Будите упозорени: јабучна алкохолна пића не значе бледо аплеиније. Уместо тога, потражите јака алкохолна пића са јаким укусима, која су многа са локалним везама.

„Апплејацк је суштински амерички дух и савршен је домаћи ликер за пиће локалног становништва“, каже Паул Цларке, који је организовао панел дискусију о ракијама од јабука на конференцији Талес оф тхе Цоцктаил 2011. у Њу Орлеансу. „Са толико нових дестилатора који долазе на мрежу, многи се окушавају у ракији од јабука и приступају новом приступу овом историјском духу.“

Неки приписују све веће занимање за наследне јабуке повећању занатских ракија, ликера и јабуковача од јабука. Таман кад су бармени помислили да су исцрпили канон коктела пре забране, појављује се следећи талас: пића из колонијалне ере у којима јабуковаче и други јабучни јаки производи имају истакнуто место. Не пропустите класике попут Цалвадоса из Нормандије и јабучне воде, посебно врхунску верзију коју је направила Цлеар Цреек Дистиллери у Портланду у држави Орегон, заједно са придошлицама попут Цорнелиус Апплејацк-а из Худсона у Њујорку.

---

Испробајте ове либације засноване на духу јабуке:

Јацк Росе

1½ унци АпплеЈацк-а
¾ унче свеже исцеђеног сока од лимете
¼ унца гренадина

У схакеру за коктеле напуњеном ледом спојите све састојке. Снажно промућкајте и процедите у чашу за мартини или купе.

5 јабучних коктела

Јохнни Цхапман

2 унце Цорнелиус Апплејацк
4 унци свежег јабуковог јабуковача
Сок од једног лимунског клина
Пљусак сода воде
Кришка јабуке, за украс

Комбинујте све састојке у Масон тегли од 8 унци напуњеној ледом и промешајте. Украсите кришком јабуке.