Немате коњак? Пробајте ове замене
Сви смо били тамо. Делимично пролазите кроз рецепт и схватате да вам недостаје један од кључних састојака. Иако је можда лакше изабрати замену за неке ствари, други се осећају толико кључним за рецепт да нас остављају да се чешемо по глави.
Коњак је један од тих састојака. Било да правите класику сидецар или мешање ствари са а РумЦхата Алекандер , можда ћете мислити да немате среће ако сте остали без коњака. Али, није све изгубљено. Постоји неколико једноставних начина на које можете заменити коњак, а да рецепт и даље функционише.
Шта је коњак?
Коњак је ароматично дух направљено од белог грожђа које је два пута дестилирано, каже Артур Цампаин, амбасадор бренда Ларсен Цогнац. Дух је врста ракије који се прави по строгим правилима и прописима. Слично Шампањац , који се може назвати таквим само ако је направљен у региону Шампањца Француска , само производи произведени у националном региону Коњак на сат северно од Бордеаук може се назвати коњак.
Подцаст за ентузијасте вина: Зашто постоји толико много правила око производње шампањца
„Виноград, процес и производња коњака су веома контролисани“, каже Цампаин. „Правила и прописе поставља БНИЦ ( Национална међупрофесионална канцеларија за коњак ), биро који поставља правила за индустрију коњака, било за контролу квалитета, порекло или производни процес.” Дакле, у суштини, сав коњак је ракија, али не може свака ракија бити коњак.
Иако се често конзумира уредно, Цампаин каже да је и коњак одличан коктели и редовно се користи у кувању.
„Коњак се такође користи за [фламбирање] неких јела, као што су шкампи, или за давање малог укуса припреми“, каже он. „Можете и да додате мало коњака у сос да бисте га побољшали.
Врсте коњака
„Коњак је тако разнолика категорија производа, од терроир индивидуалној производњи и сазревању, тако да када тражите алтернативу, најбоље питање за почетак је који коњак покушавате да замените“, предлаже Натали Миљаријани, аутор Беаутифу л Пиће: елегантни коктели за прављење код куће и учесник у Нетфликс емисији Дринк Мастер с .
Коњак се дели на различите врсте, од којих свака има своје јединствене квалитете укуса. Ево неких уобичајених типова:
- В.С. (Посебан). Коњак В.С. је млади облик коњака који је одлежавао у храстовини најмање две године.
- В.С.О.П. (Врло Супериор Олд Пале). Коњак В.С.О.П. значи да је одлежано у храстовини најмање четири године.
- Кс.О. (Ектра Олд). Коњак Кс.О. признаје минимално деценију одлежаних у храсту.
- Кс.Кс.О. (Ектра Ектра Олд). Најновија ознака коњака, Кс.Кс.О. означава коњак стар најмање 14 година.
- Наполеон. На боци се може видети Наполеон, што значи да је грожђе одлежало у храстовини најмање шест година.
Алкохолне замене за коњак
Заиста не постоји ништа слично коњаку, признаје Цампаин. „Постоји права разлика ако користите неко друго алкохолно пиће осим коњака у пићу, јер ароме коњака заиста побољшавају сваки коктел“, каже он. Међутим, добре вести? Коњак има неке поуздане замене ако једноставно мора направити замену.
Бранди
Ракија је најаутентичнија замена за рецепте који захтевају коњак, каже Камил Вилсон, аутор Бесплатни алкохолни коктели и оснивач и власник Коктел Сноб .
„И ракија и коњак се праве процесом који подразумева дестилацију вина“, каже она, додајући да је „ракија за коњак оно што пенушаво вино је за шампањац.”
Схерри
Ако не можете да се дочепате ракије, можете користити још једно пиће Схерри , предлаже Вилсон. Шери је а утврђено вино који има сличан садржај алкохола као и коњак и, иако се не подудара, може да опонаша воћне, светле и понекад слатке укусе коњака.
Све што треба да знате о шери вину
Бурбон
Можете променити коњак и бурбон у зависности од коктела. Процес старења бурбонског храста даје јаке, смеле укусе који подсећају на коњак, иако коњак има више воћних и цветних нота. Међутим, обоје се уклапају у карактеристике ваниле и карамеле, што их чини добром заменом једно за друго, објашњава Вилсон.
Међутим, упозорење: „Овде бих се клонио ароматизованог бурбона јер су обично преслатки“, каже Вилсон.
Миглиарини се слаже. „Препоручио бих бурбон када тражите В.С.О.П. алтернатива', каже она. „Међутим, прави бурбон би био нешто што је у неком тренутку њиховог сазревања дотакло штапове француског храста. Макер’с 46 је најбољи пример за то.”
Рум
Рум се такође може користити као замена, јер његова слаткоћа одражава ону у коњаку. Вилсон каже да потражите тамни рум или одлежали рум да бисте направили успешну замену. Миглиарини додаје да рум често ради за оне рецепте коктела који захтевају В.С.О.П. или Кс.О. стил Коњак, у зависности од произвођача.
Безалкохолне замене за коњак
Постоји само неколико опција које нису АБВ које се могу користити уместо коњака. Вилсонови предлози укључују АрКаиова безалкохолна ракија или Алтернатива ритуалном вискију . Миглиарини то додаје Тхе Патхфиндер , који се прави од конопље, има профил укуса одлежаног жестоког пића. Може се користити и воћни сок, али неће имати исти залогај као коњак.
Замене за коњак у кувању
Ракија би била најбољи избор ако коњак није доступан за употребу, али Вилсон каже да је сок од белог грожђа добра замена за њене рецепте. „Укус грожђа подсећа на грожђе које је основа коњака“, каже она.
Миглиарини, међутим, почиње са Шери када јој недостаје коњак, али ракија или воћни сокови су такође избор.
Шта је кухање вина—и како га одабрати
Цампаин такође напомиње да кување воћа може бити пречица до укуса и арома коњака. „Коњак можете заменити кувањем са крушкама, кајсијама или соком од брескве, или чак са шеријем, само да бисте дали воћни укус свом јелу или сосу“, каже он. „Последња опција би била да користите вино и додате мало шећера у припрему.
Наравно, ниједна замена неће прецизно одговарати комплексним аромама и укусима коњака. За њих, једноставно ћете морати инвестирајте у добру боцу коњака или две .
Ми препоручити:
