Током протеклих неколико година, носталгија је била пролазна линија трендови коктела . Од тропских пеницилина који су били посвуда након пандемије до шумећих Негрони Сбаглиатос то постао виралан на ТикТок-у и пенасти еспресо мартини који нас је држао до дубоко у ноћ, тренутна пића су, у последње време, стари класици. И постоји разлог зашто се ови верници стално враћају.

„Да би нешто било у тренду, мора да буде веома доступно свима“, каже Сајмон Себа, директор пића у ресторану Ст. Тхео'с у Вест Вилиџу на Менхетну. „Видимо да се ови заборављени класици враћају.

Ова година није изузетак. Иако ће се пиће овог тренутка сигурно променити, очекујте да ће бармени свуда точити нешто што звучи познато - али са неочекиваним обртом.

Тхе Нев Олд Фасхионедс

Међу коктелима који преузимају меније су Олд Фасхионедс, Манхаттан'с и Ширли Темплс. „Заиста се враћамо основама као индустрији“, каже Ана Мејнс, амбасадор бренда за Шкотски виски бренд Монкеи Схоулдер, о класичном оживљавању коктела. Али ово нису верни прикази. „Користе ове нове, невероватне, висококвалитетне модификаторе да направе мали заокрет“, додаје она.

Можда ће ти се свидети и: У Висконсину, посебан поглед на старомодни коктел

Многе адаптације које ћете вероватно видети укључују слојевитост тропских укуса. Габе Уррутиа, консултант за вино и жестока пића и угоститељ, каже да смо у „златном добу горчине“. Он показује на Бекство из затвора на Јагуар Сун , у Мајамију. Тамо, адаптација Олд Фасхионед бармена Вила Томпсона садржи подељену базу од рхум агрицолеа, јапанског вискија и бурбона и битера од наранџе Ангостура и Ангостура.

„То је глобални коктел и има ову прелепу сложеност“, каже Урутиа. „То је скоро пасош за путовање кроз свет старих дестилата. Такође је узбуђен због кубанског Менхетна, Менхетна заснованог на руму са примесама креме од какаа и горке кафе и чоколаде.

Мејнс такође мисли да је банана Олд Фасхионед спремна за препород. Воће „има тренутак“, каже Мејнс. „Постоји уметност од банане, ситнице од банане и кад год видите нешто у поп култури, то заврши у пићима.

У продавници

Норлан Раук Хеави Тумблер

Ин Стоцк | $ педесет

Купујте одмах

Геттинг Смокед

Један од најчешће цитираних укуса у обновљеним класицима је димљеност мезцал , дух који нагло расте у популарности како нове сорте постају доступне. Бармени посебно воле да га користе у Оакаца Олд Фасхионед .

„То је један од оних коктела који постоји већ неко време, крчкајући испод површине“, каже Петер Каллевард, миксолог за Дестинатион Кохлер у Висконсину. 'Могло би да преузме.'

Вилијам Сантос Валдез, водећи бармен у Ил Молино Њујорку, слаже се да ће сви пити Оакаца Олд Фасхионед, који се понекад назива мескал Олд Фасхионед и који је први пут послужен у Деатх & Цо. 2007. године. „Замена мескала традиционалним вискијем даје укус дима традиционалној верзији коктела“, каже Валдез.

Рислер Моралес, главни бармен у тану у Њујорку, каже да ћете „уместо маргарите пити мескалите“. У међувремену, Накед анд Фамоус—коктел направљен од мескала, Цхартреусе , Аперол и лимет – „заиста диже главу у коктел заједници“, каже Калевард.

Велико бекство

Постоји осећај да сте на одмору - или да уживате у дискотеци из 1970-их - у многим од ових недавно популарних класичних пића.

„Живот је заиста озбиљан и веома компликован и људима је потребан бег“, каже Мејнс. Посебно је одушевљена Дирти Схирлеис помешаним са гренадине као Ликуид Алцхемист ’, који се прави од правог сока од нара. Мидори соурс су још једно ретро пиће које се враћа, али са бољим састојцима овог пута. „Увек сам волео Мидори , али његов укус је недавно поново калибрисан да буде мање сладак, тако да је привлачнији“, додаје она.

У ресторану Уррутиа у Мајамију Цафе Ла Трова, Буенависта је међу најчешће нарученим пићима. Направљен је од џина, цвећа базге и краставца - освежавајућих укуса који указују на дестинацију за топло време. Коктел је нашао свог проналазача, бармена Хулија Кабреру, на насловној страни ГК . „Мислим да ћете видети ово реплицирано негде другде“, каже он.

Баш безобразно пиће

Један од највећих предикатора следећег коктела у тренду могло би бити његово име. Голи и славни говоре о томе. Као и Прљава Ширли. Банана Олд Фасхионед, такође. „Они су забавни, мало су блесави и само су довољно дрски по имену да привлаче људе“, каже Мејнс.

Можда ће ти се свидети и: Зарђали ексер је заборављени класик који заслужује пажњу

У коктелима, као иу свему осталом, секс се продаје. Још једно пиће са том привлачношћу? Француска плавуша. Првобитно објављено у Укус 2011., овај цвет базге, џин, Литтле Вхите а измишљотина од сока од грејпфрута почела је у тренду ове године Тејлор Свифт је уживала у бару у Канзасу .

Али сви ови назови коктела, без обзира на састојке, такође су довољно једноставни за памћење. Ово је можда један од кључних показатеља шта ћемо сви следеће пити.

„Да би коктел постао глобално популаран, његово име мора да превазиђе језичке разлике широм света“, каже Мејнс.