Индукцијско кување изазива буку у дизајну кухиње. Технологија вођена магнетизмом постоји већ деценијама, али недавни разговори о забрани пећи на гас и жеља за ефикаснијим ентеријером и здравим домовима навели су многе власнике кућа да траже индукцију. Заинтересовани сте за прелазак? Ево шта треба да знате о индукцијском кувању.

Мицхаел Партенио

Како ради индукциона пећ?

Наћи ћете опције индукције на плочи за кување (која се назива и врхом) или на врху опсега ( понекад се назива пећ ). Док су електрични и гасни горионици често на врху ових уређаја, индукција је још једна уобичајена опција. Гасне плоче за кување имају горионике и решетке; електричне плоче за кување имају или завојнице на врху или глатке површине са загрејаним намотајима испод. Индукционе плоче за кување увек имају глатку стаклену површину. Оно што се разликује између индукционог и традиционалног електричног кувања је начин на који се енергија генерише и преноси.

Енергија индукције је резултат магнетних струја. Када се лонац или тигањ спреман за индукцију стави у зону за кување, магнет испод стакла се активира и молекули у посуђу се узбуркају, каже Шери Меркаданте, тренер националног производа за СМЕГ УСА. Мешање ствара трење, које заузврат ствара топлоту. Посуђе почиње да се загрева скоро тренутно. Магнетна веза иза индукције значи да се тигањ загрева директно. Ово је за разлику од гаса и електричне енергије, где се површина загрева, а енергија се затим преноси на посуђе.

10 најбољих електричних домета 2024. за све стилове кухиње и потребе кувања

Стацеи Брандфорд

Индукционо посуђе

Посуђе спремно за индукцију је кључни фактор за то како ова технологија функционише. Индукционе плоче за кување захтевају лонце и тигање који су магнетни. У суштини, ако се мали магнет за фрижидер залепи за ваше посуђе, спремни сте за индукцију, каже Мерцаданте. То значи да материјали попут бакра, алуминијума, керамике и стакла нису компатибилни са индукцијом. Обично ће функционисати посуђе од ливеног гвожђа, емајлираног ливеног гвожђа и посуђа од нерђајућег челика, мада постоје изузеци, па помаже да се провери магнетизам.

Величина вашег посуђа је важнија и код индукционог кувања. У идеалном случају, индукциони лонци и тигањи имају равно дно и одговарају величини зоне за кување. Судови за кување који су премали или који нису уклоњени са горионика, ризикују да не активирају магнетну енергију.

Иако је компатибилно посуђе широко доступно, можда ћете пронаћи ставке које се рекламирају као погодне за индукцију, а које заправо не одговарају. Читање описа производа пре куповине на мрежи може помоћи. Такође можете потражити симбол индукције, који је графика хоризонталне завојнице, и/или реч индукција.

Кување са индукцијом

Индукција захтева мало времена учења да бисте се навикли, каже Нурид Саид, власник и креативни директор Нот Интериорс . Све у свему, Саеед каже да је индукција упоредиво искуство кувања са гасом и електричном енергијом.

Постоје неке приметне разлике. Предуго скидање тигања са ватре, на пример, доводи до искључивања елемента за кување. Неко ко је навикао да кува на видику са гасним пламеном мораће да се прилагоди индукцији. Остале разлике могу укључивати потпуно електричне контроле на додир—мада постоје и модели са дугмадима—и нове индикаторске лампице и сигнале грешке, као што је упозорење када се лонац не може открити на индукционом горионику.

Можда је највећа разлика у перформансама: сматра се да се индукциони опсеги кувају брже и равномерније. Због магнетне технологије која се користи за стварање топлоте, [индукција је] невероватно ефикасна у смислу времена за кување. Кување воде или мешање никада није било тако лако, каже Саеед. Тестирање Цонсумер Репортс је то показало индукција надмашује друге , уз напомену да је 6 литара воде кључало 2 до 4 минута брже са индукцијом него гасом или електричном енергијом.

Индукцијско кување такође има тенденцију да буде прецизније. Када смањите температуру, промена је хитнија него код гаса или струје. Такође имате већу контролу над температуром — неки модели вам чак омогућавају да је подесите на тачан степен. Ово смањује прекомерно кување или прекувавање када се навикнете на кување са индукцијом. Саеед истиче да је прилагођавање температури и брзини индукције део криве учења.

Лаурие Блацк

Еколошке предности индукције

Индуцтион-ин недавни заокрет у центру пажње углавном долази од његових енергетски ефикасних карактеристика. Више градова, држава и грађевинских пројеката расправљало је о забрани прикључка на гас и више не дозвољавању уређаја попут плинских пећи. У неколико градова овде – на пример у Сан Франциску, Берклију и Окланду – кување на гас више није дозвољено у новим зградама, каже Саеед. Ово сузбијање гаса је због забринутости за животну средину и здравље људи.

У поређењу са гасним и уобичајеним електричним плочама за кување, индукција не само да захтева мање енергије за кување, већ је и енергетски ефикаснија. Индукција директно загрева посуђе, избегавајући губитак топлоте од пламена или намотаја и елиминишући потребу за загревањем површине око извора енергије. Према Енерги Стар , ефикасност по јединици индукционих плоча за кување је око 5-10% ефикаснија од конвенционалних јединица електричног отпора и око 3 пута ефикаснија од гаса. Ефикасност индукције смањује потрошњу енергије и смањује емисије гасова стаклене баште. Електричне методе кувања као што је индукција такође резултирају бољим квалитетом ваздуха у затвореном простору.

За и против индукционог кувања

Индукција је довољно различита од гасне и електричне да има криву учења, али има много предности за пребацивање. Ево шта треба узети у обзир ако тражите индукционо кување за свој дом.

Предности индукционих плоча за кување

Сигурност

Јер индукција загрева тигањ , мања је површина која се загрева током индукције, што значи мање површине да бисте могли да опечете себе или нешто постављено на плочу за кување. За разлику од гаса, електричне методе немају отворени пламен да би се потенцијално запалио. Такође, теже је случајно оставити укључен или укључити горионик, јер ће уклањање посуђа прекинути везу. Случајно топљење лопатице или певање рукавице за рерну може бити ствар прошлости са овим моделима.

Брже и ефикасније кување

Магнетна технологија у индукционим плочама за кување значи да је мање чекања да се тигањ или лонац загреју, јер ћете кључати, цврчати и крчкати брже него икад. Индукција такође нуди бољу и прецизнију контролу температуре. Недостатак гаса индукције и високо ефикасно магнетно грејање чине га бољим и за животну средину.

Лакше за преуређење кухиње

Према Саееду, премештање гасних уређаја током велике реновације понекад може довести до скупих радова на измештању гасовода, укључујући пробијање бетонске подлоге. Електрична енергија, с друге стране, елиминише ту потребу. Могли бисте се одлучити за индукцију и смањити овај инвазивни и скуп предмет из буџета за реновирање кухиње“, каже Саеед.

Финансијски подстицаји

У зависности од тога где се налазите, можда ће у њему бити нешто новца ако идете са индукцијом. У северној Калифорнији постоје финансијски подстицаји у области залива да се пређе на индукцију, каже Саеед. Тхе Закон о смањењу инфлације је још једна прилика за рабате када пређете на индукцију.

Лако се чисти

Равна, глатка површина (нарочито модели са дигиталном контролом) значи да не морате чистити око и испод решетке, намотаја и дугмади. Такође, пошто се шира површина не загрева, мања је вероватноћа да ће се просипање брзо (и тврдоглаво) испећи на индукционим плочама за кување.

Како очистити плочу шпорета, укључујући чврсте мрље и масноћу

Недостаци индукционог кувања

Захтева посебно посуђе

Главни недостаци су што вам је потребно посуђе са магнетним дном, тако да ће неке од наших лонаца и тигања можда морати да се замене, каже Саеед. Ово може бити значајан додатни трошак за куповину новог уређаја. Поред правог посуђа, потребна је додатна пажња како бисте били сигурни да одабрано дно лонца или тигања одговара величини индукционог горионика када се користи.

Криве учења

Прилагођавање брзини, температури и технологији иза индукције је још један важан фактор. Поред тога, можда ћете морати да научите да кувате са новим посуђем и промените неке од уобичајених пракси кувања, као што је уклањање тигања са горионика на значајно време.

Ако сте неко ко воли да оставља често коришћене лонце или тигање на плочи за кување, можда ћете морати да размислите о промени начина. Пошто се индукциона технологија ослања на посуђе, не желите да случајно укључите горионик и покренете га јер је тигањ већ на свом месту.

Скупљи

Индукционе плоче за кување и штедњаци са индукционим површинама често су и даље скупљи од модела на гас или електрични.

Визуелне и звучне разлике

Са индукцијом, нећете имати задовољавајући звук који долази са паљењем гасног горионика или несвесни визуелни аларм вруће површине попут црвене електричне завојнице. Неки корисници такође примећују лагано зујање, звецкање или брујање—понекад се назива и цвиљење високог тона—на вишим подешавањима. Ово се генерално објашњава као да долази од вибрације магнетне енергије.

То није прекидач 1:1 са гасом

Не можете увек само да замените гасни штедњак или плочу за кување за индукцију; можда ће вам требати другачија веза за електрични модел. Уверите се да имате простора на електричној табли за руковање новом јединицом. Вероватно ће му требати сопствени прекидач, каже Саед.

Плоче за кување могу лакше огребати

У поређењу са нерђајућим челиком на плочама за гас, стаклене индукционе плоче за кување су подложније огреботинама, пукотинама или струготинама. Ово вас може учинити опрезним у коришћењу вољеног, али тешког лонца или тигања од ливеног гвожђа.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит