Основе

Да ли су скупе чаше за вино вредне тога?

Пучка књига из 2020 Како пити вино: најлакши начин да научите шта волите изјављује шта се у неким круговима своди на борбене речи: „Све што вам треба је једна винска чаша за све намене. Коаутори Грант Реинолдс , сомелијера и оснивача винотеке Парцелле на тргу Димес, и Цхрис Станг , оснивача Тхе Инфатуатион , заузмите веома демократски приступ пијуцкању, идући даље са изреком: „Ако желите и флауту за шампањац, само напред и набавите је. Али једина разлика између испијања шампањца из флауте и шампањца из вишенамјенске чаше је у томе колико се фенси осећате када га држите. Такође примећују да је све што вам заиста треба је јефтин кључ за вино - извините, Зец — и то ако желите Пинот Григио то је вероватно зато што вас подсећа на воду.

Флаута за шампањац—или купе—можда је најпознатије стаклено посуђе за вино, али постоји низ дизајнерских детаља који тврде да истичу елементе свега што пијете. Пропорције чаше су од суштинског значаја, посебно облик чиније, висина дршке, оштрина обода и материјал од којег је направљена. И цена им је у складу са тим, од прибора од пет долара у Црате & Баррел-у до пара од 420 долара Баццарат Гранд Бургунди наочаре и 4.500 долара кристални пехар из Лобмејра.

Иако сигурно можете купити све врсте наочара од врхунских произвођача као што су Риедел и Залто , или релативно приступачније опције као што је Вине Ентхусиаст Пироуетте и Ваздух Стемваре, чињеница да многи брендови нуде универзално стакло сугерише да се, на неком нивоу, индустрија слаже да је једно све што вам заиста треба. Дакле, ако је један довољан, колико би требало да кошта? И што је још важније, колико цена винске чаше одговара искуству испијања из ње?

Окренуо сам се Јонаху Бееру, директору и извршном директору Габриел-Глас Нортх Америца, аустријског бренда посуђа који је основао познати швајцарски вински критичар Рене Габриел, да питам да ли је пити из чаше за вино од 100 долара заиста много боље него пити из бунара -направио стакло за, рецимо, 30 долара. Био је туп као Рејнолдс и Станг. „Не, нема велике разлике“, рекао ми је Беер.

У продавници

Риедел Виневингс колекција за дегустацију од 4 комада

Ин Стоцк | $ 200

Купујте одмах

Пиво је упоредило искуство пијења из винских чаша са испијањем самог вина. „Разлика између боце вина у продавници од три долара и боце од 30 долара из малог винограда и винарије је заиста десетоструко или чак 100 пута побољшање квалитета и укуса“, каже он. „Али од флаше од 500 долара до боце од 1.000 долара, плаћате за оскудицу и реткост.

Такође, можда, плаћате за неку врсту инсајдерског престижа. Пиво брине да је тржиште стаклених посуђа порасло до комичних размера, јер обећавајући љубитељима вина прилику да истргну сваку ноту из сваке сорте.

„Оно што често видимо са претераном фетишизацијом чаша за вино је орман пун свих величина и облика“, каже он. „Неки људи имају 30 чаша за Цхардоннаи и постоји тачка у којој морате назвати срањем о томе.

Габриел-Глас нуди само једну универзалну чашу за вино са стаблом - или машински дувана за 34 долара по комаду, или на уста за 99 долара. Разлика у производњи, а тиме и у цени, између његове две чаше уопште није у функцији, већ у потпуности у естетском искуству. „Постоји тачка у којој је то постало дизајн ради дизајна и то је оно против чега се боримо“, додаје Беер. „Чаша од 100 долара не побољшава осећај вина. То је чаша коју купујете због тога како се осећате. Када држите нешто занатско израђено, ручно рађено, ништа индустријско у вези с тим - то је другачије.'

Можда ће ти се свидети и: Разлика између чаша за црвено и бело вино

Пиво препоручује да погледате дизајн и конструкцију чаше у односу на њену цену. Било да је машински или вештачки, квалитетно стакло има, у његовим очима, неколико обележја.

Прво су материјали. Он тражи кристал (не стакло), који је финији, издржљивији и даје бољу бистрину, омогућавајући љубитељима вина да цене лепоту и кретање вина у чаши. Он такође инсистира на танком, издржљивом кристалу, са оштрим уснама. Ово спречава да вам вино прска у уста, уместо тога омогућавајући му да каскаде на непце.

Величина отвора стакла је такође важна како бисте могли да увучете нос унутра, али мора остати пропорционална ширини посуде. „То је оно што или промовише или одбија букет и ароме“, објашњава он.

Ови детаљи такође дефинишу ентузијасте вина Летње универзално стакло , који је ручно дуван са широком посудом у облику пешчаног сата и танким ободом дизајнираним да побољша ароме у ономе што пијете. Анна-Цхристина Цабралес, директор дегустације у Вине Ентхусиаст, преферира Ваздух , који је ручно издуван од кристала и има дугачку и уску посуду за спорију оксидацију. Њен тим користи ову чашу за своје дегустације на слепо. „Утврдио сам да је Ариа стакло доследно у изражавању различитих сорти и њихових региона“, каже Кабралес.

`; }

Оренда и Петер Хале су поседовали и управљали Мејн и Лоара , продавница природног вина у Портланду, Мејн, од 2015. Држе се једне од две чаше, или Столзле Еккуисит или Столзле ИНАО Тастинг, 16 и 14 долара респективно.

„Од првог дана покушавамо да смањимо улог како бисмо привукли више људи на врата и заинтересованих за природно вино“, каже Оренда. „За нас стаклено посуђе иде уз то - одржавајући га доступним, проналажење најбоље ствари које можемо да је приступачно.

Маине & Лоире продаје исто стаклено посуђе које Оренда и Петер користе код куће. Чаше Столзле имају добру величину, подножје чиније у облику слова В, које омогућава довољно ваздуха да вино дише. Такође су довољно деликатни да имају неку финоћу, вредни, али не и драгоцени.

„Пијете из Залта и, наравно, то је другачије створење“, каже Питер. „Танки кристал, начин на који се вино креће. Свакако постоје чаше дизајниране да увећају аспекте вина попут ароматика. Али мислим да није толико боље. Залто можда није ни ваш, ви сте у ресторану са високим естетским нивоом и око вас је сав тај диван осећај. То је зато што сте у повишеној ситуацији. Видите, у Француској је све укусније, и то није због наочара.”

Можда ће ти се свидети и: Право стаклено посуђе за свако пиће

Шели Линдгрен је сомелијер, власник и директор вина А16 ресторанима у Сан Франциску и Оукланду и аутор књиге Италиан Вине . Она је све за стаклено посуђе специфично за сорту које истиче јединствене квалитете вина. Она користи девет различитих чаша за вино у својим ресторанима, али добро зна да када води посао, ормар пун Јосепхинес —Нови бренд Курт-Јосефа Залта — је луксуз који чак и њене локације А16 које се баве производњом вина могу себи да приуште.

А16 углавном користи Ресторан Ридел Екстремне наочаре. „Почели смо са њима пре 20 година, и иако данас на тржишту постоји више опција, Ридел је урадио одличан посао са науком о дегустацији вина“, каже Линдгрен. „Оне испоручују, али такође неће сломити банку ако се поквари. Мада, дечко, да ли би било сјајно да имамо мање ломова.”

Као љубитељи вина који су се појавили кроз свет ресторана, Халес понављају Линдгренову преломну тачку и поново прозивају своје вољене Столзлеса да седе по цени по којој нико не пусти ни сузу ако удари у задњи део дворишта.

„Као доживотном бармену, најважније ми је да чаша за вино буде чиста“, каже Питер. „То замењује сваки елемент дизајна. Чист и добро углачан, без сапуна, без мокре крпе. мислим чист чист.'