„Чини се да менталитет Ст. Лоуис-а заиста подржава мања предузећа“, каже Јон Паркер, власник Паркер’с Табле-а, продавнице вина, суве робе и сендвича. „Узбуђују се због малих, иновативних предузећа и активно их траже. Овде има места за експериментисање и простора за игру. “

Ово охрабрујуће окружење и нижи животни трошкови у граду у поређењу са другим метрополима Средњег Запада помогли су неговању бројних концепата напретка у храни и пићу.

' Мала лисица је нови ресторан који се управо отворио и то је све природно [вина] “, каже Кара Флахерти, сертификовани соммелиер и директор пића Вициа. „Имају само органска, биодинамичка, мало или нимало интервенција [вина]. Забавно је видети како се ове ствари појављују [поред] заиста старих, класичних ресторана попут Бар Италија , чија је винска карта дубока. Та разноликост је фантастична “.

Неки локални становници кредитирају винске професионалце Андреи Иванов МС и Алисха Блацквелл-Цалверт ЦСР , обојица некада америчких трпеза са затвореним капцима и Љубитељ вина 40 Мање од 40 награђених, обликовањем винске културе града и изазивањем интереса млађе генерације.

„Ако ништа, ови људи који су покренули своју каријеру и отишли ​​негде другде [попут Иванова] оставили су општи интерес“, каже Бесс Кретсингер Хеффернан, генерални директор Сарделле. „То је вероватно разлог зашто је толико младих у Ст. Лоуису заинтересованих за вино.“

Ево неколико места која љубитељи вина треба да упознају.

Лет вина у Робуст Вине Бару / Фотографија љубазношћу Робуст

Вински барови

Робусни вински бар

Са мисијом да удруживање вина и хране учини приступачнијим, Робусни вински бар мени је појачан са 40 опција по чаши и проширеном боцом са категоријама попут „мехурићи“, „меког срца“ и, наравно, „робусни“. Отворили су га Станлеи Бровн, сертификовани соммелиер са страшћу према француском вину, и његова партнерка и супруга Арлене.

Шеф кухиње Зацхари Дале обраћа се винским регионима света како би информисао своју „једноставну, приступачну“ храну. Испробајте печени Цамемберт са Моникер Ла Рибера виноградарским Цхардоннаи-ом или пилетину са Анне Амие Тво Естатес Пинот Ноир.

33 Винотека и дегустацијски бар

Будите спремни да одвојите време за увид 33 Винотека и дегустацијски бар избор око 700 етикета из целог света. Гости могу попити пиће у кући или понијети своје одабране кућице. Уски, интимни вински бар госте води према климатизованој соби у којој се налази део колекције, поред подрума. Позадина добродошлице отворена је од пролећа до јесени.

Власник, Јамес Смаллвоод, нуди часове за све, од регионалних вина Тоскане и долина Роне одређеним сортама попут каберне саувигнона.

„[Увек] је то био образовни локал“, каже Смаллвоод, који инсистира на коришћењу одговарајуће посуде и контроле климе. „Мислим да је пре 10 година људима било много угодније у Калифорнији и мислим да им је сада угодније да се разгранају.“

Саша је на Шоу

Док улазите кроз целогодишње двориште на Саша је на Шоу , упечатљив зид од опеке и дрвета приказује боце у понуди. Отворен више од једне деценије, у бару се налазе вина из целог света, са фокусом на италијанска флаширања. Такође служи занатска пива и коктеле, заједно са својим јеловником италијанских специјалитета.

Потражите боце попут Барбера д'Алба из Г.Д.Ваџре да бисте уживали уз класичну пицу маргхерита или Антица Терра Ботаница пинот црни уз тањир са сиром Ворлд Тоур.

Модерно рустикално у Виции / Фото Тара Галлина

Ресторани са одличним винским листама

Ветцх

Са интимним баром и ужурбаном отвореном кухињом, Ветцх добио је пуно похвала од свог дебија 2017. Следеће године био је полуфиналиста за награду за најбољи нови ресторан фондације Јамес Беард, док је 2019. извршни кувар Мицхаел Галлина био номинован за најбољег кухара браде: Мидвест. Његова сезонска јела, попут тацоса од љуске од колерабе, користе састојке добијене углавном из околине Миссоурија. Спајају се са Вициовом винском листом са више од 100 етикета, која укључује и „стаклене“ опције које се крећу од француског Домаине Серол Турбуллент Спарклинг Росе до Домаине Глинавос Палеокерисио из Иоаннине, Грчка .

„Волим да се побринем да људи са којима имамо посла брину о земљи и да буду одговорни“, каже Флахерти, такође директор пића у новом сестринском ресторану Вициа, Винсловов сто . Испробајте један од Вицијиних менија куварских кувара, који укључују фармерову гозбу и опцију за два упаривања вина, или опсежнији мени за дегустацију, доступан у комбинацији са пићем из Миссоурија.

„Морам да имам креативну слободу“, каже Флахерти. „Ако се нешто не помера на листи, имам могућност да то отворим свим овим осталим упаривањима и да људе на тај начин упознам са тим. Волим што људе образујем о стварима које никада раније нису имали. '

Вина и домаћа тестенина у Сарделла / Фотографија љубазношћу Сарделла

Сарделла

До 2018 Љубитељ вина Признање 100 најбољих винских ресторана у Америци , људи из целог града долазе да вечерају овај простор инспирисан Медитераном са прозорима од пода до плафона и привлачном плаво-белом плочицом поплочаном плочицом. Пијуцкајте мање позната италијанска вина, попут Пинот Григио Аубурн , поред јела извршног кувара Брајана Моксеја попут конзервираног печурки, као и избора тестенина домаће радиности шефа кухиње Ђованија Брекса. Не пропустите китаре од киселог титана или црну трубу сцарпиноцц.

„Користимо локалне фарме и одрживо узгајане производе и месо, а исто желимо и на нашој винској карти, било да је то биодинамичко или органско или се узгаја одрживо“, каже Хеффернан. „Али сада такође некако дубље копамо по регионима Италије како бисмо боље повезали вино са оним одакле ова јела потичу и задржали [своје] корене.“

Кансас Цити мора бити ваше следеће винско одредиште

Фармхаус

Пре десет година дебитовао је кувар Кевин Виллманн овај ресторан то је помогло пиониру концепта непрекидно развијаног менија хране од стола до стола у Сент Луису.

Инспирисан јужном и средњозападном кухињом, Виллманн се удружује са регионалним фармерима, произвођачима сира, пекарама и пржионицама кафе и морским плодовима добавља заливску обалу. 2015. године био је полуфиналиста за награду Јамес Беард Фоундатион Бест Цхеф: Мидвест. Јела се крећу од нацхоса са чипсом од слатког кромпира до запеченог заливског триплетала са кремастом палентом и хашом од слатког кромпира.

Подржава их винска карта коју је уредио директор пића Баилеи Сцхуцхманн. Овлашћени соммелиер, некада америчког стола Реедс, изабрала је интригантну листу вина Старог и Новог света, од Цхатеау Гассиер 2018 Есприт ду Гассиер до Роберт Биале 2017 Блацк Цхицкен Зинфандел.

Не напустите се, а да се не препустите некој од истакнутих посластица Фармхаус-а попут торте од пудинга од лимуна преливене супремама од лимуна.

Паркер’с Табле, смештен у бившој пошти из 1928. године / Фотографија љубазношћу Паркер’с Табле

Где купити вино

Паркер’с Табле

Смештен у првобитној пошти изграђеној 1928. године, Паркер’с Табле је главна ствар из Сент Луиса. Нуди избор природних, биодинамичких вина и вина која имају контакт са кожом, као и низ грчких, француских и италијанских флаширајућих флаша. Ту је и избор алкохолних пића, пива, јабуковаче и хране, укључујући сир и кобасице произведене у Миссоурију.

„Назвао сам га Паркер-овим столом, јер ... доживљавам га као место где се све те ствари спајају и раде заједно“, каже Паркер. „Све треба да ради једни у друге.“

Флаше су толико далеке као оне из Тоскана Мореллино ди Сцансано ДОЦГ, компанији за производњу вина у Портланду у држави Орегон. Зграбите залогај и пиће у сендвичу пре него што кренете.

Вина, сир и кобасице изложени у Вилд Оливе Провисионс / Фотографија љубазношћу Вилд Оливе

Одредбе о дивљим маслинама

Отворено крајем прошле године у насељу Схав, Одредбе о дивљим маслинама продаје више од боца. Наћи ћете и занатско пиво и жестока пића, заједно са сиревима, свеже печеним хлебом и кобасицама. Носите ове залогаје кући или уживајте у продавници, упарени са инвентаром вина власнице Нериде Вилбрахам.

„Наша вина су првенствено аустралијска и калифорнијска из малих породичних винарија које се баве одрживом пољопривредном праксом“, каже Вилбрахам. Две етикете због којих је узбуђена су Данделион Винеиардс Лион'с Тоотх МцЛарен Вале Схираз-Риеслинг из Јужне Аустралије и Меиер Фамили Целларс 2015 Флуффи Билловс Цабернет Саувигнон из Оаквилле-а у Калифорнији.

Виноград у Аугусти АВА у Миссоурију, прво успостављено америчко виноградарско подручје / Гетти

Винарије које треба посетити око Сент Луиса

Миссоури је био прва америчка винска регија. Иако су многе од његових историјских винарија биле затворене Забрана , постоји ентузијазам за враћање некадашње славе. Произвођачи користе мање познато грожђе из рођени Нортон хибридној сорти кајуга са североистока.

Посетиоци Сент Луиса могу лако да се одвезу до две области да би увидели винску земљу Миссоури. Почевши од америчког виноградарског подручја Аугуста (АВА), првог америчког АВА-е око сат времена западно од града, пронаћи ћете прегршт винарија смештених у историјским зградама са фантастичним погледом на долину реке Миссоури који укључују Винарија Монтелле , основана 1970. Уживајте у чаши винарије Нортон Ресерве 2015 и пробајте њену палету воћних ракија. У Виногради Ноболеис , пробајте његов ферилисани у бачви Барил де Бланц или крените у Винарија Аугуста за свој Цхардонел у боцама за имање 2018. године.

Крените још сат времена западно до града Херманн, који се може похвалити винском стазом од 20 километара која обухвата седам породичних винарија.

Историјски гледано, немачка заједница, Херманн АВА је место где се производи око трећина државног вина. Винарија Стоне Хилл , први пут основана 1847. године, може се похвалити низом лучних подземних подрума. Свратите у Винтаге ресторан Стоне Хилл, ресторан у коме можете пробати сва доступна вина.

Винарија Адам Пуцхта , која је први пут основана 1855. године, такође нуди поглед на историју региона. Сада у власништву прапраунука оснивача Адама Пуцхте, Тима Пуцхте, можете испробати разне флаше, од Целлар Селецт Нортон до слатког десертног вина Риефенстахлер.

Градски музеј Ст. Лоуис, смештен у бившој фабрици ципела / Фото Алек Холдер, Алами

Друга места за посету у Сент Луису

У Сент Луису не недостаје ствари које треба обавити. Чувена капија Ееро Сааринен-а отворена је свакодневно током целе године, али постоји мноштво других знаменитости које можете доживети. Обавезна посета је Градски музеј , бивша фабрика ципела коју су уметници Боб и Гаил Цассилли трансформисали у минијатурни град. Истражите Ботаничка башта Миссоури и његових тропских стаза које се налазе унутар Цлиматрона, масивне куполе стакленика.

Обиђите Пивара Анхеусер-Бусцх која се налази дуж реке Миссиссиппи и пружа увид у њене производне погоне и историјске зграде, попут чувене карауле са сатом. Погледајте Чероки улицу, једно од најеклектичнијих и најживљих градских подручја, и проведите једно поподне разгледавајући читав низ барова, ресторана, винтаге продавница и још много тога.

Вреди исплатити се мало даље и истражити више градских опција за храну и пиће. Нађите свеже печени хлеб, пицу и пиво Унион мокасинке , или пробајте избор турског сомуна и босанских сендвича на Балканска кутија за посластице .

Пробајте МцКинлеи Хеигхтс за доручак у Милкуе Тоаст и крените у Мидтаун на роштиљ у стилу Мемпхиса Паппи’с Смокехоусе . Свратите до удобног Плантерова кућа за коктел попут А Хит Офф тхе Олд Јуице Бок (репосадо Текуила, змајев воћни киви сируп, карамелизирани сируп од смокава, креч) или идите на морске плодове и даикуири у Иелловбелли .