Сваког априла своју насловну причу посвећујемо аспекту италијанског вина. Ове године је то диван Долцетто и његов партнер, храбрија Барбера, а квалитет куће који дијели овај пијемонтски пар појачава да је вино, посебно вино из Италије, оличење „земљаног“.

Али шта је онда супротно од нечег тако земљаног попут италијанског вино росси? Може ли то бити нешто тако надреално као Интернет? Заправо, терра фирма и цибер простор постају све више повезани. Погледајте само пола туцета вишемилионских винских / веб понуда које су пропале у последњих девет месеци.

Није да ми ово смета. Нисам неки традиционалиста који жуди за добрим старим временима. Недавно сам присуствовао семинару е-трговине у Слоан Сцхоол оф Манагемент при М.И.Т. и брзо сам открио да ми Американци нисмо далеко од самих себе у мапирању будућности. Многи присутни људи били су Европљани. Моје колеге су дошле чак до Бостона како би прикупиле информације о томе како би могле да направе своје травњаке на Интернету. Један од присутних, председник италијанског „цибермалл-а“, рекао ми је да му је циљ развити веб страницу која омогућава купцима да посете виртуелне продавнице за све најбоље што Италија може да понуди.

Ако су то његове смернице, замишљам такву продавницу у којој се налазе ликовна уметност, одећа Прада и Гуцци, чоколада Перугиа, пршута ди Парма, мноштво финих вина, а можда чак и Феррари роадстер. Могу се само питати шта би рекао Микеланђело да је видео репродукције свог фреске из Сикстинске капеле и мале Давидове статуете у сајбер простору. Да ли би помислио да је то првоаприлски гег, попут паметних чланака које су наши уредници овог месеца скували за уводне странице нашег одељења за сечење винове лозе?

Вратите се на земљу, са оним Барберама и Долцеттосима: Наши уредници недавно су узели узорке од скоро 150 ових пиемонтешких црвенија, прихватљивих за храну, и резултати су започети, почев од странице 36. Са 20 посто поља са 90 бодова или бољим, сада је добро време за истраживање ових вина.

Ближе кући, наше калифорнијско око је окренуто према Монтереиу и невероватном напретку који је ова некад окрутна жупанија постигла својим врхунским винима. Можда из искуства из прве руке већ знате да су Монтереи Цхардоннаис првокласни, али сада су и Пинот Ноирс и Сирах светске класе. Погледајте причу на страни 28.

А са Пасхом на календару овог месеца, погледамо све већи свет врхунских кошер вина. Било да је из Француске, Италије, Калифорније, Аустралије или Израела, кошер вино данас није оно што је некада било. Тешке слатке ствари које смо пили као деца у седерима на срећу су допуњена софистициранијим винима.

· · ·

На крају, желео бих да закључим личном белешком о јануарском усвајању Пат Цетте, сувласника Спаркса у Њујорку. Пат је била декан међу америчким ресторанима стеакхоусеа. Његови корени били су у Италији, али страст према вину подгревала се на Менхетну. Практично сваког дана Цетта је угостила стотине добро поткованих Њујорчана и посетиоце спектакуларних одреска и подједнако спектакуларних вина изабраних из његовог невероватно дубоког подрума. Речено једноставно: Цетта је Спаркс изградила у праву Меку за вино.

Можда се најбоља прича коју могу понудити о Пету догодила пре око 20 година. Управо је очистио читав инвентар дистрибутера славног резервата Цабернет Саувигнон Стерлинг 1974 и користио га је као заливање куће. На питање зашто би точио тако ретко и скупо вино на чаше без наплате премије, Патов одговор је био директан: „Квалитет црвене куће у ресторану гласно говори о филозофији власника и ономе што ће кухиња на крају служити.“ Пат Цетта поставио је сцену за данашњу генерацију младих угоститеља, који шире знање о вину схватајући предности пружања квалитетнијих вина својим покровитељима. Његов ентузијазам и шарм ће јако недостајати.