан савезник у потрази за подршком операцијама винарије против климатских промена.

У Ехлерсу, необичан процес долази захваљујући Чилеанац покретање инжењеринга заштите животне средине Биофилтро , пионир вермифилтрације — ака биофилтрација на бази црва — у облику патентираног биодинамичког аеробног система (БИДА) компаније. Користећи дигестивну моћ милиона или чак милијарди глиста заједно са корисним микробима, систем уклања до 99% загађивача без потребе за хемикалијама, тврди Биофилтро.

Хране се љуском грожђа, семенкама, шећером и другим органским једињењима у сивој води винарије, црви стварају одливке густих хранљивих материја, богат извор ђубрива. Најбоље од свега, црви раде своју магију за неколико сати са мало потребне енергије, за разлику од најчешћег ривалског система, аеробних језерца за филтрирање, који обично црпе енергију из електричне мреже за пумпање и циркулацију воде.

Најнижи ниво вермифилтрације

БиоФилтроов процес није јединствен. Вермифилтрација постоји од раних 1990-их, када су истраживачи у Чилеу почели да је проучавају и промовишу као јефтину, нискотехнолошку методу за пречишћавање пољопривредних отпадних вода и канализације. Међутим, метода је тек последњих година почела да добија на међународном тржишту, и док неколико малих компанија пружа сличне системе на Новом Зеланду, Индији и другде, БиоФилтро је тренутно једина компанија са канцеларијама и пројектима у САД-у — и свакако једина са специјализацијом у индустрији вина. (Биофилтро такође има више од 190 инсталација које раде широм света, у млекарама, превозницима отпада и објектима за прераду меса, млека и друге хране.)

„Моја компанија је добила уговор да уради анализу технологије као независна трећа страна и био сам импресиониран“, каже специјалиста за отпадне воде Рон Цритес, главни инжењер за еколошку Бровн & Цалдвелл инжењери . „Они раде добар посао, и веома су ефикасни и одрживи.

Винарије у САД теже радикалној одрживости

Цритес, који је и коаутор водича за третман отпадних вода Природни системи за пречишћавање отпадних вода , додаје да је импресиониран прилагодљивошћу технологије. Сваки појединачни систем је оптимизован за врсту отпада и ниво третмана који захтева дата винарија, млекара или други пољопривредни купац. „То је заиста зелена технологија“, каже он.

Пре пет година у Мендоцину, одрживој винарији Фецер, сертификована компанија Б и заговорник регенеративног узгоја вина, инсталирала је први БиоФилтро БИДА систем у САД за пречишћавање 100% својих отпадних вода. „Изричито смо изабрали Калифорнију као [америчку] тачку слетања јер држава има неке од најстрожијих захтева за квалитет ваздуха и воде на свету, и желели смо да покажемо како је наш систем функционисао у складу са овим захтевима“, каже Маи Анн Хеали, БиоФилтро'с Шеф службеника за утицај и одрживост.

Од тада, девет винарија у Калифорнији, Орегон и Васхингтон имају инсталиране системе за третман црва, са још најмање десет операција у плану.

Ворм Ватер Олуја осваја винарије

Простире се на пет хектара у пространом објекту Парлиер у Калифорнији О’Неилл Винеиардс , оно што изгледа као 12 олимпијских базена су у ствари потопљени кревети испуњени црвима. Највећи систем винарије БиоФилтро до сада, представљен у септембру 2020., способан је да преради више од милион галона отпадних вода дневно и до 80 милиона галона годишње.

„Трудимо се да искористимо предности нових иновација и изабрали смо БИДА систем зато што је њихов процес филтрације црвом 100% природан и због ниских енергетских захтева у поређењу са сличним системима“, каже Фил Кастро, О'Неилл-ов старији директор винарије Операције.

Систем О'Неилл Винеиардс може да третира до 1,15 милиона галона дневно током врхунца бербе, али БиоФилтро-ове „собне просторије“, како називају своје модуларне системе, долазе у више величина, од којих најмањи третира само 500 до 750 галона дневно. Ово чини системе привлачним за мање винарије, од којих су многе брзо усвојиле црве у својим објектима.

Новајлија у региону Карнерос, Винарија Слеепинг Гиант је један од најновијих усвојених, који је управо инсталирао један од Биофилтро модула кутије у априлу. Још један снажан заговорник воде од црва, Фреи Винеиардс у Мендочину, почео да третира 10.000 галона своје сиве воде дневно 2019.

Поглед у будућност

Са свим осим једне од протеклих 11 година које су класификоване као године суше, а 2020. и 2021. забележене као други најсушнији двогодишњи период у Калифорнији од када је вођење евиденције почело 1895. године, није ни чудо што је забринутост око воде највећа. памет за узгајиваче. На крају крајева, винове лозе нису једине ствари којима је потребна вода. Целокупни процес производње вина је водоинтензиван. Студије о отиску воде показују да је за производњу само једне чаше вина потребно чак 120 литара воде.

У Ехлерсу, Диаз Муњоз верује да ће БИДА систем бити кључна компонента стратегије винарије за суочавање са сушом и растућим температурама, као и напори да се услужи све већи број посетилаца који долазе да уживају у берби винарије у камену са високим плафоном. соба за дегустацију.

„Вода је ресурс број један о којем морамо да бринемо, то је сигурно, и желимо да будемо сигурни да је вода која се враћа у тло најбољег могућег квалитета“, каже Диаз Муњоз.

„Не ради се само о пољопривреди, постоји и друштвени аспект бити добар господар земље и члан заједнице. На крају дана, ми црпимо подземну воду и сви морамо да дамо свој део како бисмо је сачували и осигурали да потраје.'