Џекфрут је зелено, шиљасто, превелико воће у облику фудбала савршено ако је укључивање више биљне хране један од ваших циљева — или ако волите да пробате нову храну. Ако нисте сигурни како да једете џекфрут, његова текстура налик месу и способност да поприми различите укусе чине га одличном заменом за свињетину у сендвичима од свињетине или говедину или пилетину у такосима. Свеједи, вегетаријанци и вегани уживаће у овом јединственом и разноврсном воћу. Док џекфрут има сличну текстуру као месо, има знатно нижи садржај протеина, обично испод 3 грама по порцији.

До протеклих неколико година, џекфрут није био на нашем америчком радару. Али сада — можда делимично због нашег све већег интересовања за биљне дијете и све већа забринутост за будуће глобално снабдевање храном — џекфрут је много познатији у Сједињеним Државама. Можете га пронаћи у неколико делова добро снабдевене продавнице прехрамбених производа - било у одељцима за производе или конзерве, или у пролазу за замрзивач (више о томе касније).

14 идеја за вечеру без меса које су срдачне и пуне укуса

Шта је Јацкфруит?

Пореклом из југоисточне Азије, за џекфрут се каже да је највеће воће дрвета на свету. Један џекфрут може да тежи до 100 фунти. Свежи је овалног облика и релативно велик са јарко зеленом спољашњошћу са тамним бодљама. Џекфрут је изненађујуће свестран јер је јестив у различитим нивоима зрелости, дајући различите текстуре и укусе. Другим речима, не мора да буде савршено 'зрео' за употребу.

Какав је укус џекфрута?

Млад, мање зрео џекфрут је веома благог укуса. Има меснату текстуру која се пореди са пилетином (иако верзија без меса која ради у веганским рецептима). „Ако желите да користите укусне апликације и користите га као лажно месо, морате да се уверите да је то млади зелени џекфрут да бисте постигли најбољу текстуру и укус“, каже Џејми Веспа, МС, РД . Рецепти са укусним џекфрутом као што су ови клизачи су добра употреба за младе џекфруте.

Како џекфрут сазрева, месо омекшава, потамни и заслади. Његов укус постаје више тропски - попут укрштања ананаса и банане или ананаса и манга. Како јести џекфрут који је зрелији и слађи је у салатама, смутију, сладоледу, сорбету и другим смрзнутим десертима, као што је сладолед од џекфрута.

14 модерних рецепата за воћну салату да засладите свој мени

Гетти Имагес

Како припремити Јацкфруит

Припрема џекфрута од целог воћа одузима доста времена. Сваки џекфрут је велик и треба га очистити - а језгро је прилично лепљиво. Затим морате да ишчупате махуне воћа (тамније жуто месо које се налази између белих нити) и уклоните семенке и њихову кожицу из унутрашњости сваке махуне.

Како уклонити воће из свежег џекфрута

Ако сте нови у џекфруту, ево наше технике коју је одобрила тестна кухиња за извлачење максимума из свог воћа.

1. Велико сечиво ножа премажите уљем и обложите даску за сечење пластичном фолијом или пергамент папир . (Џекфрут је лепљив!) Носите пластичне или гумене рукавице, исеците џекфрут попречно на кришке од 2 инча; затим исеците делове на пола.
2. Прођите ножем за печење дуж језгра да га одвојите од махуна воћа. Извуците махуне воћа и уклоните бела влакна и врхове.
3. Махуне преполовите по дужини; уклоните семенке џекфрута и њихове гумене коре. Одатле исеците џекфрут на комаде било које величине које су вам потребне за ваш рецепт.

Како кувати џекфрут

Пошто га можете јести сировог или куваног, како јести џекфрут је прилично једноставно ако желите да га кувате; нема забринутости за сигурност исправности припремљености. Једноставно га зачините како год желите, а затим га кувајте. „Сматрам да је најбоље убацити смели сос или маринада или мешавина зачина (попримиће скоро сваки профил укуса који баците на пут), а затим пирјано на средње јакој ватри да покупим мало боје и карамелизације“, каже Веспа. „У том тренутку можете га користити у такосима или сендвичима или уместо исецкане пилетине преко начоса.“

11 рецепата за маринаду за додавање великог укуса месу и поврћу

Како кувати семенке џекфрута

Семе су такође јестиве — једноставно их прво прокувајте 20 до 30 минута (или их пропржите) и поједите као орах или кромпир. Бели праменови су технички јестиви, али нису баш укусни, па препоручујемо да их одбаците.

Да ли је џекфрут добар за вас?

Дивовско тропско воће је прилично хранљиво. Добар је извор витамина А, Ц и неколико витамина Б. Џекфрут такође доноси пристојне дозе магнезијума, бакра, мангана и калијума (минерала којег већина Американаца не добија довољно). Такође ћете добити здраву порцију влакана.

Где купити Јацкфруит

Џекфрут можете пронаћи у скоро сваком делу већих продавница или специјализованих тржишта (као што је ваша локална азијска пијаца). Можете га купити свеже у одељку за производе, обично заједно са другим тропским воћем. Изаберите ону са јаким мирисом. Можете пронаћи конзервирану џекфруту (понекад у сирупу или саламури, као и обичној води, па пажљиво прочитајте етикете), нарезану на коцкице и незачињену у врећицама које се могу поново затворити у пролазу за замрзавање; обичан или ароматизован у расхлађеном делу (загрејати и јести или додати у рецепт); чак и осушени и паковани као и друго сушено воће.

Купи га : Конзервирани органски млади џекфрут од 6 паковања конзерви од 14 унци, 27 долара, Амазон

Сада када знате све основе како јести џекфрут, додајте га на своју листу намирница за недељу дана да бисте га пробали.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит