Брза претрага на Инстаграму за #сунтеа појавиће се више од 43.000 постова, од којих су многи у последњих неколико месеци. Јасно је да су летњи месеци најбоље време за овај класични напитак од чаја. С обзиром да многи од нас и даље проводе више времена него обично у својим домовима, сада је време да испробамо све врсте нови рецепти и хобији - тако да можда тражите и прављење чаја од сунца. Али шта је тачно чај од сунца и зашто су неки здравствени стручњаци каже да може бити опасно? Овде је потребно да знате информације да бисте могли безбедно да пијуцкате.

бхофацк2/Гетти Имагес

Шта је сунчани чај?

За разлику од вашег класичног топлог чаја који се кува неколико кратких минута у кипућој води (или близу кључале) или леденог чаја који се кратко кува, а затим се ужива на леду, чај од сунца се прави тако што се чај кува у прозирној посуди постављеној на сунце неколико сати . Као основа се најчешће користи црни чај са кофеином.

Да ли је сунчани чај безбедан?

Серија чаја од сунца обично стоји испред ваших врата неколико сати док спољна температура полако расте и опада. Осим ако не живите у региону са заиста екстремним летњим временом, то значи да ваш чај стоји на температури од 40°Ф до 140°Ф' опасна зона .' Ово доводи у опасност чај од сунца потенцијално подстичу раст бактерија .

Ваш водич за безбедност хране

„Пошто су чајеви минимално обрађени пољопривредни производи, често могу да садрже микроорганизме. Већ неко време знамо да микроорганизми могу да расту чак и у незаслађеном чају“, објашњава Доналд Шафнер, др. , професор микробиологије хране на Универзитету Рутгерс у Њу Брунсвику, Њу Џерси.

Наговештаји су се први пут појавили 1996. године када је ЦДЦ објавио „Меморандум о бактеријској контаминацији леденог чаја“ у којем се наводи да листови чаја могу бити контаминирани колиформним бактеријама. То није врста бактерија коју желимо у нашој исхрани. Затим 1997 Часопис за заштиту хране истраживање је додало доказе против пијења чаја који није загрејан на довољно високу температуру да убије све потенцијалне микроорганизме (чини се да 149°Ф чини трик).

„Део онога што је ову вест учинило тако сензационалном било је откриће да су ти организми понекад „фекалне колиформне ћелије“. Историјски гледано, микробиолози су на фекалне колиформе гледали као на индикацију фекалне контаминације, али као што истраживање из 1997. истиче: „Добро је познато да је неколико родова бактерија које се нормално налазе на биљном материјалу позитивно у фекалним колиформним тестовима. Међу њима су врсте Клебсиелла и Ентеробацтер“, каже Шафнер.

Иако постоји изненађујуће мало научних истраживања о чају од сунца, а патент из 1996. године односи се на различите нивое раста микроорганизама у чају на различитим температурама. Најнижа температура коју су проучавали била је 100°Ф (вероватно топлија од спољашњег ваздуха у коме живите чак и ако осећа као 150°Ф, а то је било најниже што су ишли). Када су научници намерно додали бактерију Клебсиелла пнеумониа у чај, организам је достигао висок ниво у року од 24 сата од почетка процеса кувања чаја. То је дуже него што већина људи оставља чај за сунчање да кува, али је довољно забрињавајуће да вас натера да поново размислите о свом начину кувања.

Закључак о Сунчевом чају

Ако сте спремни да правите чај за сунчање, „пустите чај да одстоји на сунцу не више од четири сата ако ћете га одмах конзумирати. Ако желите да га сачувате за касније, предлажем да га намакате три сата, а затим оставите у фрижидеру', каже Шафнер.

Када је у питању контрола микроорганизама у било којој храни или пићу, све је у питању време и температура, каже Шафнер. (Можете да сазнате више о овоме у нашем водичу за безбедност хране током лета.) Пошто не достиже температуру довољно високу да убије потенцијалну бактеријску контаминацију и виси неко време у опасној зони, чај од сунца долази са мало ризика (као и многе ствари у животу). Али требало би да будете сигурни да користите време намакања од четири сата или мање, каже Шафнер. Запамтите то добро правило са било каквих остатака — укључујући чај од сунца који се чува у фрижидеру — требало би да се конзумира у року од највише три дана.

У идеалном случају, ваша најбоља сигурност је да се држите хладан чај , обичан ледени чај или топли чај. „Ја правим свој чај са кључалом водом, а за највећи степен безбедности предлажем да и други учине исто“, додаје Шафнер.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер СубмитИзвориБеттер Хомес & Гарденс је посвећен коришћењу висококвалитетних, реномираних извора—укључујући рецензиране студије—како би подржао чињенице у нашим чланцима. Прочитајте о нашим

ЗХАО, Т. ет ал. ' Здравствена важност присуства фекалних колиформа у леденом чају и чају од листова .' Часопис за заштиту хране , вол. 60, бр. 3, 1997, 215–218. дои.орг/10.4315/0362-028Кс-60.3.215