Можда изгледа као фенси десерт који наручите само у својој омиљеној залогајници, али можете савладати како да направите безе код куће. Када будете знали како да направите безе, пожелећете да га користите на врху других десерта (мислите на рецепте за хрскаве воће или десерте од бобица). Овде ћемо вас научити како да направите мерингуе помоћу нашег водича корак по корак директно из наше БХГ тест кухиње. Припремите се да уживате у лаганом, прозрачном (и сензационално слатком) преливу безе за пите.

11 најбољих тепсија за питу у 2023

Како направити Мерингуе

Почните тако што ћете пратити свој рецепт за прављење и печење коре за питу и пуњење у плех за питу. Затим следите ове кораке за припрему безе. У овој демонстрацији користимо основни рецепт за безе за питу.

Корак 1: Одвојите беланца

Одвојите жуманца од четири јајета помоћу сепаратора за јаја. Ставите беланце у велику посуду. Оставите беланца да одстоје на собној температури 30 минута. Собна температура беланаца умутити на већу запремину од оних узетих директно из фрижидера.

Блаине Моатс

Корак 2: Умутите беланца до мекане пене

Додајте 1 тсп. ваниле и ½ кашичице. крем од тартара пре него што почнете да тучете беланце. Можете научити како да направите безе без креме од тартара, али додавање креме од тартара помаже да се мерингуе стабилизује и спречи да плаче, па препоручујемо да га користите.

Беланца умутите електричним миксером на средњу вредност док не постану мекани снегови. У овом тренутку, они ће се преврнути када подигнете метлице.

Тестирали смо 22 самостојећа миксера — ових 9 је вредно места на вашој радној површини

Корак 3: Постепено додајте шећер

Додајте ½ шоље шећера, 1 кашика одједном , док туче великом брзином. Шећер се мора додавати постепено док беланца умутите у чврст снег (врхови стоје равно). Пребрзо додавање шећера ће избацити ваздух из беланаца и отежати њихово добро мешање.

Тест кухињски савет : Ако користите ручни миксер, померите миксер око посуде да бисте равномерно умутили сву мешавину.

Блаине Моатс

Корак 4: Умутите мерингуе до чврстих, сјајних врхова

Наставите да тучете великом брзином док се шећер не раствори и не формирају се чврсти, сјајни врхови. Када подигнете метлице, врхови ће стајати усправно. Смеша такође треба да буде глатка када је трљате између прстију; не би требало да осетите грануле шећера.

Тест кухињски савет : Перле је чест проблем код безе за питу узрокован нераствореним шећером. Мутите док се шећер не раствори.

Блаине Моатс

Корак 5: Распоредите мерингуе преко фила

Брзо распоредите мерингуе преко врућег фила за питу. Раширите мерингуе на ивицу теста за питу како бисте га затворили и спречили да се скупи док се пече. Вруће пуњење помаже да се мерингуе кува одоздо и спречава плач (слој влаге који се формира између безе и пуњења).

Преполовите време припреме уз помоћ наших савета за припрему коре за питу унапред

Блаине Моатс

Корак 6: Увијте безе врхове и пеците

Да бисте импресионирали госте својим вештинама печења, научите како да направите врхове безе. Да бисте направили, користите кашику да вртите и окрећите мерингуе док га ширите. Ови савети ће постати мало смеђи током печења, што не само да изгледа лепо, већ ће вашој пити додати невероватну слатку хрскавост.

Испећи питу према упутству док мерингуе не добије златно смеђу боју. Оставите питу да се хлади сат времена на решетки, а затим ставите у фрижидер 5 до 6 сати пре сервирања.

Блаине Моатс

Више професионалних савета о томе како да направите мерингуе

Сада имате основе како да направите безе за питу, али пошто овај мекани топер може бити тежак, имамо неколико додатних савета који вам могу помоћи да избегнете неке од најчешћих незгода безе.

• Не прескачите време стајања. Беланца треба да одстоје на собној температури 30 минута пре мућења да би се постигла најбоља запремина.
• Користите велику посуду од бакра, нерђајућег челика или стакла. Уверите се да су чиније, мешалице и други прибор изузетно чисти и суви. Уље и остали остаци спречавају да беланца правилно туку.
• На површини печеног беза могу се формирати мале зрнца влаге, али можете спречити да се мерингуе зрне (или заплаче) тако што ћете пазити да га не препечете и пазите да је сав шећер потпуно растворен у смеши.

Блаине Моатс

Како направити појединачне пите безе

Иако је тешко победити пахуљасти прелив безе који се врти на врху пите, постоје и други начини да безе постане део вашег печења. Ако правите појединачне десерте, као што су мини пите или тегле са хрскавим воћем, можете да прелите сваки безе до неба. Ево два начина да то урадите.

• Раширите мерингуе у правоугаоник дебљине ½ инча на фолији обложеној папир за печење . Користите полеђину кашике да додате ковитла, која ће више смеђити и дати вашем безе додатну хрскавост. Запржите безе печење 4 до 5 инча од врућине 30 до 60 секунди или користите кулинарску бакљу. Када порумени, можете да ставите порције на појединачне десерте или да послужите свој безе у породичном стилу и пустите да свако дода своју кашичицу.
• Ако бисте радије направили мање порције безе, кашичицом ставите безе на осам до 10 кашичица на плех обложен фолијом. Попечите тако што ћете пржити 4 до 5 инча од ватре 30 до 60 секунди или користите кухињску лампу да запечете сваку мерингу посебно. Ако одлучите да пребрзо користите свој бројлер и врхове сваке безе, померите лим за печење надоле тако да буде што даље од врућине. Затим користите појединачне меринге за врхунске мини десерте попут наших чипса од трешње и тимијана (на слици изнад).

Рецепти за пите безе

Сада када знате како да направите безе, испробајте наше омиљене пите безе да бисте искористили своје нове вештине. Пробајте класичну питу са безе од лимуна, богату и укусну питу са безе од чоколаде или крем питу од ванилије преливену безе (са нашим варијацијама за крем питу од тамне чоколаде, крем питу од банане и питу са кремом од кокоса). За нешто мало јединственије, ова пита од бундеве са безе од слеза је победник.

Покушајте да експериментишете са другим рецептима. Можете се окушати у прозрачном, предивном рецепту за павлову или радити на томе да савладате како да направите колачиће безе. Без обзира на то како га користите, безе ће увек учинити да чак и обични десерти изгледају запањујуће и уживају у укусу.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит