Сребрно језеро, округ источно од Холивуда, названо је Хипстервил Л.А. Недељни дегустацијски догађаји у понедељак увече у суседној винотеци Силверлаке Вине (то је једна реч за разлику од назива округа) препуни су трендовских, креативних типова, који се, упркос свим ПБР стереотипима око хипстерског жанра, постројавају, упијају и задржавају. Чини се да људи који имају 20 година доминирају у соби. Популарна продавница, према томе, пружа занимљиву студију случаја о навикама пијења Миленијалаца, демографских категорија након генерације Кс, чији се датуми рођења крећу отприлике од средине 1970-их до касних 1990-их. Са око 70 милиона Миленијалаца у САД-у, трговци вином имају јединствену прилику да успоставе односе са новом генерацијом купаца - оном која има потенцијал да покреће винске трендове у САД-у током следећих 30 година. Љубитељ вина недавно је разговарао са Рандијем Цлементом, једним од власника Силверлаке Вине-а, о најбољем начину да винотеке привуку млађе љубитеље вина.

Љубитељ вина: Сребрно језеро названо је Л.А.-овим хипстервиллеом. Откад сте отворили, да ли сте открили неко занимљиво откриће о млађим винопијама?

Ранди Цлемент: Млади ће покушати било шта. Отворенији су за 1.000 одсто.

МИ: Зашто мислите да је ваша продавница толико популарна код Милленниалс?

РЦ: Никада то није била циљана идеја. Када сам имао 22 године био сам помоћник директора вина у познатом ЛА ресторану. Изашао бих и знао за вино КСИЗ, али да постоји још неко вино за које нисам знао, питао бих о њему и добио бих абразиван, снисходљив одговор. Људи не би желели да проводе време са мном јер сам био млађи. Дакле, када смо отворили ову продавницу, знали смо да ово место никада не може имати толико утицаја на људе.

МИ: Како искуство винотеке прилагодити млађим винопијама?

РЦ: Питамо купце о прилици, храни и цени и постајемо попут соммелиера у малопродаји. Увек се трудимо да се култивишемо и образујемо, па ако неко дође у продавницу 10 пута заредом желећи да купи боцу вина од 10 долара, сваки пут ће добити друго вино.

МИ: А Имате три дегустације недељно. Како их одржавате занимљивим?

РЦт: Млади су први који не брину о ономе што је прихваћено и познато, па им показујемо ствари које су мале производње, бутик и увек различите. Недељом имамо пријатеље из различитих ресторана који служе предјело, тако да дегустације постају двоструко истраживачко искуство. У децембру смо замолили Лет’с Бе Франк да паркирају њихов хотдог камион испред наше продавнице за дегустацију у четвртак увече и успело је заиста добро. Било је огромно.

МИ: Која је сорта најпопуларнија у вашој продавници?

РЦ: Пинот црни је вероватно најконзистентнији продавац.

МИ: Која вина су узела маха у последње време?

РЦ: Блацк Цхоок Спарклинг Схираз из Аустралије, Сервилио Робле Рибера Дел Дуеро 2005., Перфецта Пинот Ноир Една Валлеи 2006. и Винарија Гоугуенхеим Малбец Мендоза 2007.

МИ: Које су неке од највећих заблуда у индустрији о Миленијалцима?

РЦ: Да немају новца. Да неће разумети шта им дајете. Да је тешко разговарати са људима који о вину не знају ништа.

МИ: Који бисте савет дали винотекама које желе да досегну млађе купце?

РЦ: А Буди добар према свима. То је срж начина на који смо изградили овај посао и на основу чега је напредовао. Према свима се односимо потпуно исто. То превазилази вино.