Култура

Алис Фејринг размишља о данашњем стању природног вина

„Нисам прао веш 30 година“, каже Алице Целебратион док се спуштамо низ степенице њене локалне перионице да бацимо њену торбу. 'Не бих знао како да користим машину за прање веша.' Живахан је, сунчан дан и једна од најдуговјечнијих навијачица природног вина је као код куће, не у перионици, већ у четврти НоЛита на Менхетну. Аутор шест књига, Феиринг је имао кључну улогу у томе природно вино на америчку свест. Њена путовања је често одводе да посети мале серије, ло-фи винаре које тако страствено заговара, али Њујорк је место где она проводи већину свог времена. Феиринг је практично цео свој живот живела у граду или непосредно ван њега. „Ово је мој тероир“, каже она.

У ову среду почетком децембра, Феиринг има посла на доњем Менхетну, само једно од њих је везано за веш. „Желим да поздравим Џен код месара у мом блоку која се управо удала“, каже ми ситна, црвенокоса Феиринг са наочарима. „Морам да је загрлим и можда флашу шампањца. ( Гровер Цхамперс , наравно.)

Пре него што посетимо месара, наишли смо на индустрију која дегустира одмах поред Цанал Стреет-а у канцеларијама Јенни & Францоис Селецтионс , увозник природног вина који постоји од 2000. године, све док Феиринг пише о овој теми. Готово тренутно, један од продајних представника компаније повлачи Феиринга. Жели њено мишљење о стању природног вина данас.

„Не мислим да је ништа другачије од онога што је почело да се дешава пре осам година, где је, углавном, природно вино постало нова нормала“, каже му она. Али пут ка нормалности био је тежак.

Можда ће ти се свидети и: Шта чини природно вино искључивим? Име, неки кажу

Нолита Њујорк, поглед на човека који гледа у традиционални излог месаре (Албанесе Меатс) у улици Елизабетх, Нолита, Њујорк. – Слика љубазношћу Мицхаела Броокса / Алами

За Феиринг, путовање је почело 2001. године када Тхе Нев Иорк Тимес објављено њен истражни део о технологијама производње вина и њиховој употреби у производњи вина по мери тадашњег свемоћног критичара Роберта Паркера. Изненадила ју је реакција коју је Феиринг добила од дела — претње винара и врата која су мејнстрим уредници залупили. „Било је као да је то јавна тајна о којој нико није требало да прича“, каже она. Али, уместо да је уплаши од теме, била је подстакла да пише више. Године 2008, Феиринг је објавила своју прву књигу, Битка за вино и љубав: или Како сам спасао свет од паркеризације .

Ако је Тимес чланак је направио таласе, Битка за вино и љубав изазвао цунами, и по наслову и по теми. „Понекад треба да будете мало нечувени и да уложите своју тврдњу“, каже Фејринг са стидљивим осмехом. Зауставили смо се у потпуно новој испостави Еатали у СоХоу, само три блока од њеног стана. Његово постојање је, за Феиринг, још један знак гентрификације која је захватила њено суседство.

„Када сам први пут дошао [касних 1980-их], осим месара у блоку, није било малопродаје. Упркос надолазећем присуству италијанске мафије и мноштву изваљених или посрнулих пијаница да заобиђу тротоаре, Феиринг се радо сећа сцене у комшилуку.

„Сви у приземљу су били уметници који су тамо живели и радили“, каже она, мислећи на зграду са почетка 20. века у којој се налази железнички стан од 650 квадратних метара у улици Елизабетх који изнајмљује од 1989. „Дошао би кући у 4 ујутру, и сви би се дружили. Старе даме у блоку би заједно пиле кафу током лета. Увек се дешавала забава. Мислили сте да ћете ићи у кревет, али је у руци увек била чаша вина. У блоку је постојала права заједница које више нема.'

Можда ће ти се свидети и: Како су продавнице природног вина прешле од маргиналних Хангоута до националних феномена

То природно вино је постало потпуно укључено тренд чини се да донекле збуњује идиосинкратични Феиринг. Каријеру је провела промовишући повратак традиционалном, прединдустријском винарству, и свој лични живот— од свог предратног стана (са кадом у кухињи) до својих хобија, који укључују Моррисове народне плесове, гусле и свирање хармонике и печење хлеба – одражава ову склоност ка ло-фи начину живота који није баш у тренду (осим, можда, за печење хлеба).

Понекад треба да будете мало нечувени и да уложите своју тврдњу.

Још од тог првог контроверзног чланка, Феиринг је доживео писмено и вербално злостављање, чак и сексуално узнемиравање, од неких мушких вратара у винској индустрији. То је нешто са чиме се тек недавно помирила.

„Да сте ме питали пре 20 година, не бих то могао да видим, али гледајући уназад, не могу да се сетим ниједног човека који је био на оваквом лечењу; Једноставно не могу.”

Прошли смо неколико блокова од Еатали до њеног стана НоЛита, поред бутика парфема и козметичких продавница и ресторана који су или „превише кул или прескупи“, каже Феиринг. Сједили смо за њеним трпезаријским столом поново хидрирајући шољицама биљног чаја, пет стрмих летова изнад историјске Елизабет улице.

Стан — који је, у време свог врхунца, често био крцат са 50 до 60 винара и светила природног вина — налази се у неколико Феирингових пола туцета књига. Њен најновији рад, мемоари под називом Да се заљубиш, попиј ово , прска препоруке вина између интимних прича о свом животу, од болно стидљивог одрастања у ортодоксном јеврејском домаћинству до доживотног покушаја да своју мајку, Етел, претвори у вина изван Манисцхевитз ; па чак и застрашујући сусрет са серијским убицом Роднијем Алкалом и њена сукобљена посета с њим годинама касније у затвору, где ју је, осуђен на смрт, питао за савет за вино.

Заједно, Феирингове приче осликавају портрет жене која се, иако одважна и упорна у свом писању, борила са више од Роберта Паркера током свог живота.

Са испражњеним шољама за чај, Феиринг и ја крећемо преко Елизабет улице до Албанесе Меатс анд Поултри да доведемо њену тек венчану комшиницу, Џенифер Презиосо, четврту генерацију месара и јединог власника и радника у 100 година старој кланици, ту флашу узгајивача Шампањац. Укљештен између продавнице врхунских модних додатака у којој се продају торбице и продавнице лепоте, Албанесе, са оригиналним црвеним излогом и кобасицама које висе на излозима, последња је такве врсте у кварту Мала Италија. Унутра, усред ситница, старих фотографија, исечака из новина и стола за продају локалне робе (укључујући Феирингове књиге), радња има угодан, удобан осећај. Локални становник, који се, како се испоставило, такође зове Алиса, стрпљиво чека своју млевену говедину, док друга Алиса љубазно разговара са Презиосом о венчању.

Касније ћемо га по хладном зимском ветру пренети до Унион сквера, а Фејринг ће купити поврће и јаја на Греенмаркету за вечеру коју ће бити домаћин следеће ноћи. Али управо у овом тренутку, у овој мами-и-поп касапини прожетој историјом и традиционализмом, са женом која напредује, сада на челу, Феиринг, доживотна вегетаријанка, изгледа као код куће. Чини се да заједница још увек постоји у њеном доњем крају Менхетна, а Феиринг је у њеном срцу.

Овај чланак се првобитно појавио у маја 2024 часописа Вине Ентхусиаст . Кликните овде да се претплатите данас!