Ако сте пили Аргентински вино неко време, знате стил земље: тамно обојен Малбец са аромама и укусима сувог грожђа, џема од купина и кремастог новог храста. Може садржати више од 15,5% запреминског алкохола (абв) и у њега се убризгава вокална винска киселина која помаже уравнотежењу и омогућава вину да живи деценијама.

Али тај стил вина, иако још увек постоји, губи популарност. Потрошачи, соммелиери и увозници траже свежа, мршавија вина, прихватљивија за храну. Винари се радо обавезују, често са плодовима из високих винограда благословљених кречњачким или каменитим алувијалним земљиштима.

Ова вина и винари предњаче у покрету ка запаженом снапу, полетности и снази. У овим винима ниво алкохола је углавном између 13% и 13,5% абв. Било да је Малбец, Каберне совињон или било која друга сорта, бела или црвена, “ свежину ”Постала је тема тренутка широм Аргентине.

Л до Р: Пројекат Дуригутти 2018 Лас Цомпуертас Цинцо Суелос Малбец (Лујан де Цуио), Зорзал 2017 Егго Тинто де Тиза Малбец (Тупунгато), Зуццарди 2018 Полигонос дел Валле де Уцо Цабернет Франц (Сан Пабло), Бодега Цхацра 2018 Барда Пинот Ноир ( Рио Негро), Цхакана 2017 Аини Малбец (Параје Алтамира) / Фото Том Арена

Мање је више

Јуан Фацундо Суарез, сувласник и сувиниар компаније Лапстоне и друге етикете, зна пар ствари о томе како производити свежа вина. Његов прадеда, Леополдо Суарез, буквално је написао књигу, или Ампелографски приручник , о томе како и зашто винари у Мендоза треба да се труди да флаше праве мало алкохола и храста, али свеже.

„Још 1911. знао је да избегне прекомерно сазревање“, каже Суарез. „Писао је о томе да се не користи превише храста, о карактеру наших Малбеца и Семиона који се гаје на вапненастим земљиштима. И то је оно што радимо данас. Већина онога што спада у ову нову категорију свежих вина су вина вођена тероиром из одређених региона у Уцо Валлеи . Што се тиче техника производње вина, реч је о освртању уназад и прављењу вина на природан начин, без додатака. “

Траслапиедра’с Малбец 2018 је звездани пример аргентинског вина без интервенција, које готово потпада под „природни“ кишобран. Долази из Параје Алтамире, недавно деноминованог дела Сан Царлоса у долини Уцо.

Читав регион лежи на преко 3000 метара надморске висине, а његова тла су прекривена стене која је сишла пре безброј векова са оближњих Анда. Неки су велики попут громада. Већина је прекривена белим кречаним калцијум-карбонатом за који се каже да вину даје минералност која се не сме пропустити.

„Покушавамо да направимо вино лако за пиће текстуре коју вапнена тла Параје Алтамире могу пружити“, каже Суарез. „Ферментирамо и старимо у бетону, са кратком мацерацијом и без крварења.“

Л до Р: Золо 2017 Ресерве Естате Гавн Цабернет Франц (Мендоза), Страствено вино 2018 Виа Револуционариа Хулк Семиллон (Тупунгато), Траслапиедра 2018 Вино де Десиерто Марино Малбец (Параје Алтамира), Цоломе 2019 Естате Торронтес (Салта), Ернесто Цатена 2017 Тахуан Сијеста у Тахуантинсуиу Цабернет Саувигнон (Мендоза) / Фото Том Арена

Грациозно старење

Ферментација и старење у бетону, за разлику од употребе нерђајућег челика праћеног продуженим временом у новом храст , помаже само код свежине, тврде аргентински винари. У Зуццарди’с Фамили Бодега де Пиедра Инфинита, такође у месту Параје Алтамира, Себастиан Зуццарди избегава мале храстове бачве и ослања се углавном на бетон и повремене велике дрвене гребене.

„Концепт свежине више је повезан са оним како вино мирише и осећа се од лабораторијске анализе“, каже Зуццарди, чији Полигонос Цабернет Франц и Малбец за 2018. годину из високих винограда у зонама Сан Пабло и Гуалталлари у долини Уцо виче. са осветљеношћу и ударцем.

„Више сам фокусиран на равнотежу, киселост , текстура, дужина, ароме цвета и биља, низак или без храста итд. “, каже он. „Са сунчаним временом које имамо, шећер брзо расте на почетку сезоне, али онда успорава у марту [када брање започне]. Не волим да будем виши од 14% до 14,5% јер губите напетост. Између 13% и 14% можемо наћи одличну равнотежу у нашим винима. “

На том нивоу алкохола ћете пронаћи главнину вина која су заједно или појединачно произвели Герардо, Матиас и Јуан Пабло Мицхелини. Заједно стоје иза Мицхелини Брос. етикета која прави малбеке специфичне за терроир и друга сортна вина и мешавине.

Кратки водич за аргентински Малбец

Једно од њихових истакнутих вина је Зорзал 2017 ЕГГО Тинто де Цхалк , Малбец из винограда посебно богатог кречњаком у делу Гуалталлари у Тупунгату. Јуан Пабло, најмлађи од браће, каже да су о његовом стварању почели да размишљају 2012. године, када је још било више у Аргентини.

„Циљ који стоји иза ЕГГО-а био је показати прави и чисти карактер највапљенијих делова Гуалталлари-а“, каже он. „Кључна ствар за прављење ових вина је када беремо, и то углавном радимо рано, прилагођавајући датуме бербе клими одређене године, што омогућава нашим винима да покажу финоћу и, пре свега, елеганцију.“

Попут Траслапиедра и Зуццарди'с Полигонос линије, ЕГГО вина ферментишу само природним квасцима и у потпуности одлежавају у бетонским јајима, па отуда и назив.

„Без обзира да ли користимо дрво или не, ми смо усредсређени на процес старења и избегавамо прекомерно извлачење“, каже Јуан Пабло.

Свежа вина која вас не преглаве преко главе презрелим воћем и тешким храстом, нити загоре са винском киселином. То је оно што паметни љубитељи вина ових дана проналазе - и уживају више него икад - из Аргентине.

Шта значи „свежина“ у вину?

Боце за испробавање

Мицхелини и Муфатто 2017 Ла Цаутива Малбец (Гуалталлари) 75, 96 бодова . Врх марке, врх хрпе је место где се овај Малбец из Гуалталлари-а из Тупунгато-а сврстава. Чисте ароме купине, рибизле и шљиве беспрекорно су чисте и пријатне, док ово делује шкрипаво свеже на непцу. Укуси купине и тамне чоколаде дају минерални финиш који се поиграва са воћним суптилностима и каменим инфузијама. Пијте до 2026. Увоз вина Бразос. Избор уредника .

Матервини 2017 Финца Малбец (Пердриел) 90 долара, 94 поена . Бивши директори Ацхавал-Феррера Сантиаго Ацхавал и Роберто Ципрессо направили су овај Малбец из винограда засађеног 1938. године. Нуди густу арому каси уз ноте гуме за гуме, сировог храста, графита и ваниле. Осјећа се структурирано и сочно на непцу, а чврсти танини пружају приањање. Укуси каси, зачињене шљиве и боровнице су нарочито храстови, али никада не губе фокус. Пијте до 2028. Винарија Ла Грања. Избор подрума .

Дуригутти 2018 Пројекат Лас Цомпуертас Цинцо Суелос Малбец (Лујан де Цуио) 30 долара, 93 поена . Овај Малбец из пет различитих виноградарских блокова део је пројекта мале браће браће Хецтор и Пабло Дуригутти. Чисте ароме купине и рибизле долазе са биљним нагласком. Пун је телом, али није тежак због јаке киселости и контролисаног алкохола. Укуси корена купине, шљиве и цвекле завршавају бистроћом. Уживајте до 2024. Артисан Цоллецтион.

Зорзал 2017 Егго Тинто де Тиза Малбец (Тупунгато) 30 долара, 93 поена . Ова црвена даје пуне ароме јагодичастог воћа, заједно са сланим нотама говеђег паприкаша и финог биља. Попут носа, овај је укус биљни и слани. Што се тиче осећаја, чврстог је раста, али улепшан смелом киселошћу. Пијте до 2024. Увоз вина Бразос. Избор уредника .

Зуццарди 2018 Полигони долине Уцо Цабернет Франц (Сан Пабло) 30 долара, 93 поена . Овај раци Цабернет Франц произвођача вина Себастиан Зуццарди у потпуности је направљен од бетона. Тонови шљиве и јагодичастог воћа пуни су и свежи на носу и непцу, док се укуси црног воћа, зачинског биља, чаја и парадајза задржавају на глатком финишу. Пијте до 2024. Избор уредника .

Бодега Цхацра 2018 Барда Пинот Ноир (Рио Негро) 30 долара, 91 поен . Ово је упозорење Пинот Ноир из винарије Патагониа Пиеро Инциса делла Роццхетта. Средњег је тела на непцу, показујући лагану танинску трљање. Укуси трешње и шљиве подржавају благи зачини од дрвета. Пијте до 2023. Кобранд.

Трансформација вина долине Уцо

Цхакана 2017 Аини Малбец (Параје Алтамира) 39, 91 бод . Зреле ароме црне шљиве и рибизле преливају се привлачним храстовим тоном. Ово је прилично чврст и свеж стил малбеца који показује непце са укусом црног воћа на непцу потпомогнут тост храстом. Завршава чврстим танинима. Пијте до 2026. Кисела Пере ет Филс.

Золо 2017 Ресерве Естате Гавн Цабернет Франц (Мендоза) 20 долара, 91 поен . Француски саветник Јеан Цлауде Берроует помаже Золовом тиму да направи свежа вина са нижим нивоом алкохола, а ово вино одговара својим аромама земље, цимета и бобица. Потпуно је зрео, али није тежак на непцу, показујући ароме гаме, биљног и бобичастог воћа који су типични за сорту. Вино Дел Сол.

Страствено вино 2018 преко Револуционариа Хулк Семиллон (Тупунгато) 15 долара, 90 бодова . Жарко златна боја и воштани мириси коре кајсије и цитруса чине нос овог Семиона из Матиаса Мицхелинија који је провео три месеца у бетонским јајима. Показује пунашност на непцу, са укусима жуте јабуке и брескве подржане благом горчином. Попиј сада. Увоз вина Бразос. Најбоља куповина.

Траслапиедра 2018 Малбец Марине Десерт Вине (подручје Алтамира) $ 20, 90 бодова . Овај малбец у природном стилу ферментиран је домаћим квасцем и потпуно одлежан у бетону. Живахно је на носу у аромама трскастог шумског воћа и црвене рибизле. Оштро, нежно непце трза, док су укуси црвене шљиве, рибизле и бруснице мршави зачински пре уског, фокусираног завршетка. Попиј сада. Регал Вине Импортс Инц.

Коломе 2019 Естате Торронтес (Салта) 15, 89 поена . Ароме лимуна, креча и пецива запрашени шећером у праху доводе до округлог непца са киселином налик цитрусима. Укуси ананаса и диње долазе са додиром соли, док се непце осећа ситим лаганим стиском. Попиј сада. Винска имања породице Хесс.

Ернесто Цатена 2017 Тахуан Сиеста у Тахуантинсуиу Цабернет Саувигнон (Мендоза) $ 17, 88 бодова . Трпко у почетку, а онда више опрашта, ова црвена нуди ароме црвене бобице, клеке, коле и зачина. Тонови коже каранфилића и шљиве усмеравају финиш овог супер свежег каберне саувигнона. Попиј сада. Виноградарске марке.