Најчудније место у којем је Валкер Странгис икада пронашао колекцију винтаге вина био подрум сеоске куће око два сата изван Минеаполиса.

„Припадао је старијем момку који је живео сам, није имао породицу и сакупљао је вино 30 година“, каже он. „Случајеви првенствено Бордоа и Бургундије. Већина никада није отворена. “ Колекција се продала за око 400.000 америчких долара.

Све је то било у дневном раду за оснивача и председника Валкер Вине Цомпани , посао који прати „прошле бербе“ тражених етикета попут Домаине де ла Романее-Цонти и шампањац. Део је растуће нишне индустрије алкохолних пића: стручњаци који проналазе ретке боце за купце који су спремни да плате велике паре за њих.

Друштво Цхриса Хоела, Харпер’с Цлуб , има сличан модел. Након што је радио као соммелиер у легендарном француском ресторану Лаундри и у врхунској малопродаји вина, Хоел је основао своју компанију 2016. године.

Посао је назван по пуковнику Едвину Харперу, Хоеловом деди, пилоту маринаца из Другог светског рата и члану рагтаг ескадриле црних оваца ТВ емисија из 1970-их . Харпер’с Цлуб се рачуна као „винска саветодавна фирма“ која помаже љубитељима вина и инвеститорима да граде колекције и набављају боце које је тешко наћи.

„Продајемо пуно заиста специјалног вина“, каже Хоел. „Доњи крај за нас је испод 200 долара, а просечна цена боце је преко 700 долара.“

Без обзира на то имате ли три или шест цифара које треба да потрошите, ови стручњаци за лов на боце могу поделити корисне савете за оне који траже изузетно специјално вино.

Рецимо да тражите боцу одређене године за посебну годишњицу или рођендан. Тешко је одгонетнути који су региони и винарије добро родили те године. Можда сте рођени у доброј години за Бордо, али лошој Шампањац ! Због такве недоумице, Хоел воли да посети Вински подрум Инсидер , где можете претраживати по години или региону да бисте пронашли информације о широком спектру старијих вина.

„Не можете само бацити стрелицу“, каже он. „Треба вам неко ко ће вас водити и помоћи вам.“

Што је берба старија, то ће бити теже пронаћи боцу. Зато је добра идеја да проширите претрагу.

„Прво бих започео са оним што већ знате да волите и покушао бих то проширити“, каже Хоел. „Ако волите непрозирни Цхардоннаи из Калифорније, погледајте Цхаблис и примере са Новог Зеланда, али и Албариноа.“

Неке године су једноставно лоше. „[Берба 1951. године] позната је као само грозна година у целом свету, на пример“, каже Странгис. (Најдубље извињење свима који следеће године напуне 70 година.)

У једном тренутку у потрази за старинским боцама наићи ће надобудни купац Вине-Сеарцхер.цом . То је база података о винима која продају трговци широм света. Долази препоручено, али са крајњим опрезом.

„Вине Сеарцхер ће вам рећи да ли је вино доступно било где у свету“, каже Емили Винес, мајстор соммелиер и потпредседник за вино и пиће за Винарија и ресторани Цоопер’с Хавк . „Али, вину се може догодити пуно ствари које неће бити видљиве“,

Цоопер’с Хавк прави своја вина са грожђем из целог света за својих 41 локацију ресторана. Међутим, резервни списак у новом Цоопер’с Хавк Ескуире у Чикагу има више од 1.500 винтаге боца.

Када гледате винтаге боцу, једна црвена заставица је било какво цурење или лепљење око капсуле и плуте.

„То значи да се вино у неком тренутку загрејало“, каже Винес. 'Кажем да се удаљиш.'

Али, с друге стране, претучена или изопачена етикета је у реду. „То заправо није лоше“, каже она. „Влага је добра за вино.“

И увек можете покушати да идете директно до извора.

„За неке винарије, посебно у САД-у, можете да питате да ли имају нека„ библиотечка вина “, каже Винес. То су чаробне речи да бисте сазнали о старијим бербама које се можда неће појавити на јавним ценовницима. „Неће бити јефтине, али сигурно можете пронаћи [одређене боце] на тај начин.“

Без обзира купујете ли у локалној продавници или на мрежи, никада не купујте винтаге боцу без постављања питања.

„За стара вина немојте никада куповати по цени“, каже Хоел. „Требало би их сматрати један против другог пореклом, а не по цени. Позовите продавницу, пратите, уђите ако можете. Питајте како су је добили, како се чува.

„Никад не бих купио боцу вина од 1.000 долара без бар фотографије.“

Аукција је једна од опција коју многи љубитељи вина превиде.

„Сви су слободни и отворени за јавност“, каже Јулиа Гилберт, потпредседница и виша винска саветница за Сотхеби’с Вине аукцијска кућа. „Аукције вина разликују се од осталих категорија. Често служимо храну и вино и подстичемо људе да донесу своја вина.

„Купујте само од угледних људи“ требало би да се подразумева, али већина аукцијских кућа већ је обавила већину посла за вас. У каталогу треба да буде запис о пошиљаоцу, условима складиштења, одакле је вино итд. Користите то. “

Како купити и продати ретко вино на аукцији

Вина предлажу да погледате и аукције вина, не само да бисте купили вино, већ и да бисте пронашли винске пријатеље.

„Аукције су препуне људи који су веома заинтересовани за вино, и то на неки начин доводи до пријатељства“, каже Винес. „То може бити застрашујуће, јер се толико тога догађа - људи који лицитирају уживо, телефоном, рачунаром. Истражите, схватите шта желите и упоредите белешке са другим људима.

„Али пазите да вас не ухвати жар аукције и знајте када треба да одете.“

Сигуран начин да одаберете пристојно бербу вина је тражење Лука и Мадеира.

„Већина кућа сваке године флашира нешто“, каже Винес. Будући да таква утврђена вина имају већи садржај алкохола, одолевају оксидацији и чувају се током деценија.

„Обично можете пронаћи стару луку и она је обично у прилично добром стању“, каже она.

Као алкохолна пића попут јапанског вискија и „колекционарски“ Бурбони постали популарнији, и то ретко и берба тржиште је узело маха.

„Видећете све више и више алкохолних пића помешаних на традиционалној аукцији вина“, каже Гилберт. „Сотхеби’с је имао прву аукцију посвећених алкохолних пића уживо прошлог октобра у Лондону. Обележава се огроман процват на читавој пијаци, а ми видимо велику експанзију у тој руци. “

Алкохолна пића још увек нису велики део пословања Харпер’с Цлуб-а, али Хоел обраћа пажњу.

„То је друга животиња“, каже Хоел. „Неки људи су спремни да потроше 3.000 долара на боцу Боурбона, али неће потрошити 100 долара на вино или обрнуто. Лично сам почео да сакупљам јапански виски јер сам видео цене ствари које смо некада могли да удвостручимо или утростручимо у последњих неколико година. То је као Паппи Ван Винкле пре једне деценије. “

Проналажење те посебне боце могло би бити тежак и скуп предлог, али љубитељу вина то може бити и сопствена награда.

„Винтаге свет вина препун је неких занимљивих ликова, неких занимљивих људи“, каже Странгис. „Свако ко заиста дубоко познаје [своје подручје] - није ме брига да ли говорите о сатовима, ликовној уметности, вину или било чему другом - заиста је инспиративно.“