Једно од најпопуларнијих грожђа од белог вина на свету, Пинот Григио познат је и као сиви пинот. Име значи „сиви“ пинот на италијанском, односно француском, а односи се на ружичасто-пепељасту нијансу бобица, која је у Француској мутирала од црног грожђа Пинот Ноир.

И Италија и Француска производе сорту, посебно у северној Италији и Алзасу у Француској. Због своје популарности и свестраности, грожђе се проширило широм света на подручја која укључују Калифорнију, Орегон, Аустралију и Нови Зеланд .

Пинот григио, какав познаје већина Американаца, може бити узвишен или неустрашив. Како је свест потрошача о грожђу расла током 1990-их, оно је постало жртвом сопственог успеха. Италијански произвођачи су често наглашавали количину у односу на квалитету како би ишли у корак са потражњом. Флаше једноставног, лако пијућег вина преплавиле су полице широм САД-а, што је разблажило некада најављену репутацију грожђа.

Ипак, сиви пинот / григио је једно од најпопуларнијих грожђа на свету управо зато што је способно за низ стилова и укуса, у зависности од тога где се узгаја и од визије винара. Његова вина могу се освежити у врућем дану са својим лаганим и зачињеним лимунским карактером, или могу допунити храну кад је сладострасна и концентрисана.

Дегустација летова је најбољи начин да се препознају те разлике. Започните своја истраживања Пинот Грис / Григио са три групе: Француски Пинот Грис наспрам италијанског Пинот Григио хладна клима наспрам топлоклиматског Пинот Грис / Григио и обимни наспрам мале производње Пинот Григио. Док кушате, забележите ароме, ароме и текстуре које доживљавате, а затим упоредите ноте између вина.

Наравно, мораћете да покупите неколико боца, па смо укључили савете о томе шта да тражите. Ако не можете да пронађете тачно подударање, замолите свог омиљеног продавца да препоручи алтернативе.

Гетти

Француски сиви пинот против италијанског Пинот Григио

Иако већина Американаца сматра пино григио италијанским, грожђе потиче из Француске. Има а дуга историја у Алзасу која датира у 16. век. Алзашки винари сматрају сиви пинот једним од четири племенита бела грожђа која обележавају на боцама.

Једна радост сивог пинота из Алзаса је животни век открића која пружа. Произвођачи се друже са различитим стиловима, а свако вино одражава локалитет, бербу и технику производње вина.

Док Алзашани промовишу своје суве изразе, сиви пинот је способан за изванредне суве и слатке стилове, посебно у за то одређеним виноградима Гранд Цру. Сунчана, сува клима Алзаса акумулира шећере за слатка вина попут касно убраних Вендангес Тардивес или Селецционс дес Граинс Ноблес.

Француски сиви пинот против италијанског Пинот Григио лета

Вино 1: Потражите суви сиви пинот из Алзаса у Француској.
Вино 2: За италијански пинот григио најзначајнији примери потичу из Алто Адигеа.

Да бисте упоредили Алзас са Италијом, потражите сува вина. Због климе и каснијих берби, алзаски сиви пинот генерално нуди више алкохола, тела и тежине од већине Северноиталијански пинот григио . То су супстанцијална вина и, у њиховом најбољем веку, гравитација.

Генерално и стилски, Грис и Григио су толико различити да произвођачи Новог света своја вина често етикетирају на основу стила који желе да опонашају. Грис има сложене, земљане ароме и окусе воћњака, медоноше и зачина, као и кремен и дим са вулканских места.

У Италији, Пинот Григио расте свуда, али цвета на северу. Прохладнија клима око планинског Алто Адигеа и, у мањој мери, Фурланије-Јулијске крајине и Венета, даје витка, светла и фокусирана вина са цитрусним и минералним карактеристикама. Многи су намењени уживању у младости.

Мастер класа од шест боца за саувигнон блан

Цоол-Цлимате вс. Варм-Цлимате Пинот Грис / Григио

Поређење вина хладне климе са њиховим савременицима топле климе већ дуго је поставило Стари свет у односу на Нови свет, који поставља Европу наспрам Америке, Аустралије и Новог Зеланда.

Међутим, има доста региона Новог света са довољно ниским просечним температурама током вегетације да се могу класификовати као хладна клима. Надморска висина такође игра кључну улогу. Винари у топлим регионима често траже винограде са високим надморским висинама како би имали користи од хладних планинских ветрова и значајних дневним температурне промене.

Клима је битна јер информише које ће грожђе успевати и који следећи стилови који се могу направити. Два региона Новог света у којима расте сјајни сиви пинот су долина Вилламетте, Орегон и Марлбороугх на Новом Зеланду.

Цоол- вс. Варм-Цлимате Пинот Грис / Григио Флигхт

Вино 1: Сиви пинот из Орегона приказује верзију са хладном климом.
Вино 2: Бочица са централне обале у Калифорнији показаће зрелу страну сорте.

Из Фурланије потражите вина из винограда на обронцима брда у Цоллио и Фриули Цолли Ориентали, двама најцењенијим ДОЦ-има. Цоллио, близу Словеније, производи светла, воћна вина. Фриули Цолли Ориентали, у подножју Доломита, производи фини пинот григио.

Грис из хладније климе има већу киселост и више цитруса и цвећа. Окосница свежине даје дуг живот винима која се годинама могу развијати у боци.

Попут Алзаса, и Нови Зеланд је сунчан, али хладан. Осунчаност омогућава грожђу да постигне висок ниво зрелости, али не умањује киселост. Сходно томе, винари често производе Грис у бресквастом, мирисном сувом стилу сличном онима из Алзаса. Остављају хрпу медене слаткоће за заобљеност и дубину.

Супротно томе, топлији крајеви у Аустралији и Калифорнији производе још зрелија, месната вина. Поседују више укуса алкохола и тропског воћа попут диње, ананаса и папаје.

Виноград Пинот Григио у округу Сонома, Калифорнија / Гетти

Пинот Григио велике количине у односу на малу производњу

Пинот григио велике количине односи се на вино произведено у великим количинама од винограда узгајаних за велике приносе. Производња вина врши се формулом како би се постигла конзистентност из године у годину, а производња се углавном завршава у великим резервоарима од нерђајућег челика. Циљ је широко распрострањена привлачност, приступачне цене и младалачка потрошња.

Већина комерцијалних пинота григио из Италије потиче из ширих апела у типичној географској ознаци регије Венето Венезиа Гиулиа (ИГТ) и контролираној ознаци порекла Делле Венезие (ДОЦ).

Ова вина су бистра, лаког тела и строгог лимунско-кречног карактера, што је резултат кратког времена ферментације у резервоарима са контролисаном температуром. Таква брза производња вина, потребна за испуњење комерцијалних уговора, даје мало шансе за вина да развију дубоке или сложене профиле укуса.

Супротно томе, пинот григио израђен у мањим серијама често настоји да нагласи тероар, бербу и занатство. Мали, квалитетно оријентисани произвођачи у Алто Адигеу, на планинском северу, и деловима Фурланије-Јулијске крајине или, укратко, Фурланије, чине изузетан Пинот Григио сложености и старости.

Пинот Григио Флигхт велике количине у односу на малу производњу

Вино 1: За избор који ће вероватно бити пинот григио великог обима, потражите вина од 15 и мање долара из Венезиа Гиулиа или Делле Венезие.
Вино 2: За пинот григио за који је већа вероватноћа да ће бити понуда мале производње, одаберите вино од 20 или више долара из Алто Адигеа, Цоллио или Фриули Цолли Ориентали.

Из Фурланије потражите вина из винограда на обронцима брда у Цоллио и Фриули Цолли Ориентали, двама најцењенијим ДОЦ-има. Цоллио, близу Словеније, производи светла, воћна вина. Фриули Цолли Ориентали, у подножју Доломита, производи фини пинот григио.

Стандарди винарства и у Алто Адигеу и у Фурланији су високи. Уобичајено је да се грожђе бере ручно са лоза са малим приносом, што значи да воће има више укуса и избегава рану оксидацију од модрица.

У свим фазама производног процеса, од виноградарства до техника додира с кожом и барела, с винима се поступа пажљиво. Даје им већу димензију, текстуру и виталност.

Како знати какав пинот григио купујете? Цена је први показатељ. Вина мале производње обично ће коштати нешто више, почев од 20 до 50 долара за познате произвођаче у Фурланији.