Као особа која проводи сразмеран део живота размишљајући, пишући и кушајући вино, мало је ствари које су толико узбудљиве као одлежало вино то је на његовом слатком месту.

Годинама је ово био мој изговор да оправдам погоршање ситуације гомилања вина, или би барем тако рекао мој партнер.

Ове празничне сезоне, са складиштењем вина у мом малом стану на Менхетну у непорецивом хаосу, закључио сам да је довољно. Уместо да једног дана сачекам те савршене, бацићу неке драгоцене боце са пријатељима и породицом, јер можда нема бољег времена за уживање у вину него сада.

Као сакупљачи, веверице одвајамо од специјалних вина, припремајући се за далеке тренутке алелује када се све компоненте вина магично сударају у савршену хармонију .

Вино је једно од малобројне потрошне робе које се с годинама може побољшати. Одлука која ће се заправо побољшати, међутим, увек је скок вере.

Као сакупљачи, веверице одвајамо од специјалних вина, припремајући се за далеке тренутке алелује када особине вина, воћа, флоре, земље и животиња, као и структурне компоненте попут киселости, танини и осећај уста, све се магично сударају у савршену хармонију.

Иако многа вина награђују старење, уштеда превише боца за неизвесну будућност често се може повратити. За свако које сам наговорио на славу, прегршт некоћ очаравајућег вина претворио сам у уморне старе гомиле. Још увек сам сломљен срца због случајева скупе беле боје Бордо који су постали жртве превремене оксидације, што посебно забрињава Бургундију, док сам маштао о деценијама које долазе.

Током година стекао сам и импресивну линију ретких вина од свог (не-за-име) Година рођења . За мене су ова вина временска капсула са одсјајем сунца, кише и воћа који су допринели берби те бербе. Искрено, међутим, пробавши само неколико, резултирајућа вина су у овом тренутку више земља, печурке и прашина, него воће или цвет.

7 савета за чување вина како бисте обрадовали себе и своје флаше

„Претпостављени стечени укус“, рекао је један пријатељ са којим сам поделио драгоцени гутљај.

Многи вински стручњаци заговараће потребу сазревања одређених вина како би се у њима уживало. „Пијем Гранд Цру Цхаблис пре него што напуни 10 година је чедоморство, 'рећи ће или ће инсистирати' Цхатеаунеуф Попе неће показати своје праве боје најмање 15 година. “

Али заблуда је да се сва вина побољшавају са дужом доби. Даље, многи љубитељи вина - а често и винари у Цхаблису или Цхатеаунеуф-ду-Папе - признаће да више воле укус младих вина са бујном воћношћу и смелом структуром која је и даље нетакнута.

Иако свакако више волим сложеност и нијансе финог, одлежалог вина, први сам који признајем да је прекомерно гомилање боца случајна ситуација. На крају дана, било јефтино или непроцењиво, младо или старо, вино је само пиће. Шта може бити боље од уживања док сте у присуству оних које волите?