Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Вино И Оцене

Шест регија износе најбоље из немачког вина

У Немачка , где се преференције за вино дуго суше и још суве, тржиштем доминира СУВ , или сува вина направљена од Ризлинг , Пинот Ноир (познат као Спатбургундер), Сиви пинот (или Граубургундер) и више. Међу најбоља су сува вина класификована као Велики раст , или „велики раст“, ​​ГГ укратко.



Они представљају изванредне суве изразе узорних појединачних винограда познатих као Гроссе Лаге, немачка верзија гранд цру . Они су препознатљиви по томе што су у историји производили посебна вина.

ГГ вина производе се у сваком од 13 немачких винских региона. Не смеју садржавати више од девет грама по литру заосталог шећера, придржавати се строгих смерница за квалитет и производњу и користити само одређене сорте грожђа класичне за сваки регион.

Савремена класификација ГГ кодификована је 2002 Удружење немачких Прадикатсвеингутер (ВДП), ексклузивна организација немачких виноградара. ВДП систем разликује се од немачког прадиката који вино класификује у категорије попут кабинетт, спатлесе или ауслесе, на основу зрелости грожђа у берби.



ВДП класификација наставља да се развија, а њена заштићена ознака ВДП.ГРОССЕС ГЕВАЦХС номенклатура се односи само на чланове. Међутим, винари на имањима која нису ВДП широм Немачке све више опонашају системе класификације и водећих сувих вина заснованих на ознакама винограда.

Читајте даље и откријте само шест најбољих немачких региона за пуњење ГГ.

илустрација боце за вино

Илустрација Амбер Даи

Рхеингау

ВГ-ов оквир ГГ формирала је коалиција предузетника Рхеингау виноградари познати као Цхарта. Осамдесетих година прошлог века Цхарта се залагала за регионални фокус на висококвалитетну, суву производњу ризлинга и ускрснуће историјских класификација винограда које квалитет вина повезују са пореклом, а не нивоом шећера. На врху ове класификације били су Први раст , који су упоредиви са првокласним виноградима Цру, или виноградима првог раста.

Многи произвођачи Рхеингау-а означавали су суви ризлинг из врхунских винограда као Ерстес Гевацхс, у складу са Цхартом, све до 2012. године, када је класификација замењена Гроссес Гевацхс.

Од 2018. виноградари који нису ВДП укључили су Рхеингау велики раст (РГГ) ознака за водећа сува вина са једним виноградом. И прописи о РГГ и ВДП.ГРОССЕС ГЕВАЦХС дозвољавају ГГ за ризлинг и Спатбургундер.

У Дворац Јоханнисберг , суви ризлинг касне бербе, или касна берба сува , произведени су много пре него што је ГГ постојао, према речима управника имања Стефана Доктора. Ферментирани суви до седам или осам грама по литру заосталог шећера, еволутивни су претходник поседа ГГ Силберлацк, који је дебитовао 2005. године.

Свеж, кристални израз монополског винограда на имању, ГГ Силберлацк је последњих година уградио кости на мање од три грама по литру заосталог шећера.

Историјски гледано, Доктор каже, када су нивои киселости били виши, резултирајућа вина су била слађа у Рхеингауу да би се одржала равнотежа. Данас, са све топлијом климом, „киселост грожђа се променила“, каже он. „Можете произвести вина која су суша и сува, али ипак уравнотежена.“

Међу култним сувим винима у региону од произвођача који нису ВДП су Георга Бреуера текстурни монопол ризлинги, Ева Фрицке живописни једно виноградарски суви ризлинг и Ј.Б. Бецкер’с жилави суви ризлинг касне бербе и црни пинот.

Вина за пробати

Август Кесселер 2016. Холленберг Пинот Ноир ГГ Гроссе Лаге 203 долара, 96 бодова . Наговештаји љубичице, сочне црне трешње и парфема свеже ископане цвекле овај комплексни, интензивно концентровани црни пинот. Богата је и сладострасно текстурирана, али уравнотежена оштром киселошћу црвене рибизле и финим пернатим танинима. Апелујте сада на раскошно воће и опојни зачин, али време у подруму требало би да пружи још већу сложеност и нијансе. Виноградарске марке.

Домдецхант Вернер 2018 Кирцхенстуцк Риеслинг ГГ Троцкен $ 55,94 поена . Ударање жутих брескви, кајсије и зачина, Кирцхенстуцк овог произвођача знатно је отворенији и доноси више него што је уједно и одлично флаширање у 2017. години. Елегантан и челичан, али сладак и брескваст, такође је миришљав сув ризлинг који је сада узбудљив, али вероватно ће бити бољи од 2022. Концентрован и продоран, требало би да се побољша до 2035. и да се још држи. Миллер Скуаред Инц. Избор уредника .

Рхеинхессен

Последњих година немачки љубитељи вина, посебно Миленијалци или чланови Ген-З-а, највероватније повезују Рхеинхессен са његовим култним сувим винима и винарима рок звезда попут Клаус Петер Келлер или Пхиллип Виттманн . До прелаза у 21. век, Рхеинхессен је био најпознатији као немачко срце по јефтиним слатким винским винима.

Према Виттманну, постоји порекло великих винограда, као и „дуга историја прављења сувих вина овде много пре Лиебфраумилцха“. Његови виногради Гроссе Лаге, Морстеин и Аулерде, документовали су историју винарства још 1282., односно 1380. године.

Овај напор да преприча Рхеинхессенову причу као квалитету и порекло, учинио ју је једном од најзанимљивијих винских регија у Немачкој. То је вруће лежиште врло тражених ГГ-ова и слично произведених сувих вина намењених једном винограду.

Водич за инсајдере кроз светски познату немачку винску регију

Рхеинхессеново револуционарно удружење младих винара из 90-их, „Порука у боци“, покренули су Келлер, Виттманн и друге регионалне светиљке. Одрастао је и постао Порекло максима Рхеинхессен , што у преводу значи Рхеинхессен са максималним пореклом. Основана 2017. године, ова група је кренула да организује своје чланове у складу са ВДП-овим оквиром класификације заснован на пореклу, чак и ако нису чланови ВДП-а.

ГГ изрази ризлинга од произвођача као што су Келлер и Виттманн, као и суви еквиваленти од једног винограда од произвођача који нису ВДП попут Јоцхен Дреиссигацкер , сви су величанствени, изузетно достојан старости вина. Често их упоређују са највећим белим Бургундијама на свету.

ВДП дозвољава само производњу боца ГГ од ризлинга и спатбургундера.

Вина за пробати

Гундерлоцк 2016 Петтентхал Риеслинг ГГ Дри 75, 95 поена . Зрели укуси жуте јабуке и дуње падају у раскошним, кремастим таласима на непце овог пуног ризлинга. Сув и сладак у стилу, зачињен је деликатним наговештајима дима и егзотичних зачина и киселости мандарина које трну кичму. Елегантно вино већ би требало да достигне корак до 2025. и да се држи даље. Давид Бовлер Вине. Избор подрума .

Виттманн 2017 Морстеин Риеслинг ГГ Гроссе Лаге $ 92,95 поена . Ароме мириса лимуна и белог грејпа наглашавају дим и уситњени минерал у овом дивно сувом ризлингу. Укуси грејпа и јабуке испуњавају непце свиленкастим, гипким таласима, али продорна киселост и жамор трпкости дају структуру и живост. То је запањујуће вино сада, али ће се вероватно добро држати до 2030. године. Лоосен Брос. УСА. Избор уредника .

Вагнер Стамп 2017 Хееркретз Риеслинг Дри ГГ Голд Цап $ 69, 94 поена . Интензивне ароме дима и земље постепено се замењују оштрим нотама крушке и јабуке које се појачавају од носа до непца. Суво је и пуног тела, са концентрованим воћно-воћним укусима умереним сушеним биљем и сушеним сеном. То је сложено вино које лепо балансира слано и воћно, али му треба мало времена да се отвори. Сачекајте до 2022. године, требало би да се побољша до 2030. и касније. Немачки вински колектив. Избор подрума .

боца за илустрацију вина

Илустрација Амбер Даи

Палатинате

Благословено обиљем сунца и топлом, сувом медитеранском климом, Палатинате је фокусна тачка за најмоћније, сунцем окупане ГГ. Иако је овде ризлинг доминантна сорта, ВДП такође дозвољава ГГ Спатбургундер и Веиссбургундер .

Пфалз има дугу, племениту историју узорног сувог винарства. Његов виноград на кату Кирцхенстуцк сматра се највећим у региону. Стално производи нека од највећих сувих белих вина на свету.

Као и Рхеинхессен, производњом у Пфалзу доминирала су слатка вина велике количине, масовна пијаца у деценијама након Другог светског рата. Последњих деценија, међутим, историјске иконе северног Пфалца, попут три „Б“ Тајни саветник др. Бассерманн-Јордан , Др Бурклин-Волф и Реицхсрат вон Бухл , изгледа да су се пробудили из година безвољности.

1991. године, након преузимања узде на њеном породичном имању, Беттина Бурклин-вон Гурадзе , власница др. Бурклин-Волф, запалила је револуцију када је фокус преусмерила на сува вина и утврдила прецизне смернице квалитета.

Већ 1994. године Бурклин-вон Гурадзе почео је да означава сува вина из водећих једно винограда као гранд цру, или ГЦ, у складу са класификацијама винограда успостављеним 1828. године баварском краљевском проценом имовине. Класификације винограда и пирамида квалитета које је поставила били су претеча сопственог система класификације квалитета компаније Пфалз ВДП.

Судпфалз, на југу, је место где је већи део производње расутог вина у региону био централизован. Тамо, пионирски произвођачи воле Ребхолз економиста и Фриедрицх Бецкер не само да је револуционисао производњу сувог, терроир -погоњени, једнослојни ризлинг и шпатбургундер, али су повисили Веиссбургундер (познат и као Сиви пинот ) до висина невиђених готово било где у свету.

Многи произвођачи који нису ВДП у Пфалцу, посебно Маркус Сцхнеидер и Деинсталирај , такође производе запањујуће примере сувих вина од једног винограда.

Вина за пробати

Окономиерат Ребхолз 2017 Ин тхе Сунсхине Вхите Бургунди ГГ 103, 95 поена . Пинот бели је обично срамежљиво бело грожђе, али ово моћно вино сладострасне текстуре нуди интензивно концентриране ароме кајсије и бијеле брескве обиљежене мирисима цвијета и креча. Декадентан је, али уредно уравнотежен са зачињеном киселином и одзвањајућим минералним тоном. Већ је укусно, али требало би да се побољша до 2037. Немачки вински колектив.

Пфеффинген 2017 Веилберг Риеслинг ГГ Троцкен Голд Цап $ 56,94 поена . Нос овде је пригушен, што сугерише једва дашак дробљеног камена, али на непцу је обиље жустрог лимуна, мандарине и грејпа. Суво и пуног тела, то је густо вино богате текстуре, чврстог, челичног завршетка. Дегустирано крајем 2019. године, још увек је прилично затворено. Издржати до 2023. године, требало би да добије још већу ширину до 2030. Немачки вински колектив. Избор подрума .

Вон Бухл 2017 Форстер Пецхстеин Риеслинг ГГ 68 долара, 93 поена . Мекане, сочне жуте брескве и крушке савршено су уравнотежене свежом киселошћу грејпа и прашњавим минералним рубом. Иако је сув у стилу, то је пунашан, свиленкаст гутљај наглашен траговима трава и слатког зачина који се задржавају на финишу. Уживајте сада до 2035. Немачки вински колектив.

купати се

купати се , Најјужнија немачка винска регија осунчана, може се похвалити невероватном разноликошћу сорти грожђа ГГ бургундског наслеђа. Регија је најпознатија по Спатбургундеру, Веиссбургундеру и Граубургундеру, али такође производи ГГ ризлинг, Цхардоннаи и Лембергер.

Према Фритзу Келлеру, власнику Франз Келлер , „Бургундија је узор нашим винима“, како због нагласка на потпуно сувим винима Пинот, тако и због специфичности локације. „Желим да у чашу унесем карактер сваког винограда“, каже он.

Спатбургундер је највише засађено грожђе у Бадену, а његови водећи ГГ изрази крећу се од мишићавих вина са вулканских тераса Каисерстухла до трансцендентних, воћних вина са хладнијих кречњачких падина Бреисгауа. Подцењене сорте попут Граубургундер и Веиссбургундер гаје се са необичним пијететом.

Келлер-ов ГГ Сцхлоссберг Граубургундер, добијен из 75 година старих винових лоза, постиже нежних 12,5% запремине алкохола (абв), али нуди сложеност и добну способност која се често не може наћи у комерцијално свеприсутном пиноту григио.

„Поп музика је лепа“, каже Келлер. „Угодно је слушати око два минута, али после се може заборавити. У музичком смислу ово је џез. “

Ферментисано у храстовим бачвама, „ово су вина која лепо старе, добивајући минералност и старећи добро у богатијој кухињи“, каже он.

Најамбициознији Баденови ГГ историјски су критиковани због интензивног вађења и украшавања храста, али постоји јасан генерацијски помак који доноси младалачку виталност. Као синови и кћери Баденове старе гарде попут Келера, Бернхард Хубер а други се враћају са студија у Бургундији и шире, уливали су узбудљиву транспарентност и чистоћу у водећа сува вина у региону.

Вина за пробати

Франз Келлер 2016 Енселберг Јецхтинген Пинот Ноир ГГ 60 долара, 95 бодова . Наговештаји тоста и ваниле мешају се у дим и пепео у овом зрелом и богато концентрованом црном пиноту добијеном из вулканских тла. Укуси купине и црне трешње су сласни, али елегантно уравнотежени са чврстом киселином и елегантним биљним ивицама. Сада је добродошло због свежег воћа и танкозрних танина, али би требало да се побољша даље до 2030. Вина породице Делицато. Избор подрума .

Салвеи 2015 Оберротвеилер Еицхберг Пинот Грис ГГ 53, 94 поена . Слојеви дима и зачина наглашавају живописни лимун, крушку и јабуку у овом сувом, али преслатко текстурираном сивом пиноту. Дебељушка на непцу уравнотежена је чврстим ударцима челика и минерала, заједно са сланим додиром беле печурке. То је интензивно, структурирано вино које би требало добро да се побољша до 2030. Немачки вински колектив.

Францс

Иронично је то Францс , један од најеминентнијих немачких произвођача претежно сувих вина, транспарентних од терроара, једно је од његових најмање познатих. Регија се истиче блиставим винима која су често моћно минерална. Највољенији је Франкенов мекани, светлећи Силванер , али ризлинг, шпатбургундер и вајсбургундер заокружују четири препознате сорте ГГ у региону.

Велика, сува вина била су део Франкенове историје много пре успона ГГ-а, каже Андреа Вирсцхинг, генерални директор Ханс Вирсцхинг . Док је већи део Немачке прихватао јефтина, весела слатка вина, Французи су држали своја Франкисцхе-троцкен, или Франконска сува вина, неформално име за вина са максималним остатком шећера од четири грама по литру.

У Ханс Вирсцхингу, водећа сухог вина са једним виноградом са етикетом спатлесе троцкен производила су се још 1980-их. Развили су се, каже Вирсцхинг, док је нова генерација високообразованих, добро пропутованих винара током 1990-их подстакла „ренесансу сјајних, сувих вина од једног винограда“.

Као и широм Немачке, ефекти климатских промена подстичу еволуцију и у Франкен-у.

„Добар ГГ треба да има ниво алкохола између 12,5% и 13,5%“, каже Вирсцхинг. Међутим, са садашњим климатским условима, „ако бисмо обрађивали своје винограде као што смо радили почетком 2000-их, они би износили 15–16% абв. Желимо да наши ГГ буду концентрисани и сложени “, али пре свега елегантни.

„Уз превише алкохола, прети нам опасност да изгубимо ту елеганцију“, каже она.

Да би сачували свежину, минералност и парфем који су тако класични за сува вина у региону, многи виноградари Франкен траже хладнија места и нове технике управљања виноградима како би успорили акумулацију шећера у грожђу.

Вина за пробати

Рудолф Фурст 2016 Хундсруцк Пинот Ноир ГГ 206 долара, 96 бодова . Ово је живахни, концентровани црни пинот који одјекује нетакнутом црном рибизлом и графитом. Препржено дрво и сушени биљни тонови сада су истакнути пратилац примарног црног воћа, али би требало да се стопе током следећих неколико година. Завршетак је дугачак и мршав, а завршава се финим чврстим танинима - омамљујућим садржајем који би требало да се побољшава у наредним деценијама. Избор подрума.

Сцхмитт’с Киндер 2017 Рандерсацкерер Пфулбен Риеслинг ГГ Гроссе Лаге Троцкен 67,95 $ поена . Деликатне ноте жуте брескве и желе дуње овде добијају интензитет од носа до непца, обрубљене челиком и киселом окосницом. Пуног тела и кремасто на средњем непцу, дубоко је задовољавајуће, нетакнуто воћно вино које би временом требало да добије минералну сложеност. Већ је дивно, али требало би да се побољша до 2030. Избор уредника .

Ханс Вирсцхинг 2016 Ипхофер Јулиус-Ецхтер-Берг Силванер ГГ Троцкен Златна капица $ 36,94 поена . Иако сочна и богате текстуре, у овој сувој, дубоко задовољавајућој белој боји има пуно патентног затварача и вибрација. Хрскави укуси крушке и зелене шљиве концентрисани су и свежи, завршавајући на жустрим нотама коре лимуна и ломљеног камена. Сада лепо пије, али је довољно концентрисан да се побољша до 2040. и вероватно ће издржати много дуже. Немачки вински колектив.

илустрација боце за вино

Илустрација Амбер Даи

Мосел

Неупоредива финоћа и електрична ивица Мосел'с племенити слатки ризлинг нераскидиво их повезују са идентитетом региона - толико да легендарни виноградари воле Ј.Ј. Прум и Егон Муллер не производе никаква сува вина.

Ипак, Мосел производи ризлинге у неуспоредивом стилском опсегу. Последњих година регион је све више хваљен због сувих, пуних и челичних вина у стилу ГГ, направљених искључиво од ризлинга.

Према Ернсту Лоосену, власнику Др. Отпустите имање, суви мосел ризлинг није ништа ново.

„Са очеве стране, вина су се увек производила у сувом стилу“, каже он. 2008. године, након што је кушао педесетогодишњег ризлинга који је произвео његов прадеда, Лоосен је подлегао зебњи.

„Сви знамо да наша вина са остатком шећера имају огроман потенцијал за старење, али нисам био свестан да суви ризлинги из Мосела такође могу тако лепо да старе више од 50 година“, каже он.

Те године Лоосен је представио серију ГГ ризлинга по узору на оне његових предака. Грожђе је набављао из нецијепљених вековних лоза у виноградима Гроссе Лаге и полако их винификовао природним квасцем у старим, традиционалним бачвама.

Раимунд Прум, власник С.А. Прум , сугерише да суви ризлинги изузетне провенијенције имају транспарентност порекла.

„Виноград заиста можете окусити у ГГ“, каже он. „Плави или црвени шкриљац можете лако открити на начин који не можете са слађим стиловима ризлинга.“

Многи Мосел виноградари воле Маркус Молитор , Иммицх-Баттериеберг или Сибилле Кунтз нису чланови ВДП-а, али такође производе спектакуларна сува вина са историјски признатих локалитета.

Вина за пробати

Др Лоосен 2017 Урзигер Вурзгартен суви ризлинг ГГ Алте Ребен 54 долара, 95 бодова . Наговештаји дима, удара кремена и зачина истичу овај раскошно медени, интензивно концентровани суви ризлинг. Укуси мандарине, дуње и лимуна богати су и одзвањају, обрубљени узбудљивом киселошћу креча и дугим земљаним завршетком. Већ фантастично, али требало би да постане сложено до 2030. и вероватно дуже. Лоосен Брос. УСА. Избор уредника .

С.А. Прум 217 Граацхер Домпропст ГГ суви ризлинг 72 долара, 92 поена . Пристински лимун, јабука и дуња су трпки и витални у овом филигранираном сувом ризлингу. У младости је суздржан и мршав, прекривен шкриљевцем и димом, али киселост кречњака који трну у кичми и дубоко језгро цитрусних укуса сугеришу дугу будућност пред нама. Најбоље се уживало од 2022–2035. Избори породице Тауб. Избор подрума .