1997. године, биљни генетичари су дефинитивно доказали да је сорта грожђа Цабернет Франц је један од директних родитеља Каберне совињон , зачета пре векова током плодног бацања са Совињон бланк у француском, или можда шпанском винограду.

Када су истраживачи на Универзитет у Калифорнији, Давис, саопштио да је генетско тестирање потврдило родитељство био је то узбудљив, али не баш тренутак који је избио из вида. То је због преклапања и понекад збуњивања имена.

Гетти

Франц у Француској

Француска је највећи светски произвођач каберне франка. Тхе Међународна организација за вино и вино (ОИВ) тврди да је приближно 81.500 хектара у земљи било посвећено каберне франку у 2015. години, мање од скоро 120.000 хектара каберне совињона.

У Француској су Цабернет Франц и Цабернет Саувигнон блиско идентификовани са Бордеаук регион, где је постојање Цабернет Франца забележено већ 1600-их, а Цабернет Саувигнон-а 1700-их.

Научници верују да је Цабернет Франц дошао у Долина Лоаре 1600-их, где остаје главни ослонац црних вина из Цхинон-а, Ањоу-Саумур-а и других апелација. Докази, међутим, сугеришу да је можда и раније напредовао у баскијском региону Шпаније.

Вина Цабернет Франц из Цхинон су често лакших, мање танинских и зељастих укуса од каберне саувигнона. Ове средње тешке, нервозне и слане верзије више се подударају са Сангиовесеом из Тоскане или обале Роне него смелим каберне совињоном. Франци каберне из топлијег поднебља попут Бордоа, Тоскане или Калифорније могу се слично повезати са храном као каберне саувигнон.

Виногради у Померолу / Саинт-Емилион, Бордеаук / Гетти

Улога Цабернет Франц у Бордоу

Вековима је традиција Бордоа била мешање каберне саувигнона и каберне франка заједно са Мерлот и, у мањој мери, Петит Вердот, Малбец и Царменере. Ова „мешавина у бордо стилу“ сада се копира широм света, од Тоскане до Чилеа и Калифорније.

Љубитељи вина Мерлот разумеју као мекше, приступачније вино од каберне саувигнона, које мешавини доноси нежни додир. Међутим, Цабернет Франц није увек тако питом. Може да дода уљу зеленог или црног бибера, прстохват жалфије на жару или дашак дувана.

Један од најславнијих произвођача у Бордеауку који користи каберне франц као оловно грожђе Цхатеау Цхевал Бланц у Свети Емилион . Посађено на 52% Франц, 43% Мерлот и 5% Цабернет Саувигнон, имање Премиер Гранд Цру доказује да Цабернет Франц не прави увек немасна вина.

Тамно плаво-црно грожђе Цабернет Франц када је заиста зрело и узгаја се на идеалним локацијама, може да да издашне, боровнице, пуне уста, целог тела и грипних танина. Његова вина могу одлежавати и побољшавати се деценијама.

Франц Цабернет из Лоире улази у ново доба

Већина винограда у апелацијама на Десној обали, која укључују Саинт-Емилион и Померол , узгајају и Мерлот и Цабернет Франц. Мерлот доминира код фамозне Цхатеау Петрус и многа друга својства, али дворци воле Ангелус , Цвет и Купола истичу Цабернет Франц.

Закони о именовању за вина из Бордоа не дозвољавају називе сорти на етикетама. Купци француских вина уместо тога фокусирају се на географски идентитет и бренд. Било да су етикетирани широким, регионалним апелационим именима попут Бордеаука Ознака контролисаног порекла (АОЦ) или чак и више дефинисано попут Ст.-Емилион АОЦ, није било витално знати сортни садржај да би се оценио квалитет и укус вина.

Конвенција о географском именовању даје винарима из Бордоа флексибилност када време утиче на једну сорту грожђа, али не и на друге. Лозе каберне франка почињу да расту раније на пролеће од каберне саувигнона, а обично сазревају недељу или две раније.

Током берби, где време постаје хладно и кишовито крајем лета или почетком јесени, то може довести до разблажења и кварења у Цабернет Саувигнону и даље на виновој лози. Међутим, Цабернет Франц је можда већ убран у одличном стању под сунчаним небом.

Из истог разлога, Цабернет Франц је популарнији у неколико севернијих и хладнијих светских винских регија, где Цабернет Саувигнон, озлоглашени каснозрелац, можда неће постати довољно зрео за производњу конзистентних висококвалитетних вина. Примери укључују долину Лоаре у Француској, северноиталијанске регије Венето и Фурланија-Јулијска крајина и регион Фингер Лакес у Њујорку, где је Франц трећи по популарности Витис винифера разноликост.

Гетти

Цабернет Франц изван Француске

Цабернет Франц има мећаву синонима која сведочи о његовој дуготрајности и широком географском домету у Европи. Италија има 15.600 хектара, и Мађарска 3.300 хектара. Према Винско грожђе: Комплетан водич за 1.368 сорти винове лозе, укључујући њихово порекло и укусе Јанцис Робинсон, Јулиа Хардинг и Јосе Воуилламоз (Еццо, 2012), узгајивачи га називају Тсапоурнако у Грчкој, Вердејилла Тинто у Шпанији, Ацхериа у Баскији, једноставно Бордеаук у Швајцарској и Бордо у Румунији. Чак и унутар ширег региона Бордо, неки локалци користе имена Бидуре, Боуцхет Франц и Цабернет Грис.

Алиасес Цабернет Франц

Тсапоурнако (Грчка)

Вердејилла Тинто (Шпанија)

Ацхериа (Баскија)

Бордо (Швајцарска)

Бордо (Румунија)

Бидуре, Боуцхет Франц, Цабернет Грис (Бордо)

Цабернет Франц се такође укоренио у Новом свету. То је популарна сорта грожђа у Аргентини, Јужној Африци, Аустралији, Чилеу, држави Вашингтон, Калифорнији и Њујорку.

У САД-у је Цабернет Франц 2015. године износио око 4.000 хектара, према Министарство пољопривреде Сједињених Држава , са већином у Калифорнији. Винарије у долини Напа Ла Јота , Цорисон и Ланг & Реед чине одличне примере. Поносна планина у Сономи, Даоу у Пасо Роблес и Лава Цап у Ел Дораду такође истичу. Винарије у Вашингтону Бисер и камен и Барристер су се изузетно добро снашли и са сортом.

Будући да можете изабрати мноштво дивних вина, нема разлога да потомци Цабернет Франц увек украду светлост рефлектора. Цабернет Франц је прва изашла на сцену, усавршила своју улогу у класичним европским регионима и повела представу на пут. Звијезди на винским картама и полицама у малопродаји у вашој близини. Цабернет Франц вреди улазнице, јер класика никада не излази из моде.