Сваки кувар вредан соли зна колико је, па, соли. А ових дана, многи домаћи кувари и професионални кувари подједнако преферирају кошер со као свој основни облик овог есенцијалног зачина. Али шта је тачно кошер со и када треба да је користите више друге врсте соли ? Читајте даље за наш водич за кошер со, укључујући неколико наших омиљених начина да користимо ову разноврсну храну из оставе.

ФОТО: ГЕТТИ ИМАГЕС / МИЦХЕЛЛЕ ЛЕЕ ПХОТОГРАПХИ.

Зашто људи свакодневно узимају келтску морску со

Шта је кошер со?

Прегледајте пролаз за печење у вашој локалној продавници данас и сусрећете се са низом различитих врста соли, од класичне кухињске соли преко кошер соли до морске соли до ружичаста хималајска со , само да поменемо само неке. Ипак, кошер со се појавила као омиљени свакодневни зачин због своје доступности, свестраности и поузданости. Дакле, шта је кошер со? Кошер со је врста морске соли или ископане соли са крупним, неправилним зрнцима која су мања од оних у љускавој завршној соли, али су већа и крупнија од кухињске соли коју бисте пронашли у шејкеру.

Кошер со се повезивала са конзистентном величином кристала, кристалом соли средње величине, каже Бен Џејкобсен, оснивач Јацобсен Салт Цо. , која производи различите соли које се убиру из залива Нетартс на обали Орегона. Међутим, кошер соли различитих произвођача су различите - Јацобсенова кошер со се разликује од Мортон кошер соли, која се разликује од кошер соли Диамонд Цристал. Кошер со је скоро постала бренд сама по себи, иако се у великој мери разликује међу различитим произвођачима. Кошер со сваког произвођача ће имати суптилне разлике у укусу, нивоу сланости и запремини. На пример, због већих зрна соли, биће вам потребно око 1,5 пута више дијамантске кошер соли у рецептима него Мортон кошер соли.

За разлику од кухињске соли, кошер со обично не садржи јод или друге адитиве (иако неки брендови садрже агенс против згрушавања), који многи приписују да јој даје чистији и чистији укус. У Јацобсен-у, кошер со се производи потпуно истим процесом као и већа со за завршну обраду пахуљица.

Кошер со коју производимо не разликује се инхерентно од наше велике соли за завршну обраду, осим величине пахуљица, каже Јацобсен. Наша со у пахуљицама је само већа пахуљица соли. Наша кошер со излази из потпуно истих тигања као и наша со у пахуљицама; само се бере из наших солана након другог временског периода.

Зашто се зове кошер со?

Упркос томе што би име имплицирало, није сва кошер со сертификована као кошер. Уместо тога, кошер со је добила име по Јеврејска традиција кошеровања меса са сољу , у којој се со користи за извлачење крви и влаге из меса и живине. Пошто су кристали кошер соли нешто већи и грубље текстуре од кухињске соли, лакше пријањају на месо и брже извлаче влагу.

Царсон Довнинг

Када користити кошер со

Кошер со није тако густа као кухињска со - пошто ове две имају грануле различите величине, не могу се користити наизменично. Али многи професионални кувари и креатори рецепата кажу да више воле да користе кошер со јер велике, крупне љуспице олакшавају руковање од кухињске соли, смањујући ризик од прекомерног сољења јела. Док се со у пахуљицама најбоље користи за додавање текстуре у завршној фази јела, као што је посипање соли преко ових декадентних чоколадних залогаја, кошер со се може користити у различитим применама у свакодневном кувању. Користите кошер со када зачините, печете, саламирате, киселите, печете или чак само кувате воду за ваш омиљени рецепт за тестенину.

Јакобсен каже да се кошер со може користити за све и свашта, од супа преко прелива за салату до меса и поврћа на жару. Употријебите кошер со да спојите своје сљедеће трљање на роштиљу или обрубите чашу Маргарите и видите како чак и мала доза може повећати слаткоћу свјеже лубенице.

Замене за кошер со

Можете заменити кухињску со, морску со или било коју другу врсту соли за кошер со. За соли са љускавим зрном, требало би да будете у могућности да их замените у размери 1:1. Међутим, кључ је да почнете са само малом количином и додајете мало по мало док не постигнете жељени ниво соли. У печењу се често тражи кухињска со.

Како заменити путер за скраћивање у печеним производима

Како чувати кошер со

Кошер со треба чувати на хладном и сувом месту у затвореној посуди. Кошер со такође можете да чувате у паковању у коме је стигла, све док чува влагу.

Често постављана питања

• Можете ли користити ружичасту хималајску со уместо кошер соли?

  Да, можете заменити ружичасту хималајску со за кошер со. Почните са нешто мањим омјером од 1:1 и постепено повећавајте сол по укусу.

• Можете ли користити јодирану со уместо кошер соли?

  Кухињска со обично је сланија од кошер соли. Добро правило је радио 1:2, кухињска со до кошер соли. Почните са мање и прилагодите зачине по укусу.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит