Паул Слоан се први пут заљубио Пинот Ноир као бусбои. Продубио се раних 1990-их, када је био помоћник купца вина у Јохн Асх & Цо. ресторан у Санта Роси, Калифорнија .

Тамо је Слоан кушао класику калифорнијског пинота: Цалера , Јосепх Сван , Виллиамс-Силк , Дехлингер и Моунт Еден , сви страствени пројекти посвећени малопроизводним винима места, са Бордо као надахнуће.

Али када је купац позвао Слоан да проба Домаине де ла Романее-Цонти , које се сматра једним од најбољих бургундских вина, одлучио је да направи Пинот Ноир његово животно дело.

„Пинот је најбоље вино које сам икад пробао, а уједно и најгоре вино“, каже Слоан. „Не постоји ово сјајно средње решење. Познати калифорнијски класици су лепо старили и одлично се слагали са храном, али оно што сам приметио код сјајних француских вина из Бургундије била је разлика у концентрацији. Најбоља вина су имала бољу концентрацију. “

С лева на десно: винар оснивач Сидури, Адам Лее, и винар, Матт Ревелетте / Фото Јереми Балл

То је довело до богојављења. Да расте и прави Пинот Ноир једног дана, било би важно не само одабрати право место са правим земљиштем, већ тежити малим приносима из размака винове лозе веће густине у европском стилу.

Тако је почело Смалл Винес , Сонома Цоаст и Руска речна долина Бренд базиран на Пинот Ноир-у покренуо је са супругом Катхрин 1998. године.

Требало је још седам година садње и стрпљења пре него што су Слоанци направили неколико буради свог првог вина. Била је 2005. година, година након популарног филма Бочно , лабаво заснован на винској индустрији, изазвао је катаклизмични трзај калифорнијског пино нојра који би променио све.

„Увек ћу жалити за ефектом Бочно у гужви у простору “, каже Слоан. „Све је испрало. Било је невероватно. Произвођачи пинот црног [у Калифорнији] повећали су се са 30 на 300 [случајева], док су неки етаблирани играчи погодили од стварања мале количине до 20.000 случајева за врло кратко време. “

За Слоансе је огроман напредак у производњи пинота значио да је било тешко извући њихово име, пронаћи дистрибутере који ће радити с њима или добити пласмане у ресторане.

Али упркос недаћама, преживели су и пронашли своје купце. Данас обрађују 45 хектара пинота и производе 2.500 случајева годишње.

Сортирање грожђа на малим лозама током бербе / Фото Давн Хеуманн

Полаган и стабилан темпо раста и интересовање за калифорнијски пинот црни већ су започели, делимично и пионирским напорима Калере и њених вршњака.

Оснивач Цалере Јосх Јенсен годинама је тражио кречњак у Калифорнији, инспирисан Бургундијом. На крају је пронашао оно што је тражио на планини Харлан у округу Сан Бенито 1974. године.

У руској долини реке, Џозеф Сван почео је да сади пинот црни крајем 1960-их. Љубитељи бургундског пинот црног, Бурт Виллиамс и Ед Селием, оснивачи Виллиамс-Селием-а, помогли су да свој први берба 1981. године направе стварним виноградарским калифорнијским пинотсима.

Повећани број соммелиера из ресторана постао је љубитељ грожђа и његових способности спаривања хране, што је такође помогло да побуди интересовање потрошача.

Многи од ових љубитеља Пинота почели су да добијају цене од Бургундије. Глобално тржиште трговине вином Лив-ек извештава да је његов индекс Бургундија 150, који прати цене вина са којом се најактивније тргује, порастао за 445% у последњих 16 година.

Ова разлика у цени се огледа у Љубитељ вина С Водич за куповину такође, где није необично видети Гранд Цру Пинот Ноир из Бургундије за 2018. годину са више од 300 УСД. До сада наведена највиша цена за пинот из Калифорније за 2018. годину износи 150 долара.

Паул анд Катхрин Слоан оф Смалл Винес / Фото Давн Хеуманн

Бројеви које је саставио Калифорнијски институт за вино тврде да је након објављивања октобра 2004 Бочно , продаја црног пинота порасла је 18% за мање од годину дана.

Данас је Пинот пета винска сорта у Сједињеним Државама на основу продаје, према истраживачкој фирми Ниелсен за 52 недеље до 1. децембра 2019. године, када је годишње остварио нешто више од милијарду долара продаје.

„Мислим да нема сумње да су краткорочни, Бочно је био велика благодат за пинот црни и изазвао га Мерлот продаја нагло пада “, каже Адам Ли, оснивач винара фокусираног на Пинот Квачило , који је основао са Дианном Нови Лее 1994. године.

„Али дугорочно, мислим да је то довело до огромног повећања површина под Пинот Ноир-ом“, каже он. „2004. године, када Бочно изашло, било је 22.645 хектара и 1.410 хектара пинота црног.

„До 2010. године у Калифорнији је било засађено 33.343 хектара и 3.947 неподношљивих хектара пинота, што је на крају довело до веће комерцијализације“, каже Лее. „Винарије које нису волеле пинот црни осећале су се као да морају да направе пинот, и то је био проблем.“

2004. године количина сломљеног калифорнијског пинота износила је 70.062 тоне. У 2018. години тај укупан износ био је 313.824 тоне.

Сортирање грожђа Пинот Ноир / Фото Давн Хеуман

Највећа количина засађеног пинота у држави током 2018. године била је у округу Сонома са 12.735 хектара, према Статистика пољопривредне производње у Калифорнији . Цене пинота такође просечно коштају 4.000 долара по тони у Сономи.

Осврћући се уназад, Лее се сећа берби 2003. и 2004. године, објављене управо у тренутку изласка филма, (2003. и 2004.) као најзанимљивијих које је доживео у Калифорнији.

„Шећери су у тим годинама били већи од било које друге бербе, што је довело до тога да људи очекују нешто заиста другачије од црног пинота него што је то била норма“, објашњава он.

Лее верује да је проблем с пинот црним у томе што је постао уобичајен.

Људи не померају границе и испробавају нове ствари као што су то радили рани усвојитељи од шездесетих до деведесетих.

„Има више висококвалитетних Пинота него икад, само померање граница и експериментирање изгледа помало недостаје“, каже Лее. „Није да смо стигли до краја. Ограничења квалитета су само ограничења наше маште, а не грожђа. '

Слоан се слаже: „Да ли смо достигли врхунац? Апсолутно не, само гребемо површину. '