Хрскави су, мало жвакави и имају укус путера-карамела. Фирентински колачићи су укусан додатак сваком празничном намазу од колачића.

До пре неколико дана, никада нисам јео фирентински колачић који није купљен у продавници. Онда сам видео епизоду Тхе Греат Бритисх Баке Офф који је представљао фирентинске колачиће као препознатљив изазов током „Недеље бисквита“. Гледајући пекаре како праве те деликатне фирентинске колачиће (Енглези их зову Фирентински кекси ) изгледало је тешко, али сам био заинтригиран процесом.

Испоставило се да су и љубитељи емисије били радознали. Додатно ' флорентински колачић ,“, термини попут „флорентински бисквит“ и „шта је флорентински кекс“ стекли су велику пажњу (+1000% за неке) у Гоогле трендовима након епизоде. Читајте даље за више информација о фирентинским колачићима и савете за прављење фирентинских колачића из сопственог пробног рада.

Катлин Монцада

Испробајте наш рецепт за фирентински колачић

Шта је фирентински кекс (или колачић)?

Фирентински колачићи су танки, хрскави колачићи направљени од базе орашастих плодова (обично бадема или лешника), воћа као што су трешње и цитруси, растопљеног путера и креме. Они се комбинују да би се створила база налик бомбонима која се затим пече. Када се охладе, фирентинци се потапају или прелију отопљеном чоколадом за завршни додир. На основу састојака који се користе за њихову израду, фирентински колачићи вероватно нису настали у Фиренци у Италији, као што мислите. Уместо тога, вероватније је да су колачићи направљени у Француској и названи по златним новчићима Фиренце који су стотинама година били стандардна валута Европе.

Како направити фирентинске колаче

Користио сам наш БХ&Г рецепт за чипкасти Фирентинци да направим домаће флорентинске колаче. Прилично су блиски већини класичних фирентинских рецепата за колачиће које сам могао пронаћи, али ово можете користити рецепт Мери Бери ако желите да обезбедите аутентичнији снимак. Или покушај Бритисх Баке Офф такмичар Лоттие'с Флорентине цоокиес , који је зарадио жељени стисак руке Пола Холивуда (истински знак одобравања од стране судије славног кувара).

1. Загрејте рерну на 350 ° Ф. Припремите два до три велика плеха са фолијом (мало подмазаном), папиром за печење или силиконском простирком за печење.
2. У а средњи лонац (20 долара, Бед Батх & Беионд ) на лаганој ватри помешати путер, шећер, павлаку и мед. Кувајте и мешајте док се путер не растопи и шећер не раствори.
3. Појачајте топлоту и доведите смешу до кључања. Стално мешајте и гурните смесу са стране да спречите кристализацију шећера. Закачите термометар за слаткише (11 долара, Таргет ) са стране тигања и кувајте док не достигне 238°Ф (фаза меке кугле).
4. Брзо додајте зоб, орахе, брашно, лимунова кора и кристализовани ђумбир (или сушено воће). Промешајте да се сједини.
5. Ставите тесто по кашикама на размаку од 3 инча на припремљене листове колачића. Умочите зупце виљушке (или полеђину кашике) у хладну воду и лагано притисните сваки колачић да се изравна и уједначи. Пеците 8 до 10 минута или док не поприме светло златно смеђу боју и стегните. Замените листове колачића до пола ако печете два у исто време.
6. Потпуно охладите и покапајте отопљену чоколаду . Оставите чоколаду да се стегне и уживајте.

Савети за прављење фирентинских колачића

Волим да печем, али да будем потпуно искрен, прављење Фирентинаца није био једноставан задатак. Ево неколико савета које могу да понудим ако први пут печете ове хрскаве колачиће.

• Фирентински колачићи се шире! Оставите довољно простора на вашим листовима колачића. Мој први лист се раширио у један џиновски колачић (у којем сам још уживао тако што сам се само разбио на комаде). Препоручујем да направите само шест колачића папир за печење .
• Открио сам да је употреба лаганог спреја за кување који се не лепи на алуминијумску фолију намазану папирним пешкиром најбоље деловала за подмазивање мог тигања.
• Пажљиво пратите своје колачиће док се пеку. Дефинитивно желите да буду чврсти и да имају савршену количину прскања, али препечени фирентинци ће бити превише ломљиви.
• Ако вам се колачићи превише рашире, користите секач за кекс или кружни секач за колачиће да нежно равномерно обликујете Фирентинце док су још топли.

Можда сте класичан тип особе са жваканим колачићима (укључујући и мене), и то је сасвим у реду. Међутим, ако сте љубитељ карамела и чоколаде, потпуно ћете уживати у овим танким и хрскавим фирентинским колачићима. Дакле, након што поправите хрскаве, путерасте колачиће, наставите да печете још својих омиљених рецепата за колачиће.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит