Чак и ако никада нисте додали имитацију ракова на своју листу за куповину намирница да кувате код куће, ако посећујете јапанске, кинеске и друге ресторане инспирисане Азијом, вероватно сте појели свој добар део рецепата са имитацијом ракова. Дакле, шта је имитација ракова и како се прави? Прво развијен у Јапану 1970-их као повољнија алтернатива месу ракова, безбеднија за океан, постала је популарна у Америци током 1980-их и шире. Сада је основна намирница на многим јеловницима - укључујући и гурнуте у многе суши ролнице као што је Калифорнијска ролница - и продаје се у скоро сваком супермаркету како би се домаћим куварима омогућило да креирају рецепте за имитацију ракова код куће.

По чему се имитација ракова разликује од шкољки које је створена да замени? Ево свега што треба да знате о имитацији ракова, укључујући где да га пронађете на јеловницима, како да га користите у рецептима за имитацију ракова и какав је његов укус и исхрана у поређењу са правим раком.

Цраб Рангоон Моцарела штапићи

Од чега је направљена имитација рака?

Иако није прави рак, имитација рака је направљена од природног рибљег протеина. Најчешће, имитација ракова је направљена од суримија, меса беле рибе - обично Аљашки поллоцк, бакалар или тилапија . Риба је откоштена, уситњена у пасту, комбинована са другим природним и вештачким аромама, скробом и/или беланцима (који раде као згушњивачи), шећером и сољу, затим загрејана и пресована у облику цеви која има текстуру која подсећа на месо ракова. Екстракт ракова се понекад додаје за укус.

Сурими се не користи само за имитацију ракова. Такође се појављује у рибљим штапићима и поханим рибљим пљескавицама и има прилично дугу историју у свету кулинарства. Јапански кувари су измислили сурими пре више од 900 година, процењују историчари хране, као начин да се смањи бацање хране и да се на најбољи начин искористе остаци рибе.

Америчка агенција за храну и лекове (ФДА) захтева да сви сурими производи користе термин „прерађена морска храна“ или „рибљи протеин“ на етикети или у менију како би се разликовали од праве рибе или морских плодова. Имитација ракова мора бити означена као таква или као „морски плодови са укусом ракова“ или „сурими морски плодови“.

Имитација ракова нуди неколико предности у односу на класичну конкуренцију ракова:

• О томе ⅓ цена правог рака .
• Не захтева вађење меса из љуске .
• Може помоћи у смањењу бацања хране и спречити било какав потенцијални прекомерни излов ракова (иако је и даље потребан улов одрживе беле рибе).
• Укус је веома сличан правом раку.
• Доступан у исецканом, штапићу или облику комада.

Ипак, право месо ракова такође има неколико победничких квалитета.

• Мање обрађено.
• Може се купити у конзерви, која се испоручује претходно ољуштена и по разумно ниској цени.
• Нуди око три пута више протеина од имитације ракова, као и више витамина, минерала и омега-3 масти које су здраве за срце.

Сада када знате од чега се прави имитација ракова и зашто бисте то желели да пробате, како можете да утврдите да ли је ваш рак прави или не? Слично укусу биљног меса које се мрви и понаша се слично као и обична млевена говедина, може бити изазовно приметити разлику. Најбољи начин је да погледате етикету, листу састојака или мени ресторана, или питате свог сервера. Производи имитације ракова треба да пише „имитација“ негде на етикети, а листа састојака треба да буде дужа од само „ракова“. Продавнице прехрамбених производа и ресторани такође могу назвати имитацију ракова „ракови штапићи“, „морски плодови са укусом ракова“, „сурими морски плодови“ или „краб“.

9 Алтернатива за месо за додавање протеина биљној исхрани

За шта се користи имитација рака у кувању?

Наћи ћете имитацију ракова у салатама од морских плодова, суши ролницама, врућим лонцима и још много тога на јеловницима ресторана, а можете га купити у расхлађеном или замрзнутом делу вашег супермаркета. Претходно је кувано и није потребно загревање. Постоји велики избор топлих и хладних рецепата за имитацију ракова које можете додати свом јеловнику код куће. Већ глуми у нашим омиљеним фановима „уради сам“ суширито и калифорнијским суши ролницама, или пробајте имитацију ракова да замените обичне ракове у било ком од ових рецепата:

• Цраб Салата
• Дип од печеног кукуруза и ракова
• Колачи од ракова у фритези са перецом
• Газпачо салата од ракова и тестенина
• Фритата од ракова и шпарога
• Пуњење равиола од ракова
• Тигањ Јалапено Цраб анд Цорн Дип
• Брзе или споре паприке пуњене раковима
• Цраб Рангоонс
• Еаси Цраб Бискуе

Како чувати имитацију рака

Након куповине и пре кувања имитације ракова, чувајте је у фрижидер или замрзивач на основу тога где сте га купили. (Чувајте на истој температури док не будете спремни за употребу. Одмрзните смрзнуту имитацију ракова у фрижидеру преко ноћи, а затим наставите са својим рецептом за имитацију ракова.)

Неотворена паковања у вакууму обично су безбедна за чување у фрижидеру до два месеца или у замрзивачу до шест месеци. Када се отвори, покушајте да исполирате имитацију рака у року од три дана. Лабави имитација ракова који се продају у тацнама у одељењу морских плодова требало би да издрже три до пет дана у фрижидеру.

Рецепти за љубитеље морских плодова

• 12 рецепата за тестенину са морским плодовима који ће вас одвести на обалу
• 13 укусних рецепата са морским плодовима које можете направити за мање од сат времена
  
• Рецепти за морске плодове у фритези до којих ћете достићи неколико секунди
• 18 здравих рецепата са морским плодовима који су укусни као храна у ресторану
• 13 рецепата са шкољкама због којих ћете се осећати као да вечерате напољу

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит