Пре три деценије у дворишту у дворишту у Западне Аустралије Лабудова долина, у тајности је расла мистериозна лоза. Његово семе је вероватно носила птица или ветар из оближњег винограда Цабернет Саувигнон, смештеног у историјској винској регији 18 миља дубоко од главног града Перта. Након што су откривени, њени чувари посветили су деценију прикривеном размножавању и експериментисању пре него што је лоза била патентирана.

Овакав је Цигне Бланц, познат и као Бели каберне и за који су многи мислили да је Аустралије рођена је прва и једина спонтана аутохтона винска сорта грожђа.

Цигне Бланц готово никада није постојала. За разлику од комерцијалних винових лоза које су готово све директни клонови родитељске лозе, саднице које шире природно у дивљини имају потенцијал да прерасту у потпуно нове сорте. Ове биљке се генетски разликују од родитеља, мада њихово воће ретко поседује особине потребне за стварање доброг вина. Лоша садница са садницама се стално појављује у виноградима, али је готово увек истргнута.

Грожђе Цигне Бланц извире из винове лозе / Фото Антхеа Манн

Међутим, срећа је фаворизовала ту усамљену аустралијску лозу. Открила га је 1989. године управница врта, Салли Манн, која је установила да расте у мрљама прљаве боје окер боје. Салли је такође покојна супруга Дорхам Манн-а, винара треће генерације и једног од најутицајнијих и најважнијих енолога и виноградара западне Аустралије.

„Моја мајка је приметила садницу винове лозе у башти поред куће, а не у винограду, и то је уствари и спасило“, каже Антхеа Манн, ћерка Дорхама и Салли, и ковинар у Винарија Манн .

Салли је препознала да су препознатљиви листови винове лозе од Цабернет породица. Али врста грожђа које ће узгајати била је мистерија. Вероватноћа да ће произвести добро вино у најбољем је случају била мала.

„Добили смо велико изненађење када је [винова лоза] уродила плодом ... све је у винограду почело да се боји, а ово је остало бело“, каже Антхеа. „Тада смо знали да имамо нешто занимљиво. Али права случајност сорте је та што се испоставило да је то тако дивно винско грожђе. Има финоћу и префињеност као нико други. “

Винова лоза Цигне Бланц пре орезивања / Фото Денисе Тео

Описана је Цигне Бланц која показује ноте латица руже, зачињену јабуку и свиленкасту текстуру упоредиву са Семиллон или Марсанне .

У циљу добијања Права биљних узгајивача , Дорхам Манн је био принуђен да тајно пропагира оно што је Салли с љубављу назвала „својом“ лозом. 1999. године поднео је захтев за одржавање комерцијалних права на сорту, коју је породица назвала Цигне Бланц, или „Бели лабуд“. То је почаст њиховој родној Лабудовој долини и француском пореклу Цабернет-а.

Истина иза ваших омиљених вина

Цигне Бланц се само једном удаљио од поседа Манн-а. Породица је 2001. године одобрила ексклузивну лиценцу Порт Робе Естате-у на обали кречњака у Јужној Аустралији за садњу лозе на свом имању и производњу сувог, белог стоног вина од ње. Винарија се преклопила 2009. године, а лозе су уклоњене.

Дорхам Манн прегледава боце / Фото Денисе Тео

Данас је мало више од једног хектара Манновог имања од девет хектара засађено Цигне Бланц. Чувари врата једине аустралијске аутохтоне сорте грожђа (дефинисане као оне које се узгајају из винове лозе, а не са укрштеним или хибридом узгајаним од Аустралије) производе само 7.000 боца гајених узгајалишта пенушаво вино традиционалне методе . Од тога је трећина продукције посвећена блиставој Цигне Бланц. Флаше добијају нулту дозу, старе 20 месеци на талогу и пуштају се након укупно 2½ године. Манн каже да резултирајуће вино може да стари између 10-15 година.

Шта су клонови грожђа?

Вина су сва ручно убрана, ручно расподијељена и етикетирана. Манови отварају своју скромну кушаоницу сваке године 1. августа и затварају врата када се вина распродају, обично осам или девет месеци касније.

Охлађене боце блиставе Цигне Бланц / Фото Антхеа Манн

Остаје непознато да ли ће се Цигне Бланц икада више заузети изван поседа Манн. Али у земљи која осећа последице климатских промена, самоникло грожђе које је рођено и узгајано у аустралијској клими и тлу могло би бити једно решење.

„Поступно смо изградили површину винограда посвећену производњи чистог размножавајућег материјала, тако да смо у позицији да укључимо сорту у одговарајући нови пројекат“, каже Антхеа.

За сада су се Маннови задовољили да праве своја јединствена вина из клонских копија својеглаве винове лозе пронађене у врту Салли Манн пре више од 30 година.

Сали је преминула у септембру 2018. године.

„Цигне Бланц нам је још посебнија сада када смо је изгубили“, каже Антхеа. Салли за собом оставља важно наслеђе, јединствену аустралијску винску сорту грожђа, њен бели цабернет, који је његовала његована породица.

„Прерадили смо воће Цигне Бланц за 2020. пре нешто више од недељу дана“, каже Антхеа. „Тренутно је винарија испуњена прелепим, парфимисаним мирисом њеног веселог ферментације.“