Да ли је виски са вином добар?
Волим вино. волим виски , такође. Али недавна мега-дегустација за Вине Ентхусиаст тестирали те наклоности: Неки од најмање укусних били су вискији са вином.
Да будем поштен, као сп и ред рецензент за вински часопис, вероватно добијам више узорака готових вина од већине. („Завршна обрада“ овде значи да се сазрели виски ставља у буре које је претходно држало другу течност — попут вина — што може додати нијансирани укус.)
Многи су били изванредни: готови у бачвама од црвеног вина из Бордоа Пауиллац регион, тресетни Порт Цхарлотте Сцотцх узео живахну црну чоколаду и димљени чипотл. И Милам & Греене'с Порт-готова раж био је један од мојих омиљених у 2022., наношење слојева крхких кикирикија и тонова сушене трешње.
Али за сваки рејв, нађем се са вишеструким вином готовим кланкерима, попут бурбона са Цаб-ом који је имао укус као штапић Биг Ред жваке која се ковитла у Робитусину.
Шта чини разлику?
„Искуство“, каже извршни директор Милам & Греене и мајстор блендера Хеатхер Греене ; та раж готова у порту у којој сам уживала била је кулминација година брусења њеног непца и немилосрдног подешавања коначне мешавине, извучене из више буради одлежаних у различитим временским условима. „Почетник би само бацио све у реду Лука баци и чекај.”
Разлике између буради вина и вискија, објашњене
др Бил Лумсден, Гленморангие’с Директор Дестиллинг & Вхиски Цреатион, био је пионир дораде, почевши од 1990-их; чак и он признаје да техника може бити „шкакљива“.
Као и свако добро упаривање вина , разумевање шта допуњује виски је саставни део успеха, примећује Лумсден. На пример, он броји Ардбег Блацк , стар на Новом Зеланду Пинот Ноир бачве, као нарочити успех, пошто се упорно воће супротставило задимљеном острву Сцотцх . Поређења ради, мекоћа нетретираног Гленморангиеа боље се поиграва са богатим, слатким вином као што је на ин досадан (израда Нецтар д’Ор флаширање меденог ужитка).
Када сам му рекао да су многе флаширања за које сам се надао - али нисам успео - волети амерички вискији завршен у бачвама у којима су била вина из истог региона, Лумсден нуди језгровиту дијагнозу: недостатак равнотеже. „Не бисте имали љути мексички чили цон царне и јели га у исто време када једете врући виндалоо кари“, објашњава он.
„Имате хладне ствари са стране, као што је раита од краставаца. То је иста идеја: виски са великим укусом који је сазрео нови храст , затим готов у бурадима од великих, пуног, високоалкохолних вина попут Цаберн То је т Саувигнон не функционише увек.'
Знајући колико је предумишљаја и стручности потребно, лако је схватити зашто толико експеримената промашује циљ. Али чујте ме: упркос тим погрешним скретањима, виски готови виски су заслужили место на свим добро снабдевеним колицима. Добро одабран, може бити једно од најзадовољнијих сипања.
Имајући то на уму, ево четири вискија са готовим вином који су направили рез.
Овај чланак се првобитно појавио у издању за фебруар/март 2023 Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!
4 вискија са вином за пробати
Ражени виски готов у луци: Милам & Греене Порт готов виски од ражи
97 Поинтс Вине Ентхусиаст
Комплексан и примамљив, овај богат приступ ражи има изразито дубоку, румену нијансу, са аромама карамела и црвеног воћа. Велико, смело непце отвара се прашњавим какаом и благим циметом. Додавање воде даје плишани буттерсцотцх и кикирики крхки, а завршава се нотом црвеног воћа и обиљем топлих зачина. Топ 100 духова 2022 —К.Н.
52,99 долара ЦаскерсШкотски виски готов у Сотерну: Гленморангие Нецтар Д’Ор
96 Поинтс Вине Ентхусиаст
Овај 12-годишњи сингле малт довршен је у бачвама које су претходно држале Саутернес, златно слатко вино Бордоа. Глатко и елегантно, потражите медену нијансу и ноте креме од ваниле и лимуна на непцу, завршавајући зачинима за печење и димом. Додавање воде ослобађа више кремасте ваниле и цитруса. Топ 100 духова 2017 —К.Н.
79,99 долара ЦаскерсБурбон завршен у Орегон Пинот Ноир: Фрееланд Спиритс Бурбон
94 Поинтс Вине Ентхусиаст
Завршен у бурадима Пинот Ноир из Елк Цове у Орегону, овај бурбон светлуца тамним воћем и зачинима. Ванилија и карамела су пресвучени тамном вишњом, сувом смоквом и кожом воћа, а дуго се завршава каранфилићем и црним бибером. Топ 100 духова 2022 —К.Н.
43,99 долара ЦаскерсИрски виски готов у шерију и марсали: Бускер ирски виски
94 Поинтс Вине Ентхусиаст
Наведен као виски са три бачве, течност је завршена у бурадима у којима су се раније налазили шери, бурбон и марсала. Резултат је цимет и слаба цветна арома и непце које цврчи од зачина за печење. На крају се стапа у укусе ваниле вафла, какаоа и суве смокве, завршавајући се ђумбиром. —К.Н.
21,99 долара Цаскерс Ми препоручити:
