Култура

Мескал, вина са мало интервенције и пића предака: 5 чаша у Сан Мигел де Аљендеу

Сан Мигел де Аљенде је привукао значајну заједницу уметника и исељеника од средине 20.^тх века, али тек последњих година овај град на високој надморској висини који је проглашен за светску баштину УНЕСЦО-а у мексичком висоравни Бајио постао је кулинарска дестинација. Основан 1542. године као средиште рударства сребра, Сан Мигел је задржао своју колонијалну величину са својим стрмим, калдрмисаним улицама и китњастом шпанском барокном и неоготичком архитектуром, да не спомињемо бројне културне прославе током целе године.

Разноврсна понуда ресторана и пића у Сан Мигелу обухвата широк спектар од финих јела и уличне хране до мезцалериас , коктел барови и кантине; неки од најупечатљивијих наглашавају аутохтоне састојке и локални терроир са опипљивим осећајем поноса. Такође постоји мали, али све већи нагласак на претколумбовским пићима у неким баровима и ресторанима.

Можда ће ти се свидети и: Коктели, Мезцал и Пулкуе: 5 чаша у Мексико Ситију

Наравно, духови агаве - посебно мескал - владају у Сан Мигелу. Свакако, оставите времена за дегустацију текиле Драгон Хоусе; док се текила дестилује у Халиску, бренд су основали у Сан Мигелу 2009. године Берта Гонзалез Ниевес, прва жена маестра текилера у Мексику, и творац МТВ-а Роберт В. Питман. Драгонесова соба за дегустацију са шест седишта обсидијанским плочицама налази се у Доце 18 Цонцепт Хоусе , јавно дизајнирано јавно тржиште смештено у историјској 18^тх века зграда.

Гуанахуато такође добија на популарности као Надолазећа винска регија Мексика , истакнут по издањима са мало интервенције, као и по сортама као што су Совињон бланк , Семиллон , Пинот Ноир и Цабернет Франц . Винова лоза је уведена у 16^тх века од стране Шпанаца, али је винарство на крају било забрањено на одређено време јер је конкурисало европском тржишту. Данас Гванахуато има 43 винограда, од којих су неки удаљени кратку вожњу таксијем од Сан Мигела.

Упркос легији заливања, радна атмосфера Сан Мигуела је дефинитивно поспана. То се мења викендом, када посете капиталину (становници Мексико Ситија) долазе у гомилама да једу, пију и уживају у атмосфери малог града. Можда овде (још увек) нема Мицхелинових звездица, али када је у питању култура пијења, Сан Мигел држи своје. Ево гутљаја, грицкалица и места за боравак док сте у граду које морате пробати.

Врхунски кофер за љубитеље вина

Наш Вино-Воиаге ТСА одобрен кофер за вино са 12 боца савршен је пратилац за сваку винарију на вашој листи.

Купујте одмах

Меад ат Бекеб

Смештен на крову Цаса Хоиос, а^тх -вековна резиденција-претворена-бутик-хотел, Бекеб—а 50 најбољих открића изаберите и први коктел бар у Сан Мигуелу - пружа панорамски поглед на град. Али педантно направљени коктели, које је дизајнирао власник и међународно признати бармен Фабиола Падилла, чине ово обавезном посетом. (Потребне су резервације, имајте на уму да је залазак сунца у ударном термину.)

Падилла, родом из Халиска, слави своје културно наслеђе и домаће биљке у региону на спектакуларан ефекат, што се види у пићима као што је Агуамиел, направљеним од богиња (аутохтони церемонијални дух направљен од кукуруза, пшенице и/или шећерне трске), ликера од какаоа , екстракт кокоса, какао пена и пулкуе . Последњи је ферментисан у кући од свежег агуамиела, сока од магеи агаве, који се добија са оближњег ранча Падиллиног ујака.

Можда ће ти се свидети и: 5 чаша у Милану: Култура аперитива значи Негрони Сбаглиатос и обиље Франциацорта

Ту је и скраћени мени сланих, зачињених и сланих грицкалица, укључујући пататас бравас са салса роја, такосима и хабанеро шиљцима, или кукурузном салатом. Бонус: Ако сте заинтересовани за слатку посластицу, пробајте Полен, који је као течни Цреамсицле, направљен од мексичког џина, ликера од бергамота Италицус, кајмака, цитруса, пчелињег полена и варадуз ферментисаног меда од варадуза са ранча Падилиног оца у јалисканско горје.

Анцестрал Беверагес ат Мескалерија

Као што име говори, мезцал је овде специјалитет. Строго припремљен мени садржи мале серије мескала направљених од дивље агаве , са нагласком на старе или занатске методе производње укључујући ферментацију у кожи. Ротирајући мени такође укључује једнократне намирнице попут дивног зељастог цупреата мескала из Којуке де Бенитез у држави Гереро који је прожет канабисом. Наћи ћете и мексичка жестока пића као што су богиње дестиловане од дивљег кукуруза, раицилла , баканора и сотол. Маргарите су такође сигурно погодне (краставац-коријандер, гуеро чили и ђумбир-нана се истичу).

Али оно што Ла Мезцалериа заиста чини тако посебном је њен избор напитака предака. На менију се може похвалити неколико светих ферментисаних пића која се и даље конзумирају као лековита, укључујући чоколадни таскалат, направљен од пржене масе, какаа, млевених пињола, ахиотеа, ваниле и пилонцила, као и квасац, газирани пулке који потиче из оближњих заједница. Ови пулкуес долазе у разним домаћим укусима, познатим као цурадос, као што су банана-кикирики и ананас-ђумбир. Постоји чак и прегршт пре-Хиспанских пића на бази кукуруза као што су пиноле, позол и тејате.

Без обзира на то које течно освежење изаберете, обавезно сачувајте простор за мале тањире сувласника и кувара Марија Ирибеа Бенитеза, као што су тлајуде са хуитлацоцхеом и свињски трбух са кртицом, сувласник и кувар Марио Ирибе Бенитез. Приватне дегустације мескала су такође доступне уз резервацију.

Мексичка вина са малом интервенцијом на Ксолер

Први вински бар у Сан Мигелу отворен је 2022. године у пажљиво очуваној, 19^тх^– века некадашња апотека. Са својим грубо тесаним камењем и изложеним зидовима од цигле, Ксолер има привлачан амбијент налик подруму који је надокнађен прозорима од пода до плафона који се отварају ка улици. Овде је фокус вино ниске интервенције из Мексика и шире.

Тешко је погрешити са било чим на добро курираној листи. Али, ако тражите једну чашу која представља винску регију Бајио, наручите Каменолом Гарамбуло Оранге Ровер 2021. Свежа, добро избалансирана мешавина Цхардоннаи-Албарино мирише на цитрусе и коштичаво воће са примесама фанка.

Гингер-Тамаринд Маргарита ат Пролеће

Када дође срећан час, прескочите туристичка места која окружују Ел Јардин, главни трг Сан Мигела, и крените узбрдо до ове кантине старе 104 године. Украшен живописним плочицама и зидовима прекривеним црно-белим муралима, овај слабо осветљен бар је увек поуздано препун локалног становништва.

Можда ће вам се такође допасти: Баја и даље: све што треба да знате о мексичком вину

Ако вам шетња буде мало лошија за ношење (по тој калдрми се тешко крећете, посебно на надморској висини), чилеанска маргарита од ђумбира и тамаринда и тостаде са морским плодовима сигурно ће вас оживети. Коктели овде нису фенси, али су јаки и, у неким случајевима, велике величине, попут Голуб служи се у чаши од литре.

Тешко је сести током шпица, али ако сте у могућности да га ухватите у тамном дрвеном бару, вероватно ћете се наћи у фасцинантном разговору са било којим бројем локалних ликова.

Коктел Оливија у Соба

Прошетајте кроз уска, излизана дрвена врата Собе и као да сте телепортовани у другу димензију – ону са расположеним осветљењем, интимним седиштима и живописним, ручно осликаним зидовима.

Ова живахна мала мескалерија специјализована је за ротирајућу листу алкохолних пића у малим серијама која се придржавају занатских метода и метода производње предака, али ако летови нису ваша ствар, постоји и скраћена листа промишљених коктела попут Оливије. У суштини оштар рифф на мартинију, коктел се прави од џина на бази мескала, сувог вермут , ликер на бази кукуруза Никта кукурузни ликер и маслиново уље. Приватне дегустације се нуде уз резервацију.

Где одсести: Најбољи хотели у Сан Мигел де Аљендеу

Росевоод Сан Мигуел де Алленде

Желите да уживате у луксузном хотелу (бање, кућни љубимци, пословни центар, базен, тениски терени, програм за децу, итд.) са интимношћу бутика? Овај 16^тх -вековно колонијално имање, које се може похвалити 67 прозрачних соба и резиденција са модерним колонијалним декором.

Али оно што издваја боравак овде је иновативност бренда ПлацеМакер Програм . Ово партнерство са локалним уметницима, дизајнерима, произвођачима и холистичким практичарима омогућава гостима да уживају у импресивним културним искуствима, укључујући дегустацију мескала и мексичког вина или обилазак фарме Виа Органица , након чега следи час кувања са производима који се беру на лицу места. За нешто другачије, скочите на коња и ударите у најживље воде Сан Мигуела на обиласку Цантеен Тоур. Собе почињу од 496 долара по ноћи.

Месон Хидалго

Основан као „интимна сарадња између четири бренда предвођена женама из Мексика“, који укључује дизајнера, кујунџију сребра, конфетера и парфимера, овај пансион и малопродајни простор одражава осећај места са стилом. Три собе имају подове од теракоте, изложене греде, ручно ткани текстил, зидове од штукатуре и палете боја инспирисаних високом пустињом. Прекрасно уређена кровна тераса поставља га на врх. Цене почињу од 325 долара по ноћи.

Ангелитос Хоусе

Ова очаравајућа, вишеспратна хацијенда налази се у мирној стамбеној четврти недалеко од центра. Има пространу башту и свака од 11 соба је потпуно јединствена. Неки имају приватне терасе или подове од теракоте, док други имају камене зидове, изложене греде, камине или чајне кухиње. Кућни љубимци су добродошли, а цене соба су релативно приступачне, од 100 долара по ноћи.