Печење значи кување хране користећи директну, суву топлоту из пећнице. Неки људи сматрају да је печење роштиљ за печење, јер печена храна има браон боју на површини и има карамелизован укус. Али за разлику од печења хране, време никада није проблем. Ох, и припрема и чишћење су једноставни. Печење се често користи за одреске, пилетина , и рибу, али креативни кувари знају да печење чини чуда и за много воћа и поврћа. Постоји неколико предности у вези са печењем, али чињеница је да је већини намирница потребно само око 15 минута да се кувају, и то би могао бити најпримамљивији разлог да одаберете печење. Ево наших најбољих савета и трикова за печење одреска, рибе и још много тога у вашој кухињи.

БХГ / Хуго Лин

Најбоља храна за печење

Ако још нисте пробали много рецепата за печење, ево неколико примера који ће вам покренути машту.

Месо:Генерално, месо дебљине мање од 1½ инча, као што су одресци и свињски котлети, су добри кандидати за печење. Такође, пошто је печење метода кувања на сувој топлоти, пожелећете да користите мекане говеђе комаде или одреске, укључујући рибњак, печурку, горњу печурку, горњу печурку, три врха (доње печенице), бок, портерхоусе, ребра, и Т-кост. За печење су погодне и пљескавице од млевеног меса. Пилетина и ћуретина:Различити делови пилетине су погодни за печење, укључујући пилеће четвртине, ноге, прса са костима, половине пилића и половине прса без коже и костију. Котлети од ћурећег прса и одресци од меса такође раде. Риба и шкољке:Печење је један од најлакших начина кувања за свеже или смрзнуте рибље филете. Јакобове капице и шкампи су такође добри кандидати. Ћевапи:Ражњићи од говедине, свињетине, живине, шкампа или капице (заједно са поврћем) су омиљено печено јело и савршени су за једноставну вечеру у друштву која се припрема унапред. воће:Оно што је добро на роштиљу једнако је добро и на бројлерима, укључујући брескве, нектарине, ананас, шљиве и манго. Грејпфрут и банане се такође могу пржити. поврће:Популарни избори укључују копља од шпарога, траке паприке, половине парадајза и кришке лука.

Како припремити посуду за бројлере и сталак за пећницу

Пре него што печете, важно је да знате како да подесите рерну за успех. Ако имате а тигањ за бројлере (38 долара, Бед Батх & Беионд ), искористи то. Дводелна плитка посуда за печење има посуду за капање која ће ухватити сва уља. Тепсије за печење ће такође радити, али само се уверите да је тава довољно чврста да се не искриви на високој температури. Попрскајте тигање са непријањајућим спрејом за кување. Ако немате тигањ против лепљења или ако кувате неуредну храну, можете да обложите горњи и доњи део посуде за бројлере обичном или нелепљивом алуминијумском фолијом. За горњи део плеха за бројлере, обавезно изрежите прорезе кроз фолију како би маст могла да се оцеди. Друга опција је да подмажите плех за пециво четком за пециво умоченом у омекшали путер или шортент.

Да бисте били сигурни да је ваша решетка за рерну на правој висини, ставите плех са храном на горњу решетку рерне у хладну рерну. Подесите решетку све док површина предмета који се пржи не буде на препорученој удаљености од елемента за печење. Погледајте појединачне намирнице и рецепте у наставку за смернице.

Испробајте овај рецепт за сочни печени одрезак

Како пећи бифтек и друго месо

Проверите свој рецепт за време печења, али такође можете користити наше савете у наставку као општи водич за печење бифтека у рерни. Почните са претходним загревањем бројлера, а затим ставите месо на незагрејану решетку тигања за бројлере. За резове дебљине мање од 1½ инча, пеците три до четири инча од ватре. За резове дебљине 1½ инча, пеците четири до пет инча од ватре. Пеците доле наведено време или док не буде готово, преокрените месо након пола. За одреске покријте и оставите да одстоји пет минута пре сервирања.

Печење говедине

Да бисте постигли средње ретку готовост на следећим комадима говедине, кувајте на безбедној унутрашњој температури од 145 степени Фаренхајта. За средње, кувајте на 160 степени Фаренхајта. Одредите готовост помоћу а термометар са тренутним очитавањем (15 долара, Таргет ).

Одрезак без костију(око око, средина рамена, рибњак, глачана пегла, фила, горња слабина): За дебљину од 1 инча, пеците 12 до 14 минута за средње печено, или 15 до 18 минута за средње печење. За дебљину од 1½ инча, пеците 18 до 21 минут за средње ретке, или 22 до 27 минута за средње печење. Горњи одрезак без костију:За дебљину од 1 инча, пеците 15 до 17 минута за средње ретке, или 20 до 22 минута за средње печење. За одреске дебљине 1½ инча пеците 25 до 27 минута за средње ретке или 30 до 32 минута за средње печене. Одрезак са три врха без костију( доњи део ): За дебљину од ¾ инча, пеците шест до седам минута за средње раре или осам до девет минута за средње печење. За одреске од 1 инча, пеците девет до десет минута за средње ретке или једанаест до дванаест минута за средње печење. фланк бифтек:За фланк одресци тежине од 1¼ до 1¾ фунте, пеците 17 до 21 минут за средње печење. Одрезак са костима(портерхоусе, ребра, Т-кост): За одреске дебљине 1 инч, пеците 12 до 15 минута за средње ретке, или 15 до 20 минута за средње печене. За дебљину од 1½ инча, пеците 20 до 25 минута за средње ретке или 25 до 30 минута за средње печење.

Млевено месо стр аттиес (говедина, јагњетина, свињетина или телетина): За ½ инча дебеле пљескавице пеците 10 до 12 минута. За пљескавице од ¾ инча пеците 12 до 14 минута.

Јагњетина на печењу

Кувајте на унутрашњој температури од 160 степени Фаренхајта за средњи.

сецкати(лебина или ребра): За дебљину од 1 инча, пеците 10 до 15 минута.сецкати(печеница): За котлете дебљине 1 инча, пеците 12 до 15 минута.

Печење свињетине

Кувајте свињетину на 145 степени Фаренхајта (средње) на овим резовима.

сецкати(горњи хрбат без костију): За котлете од ¾ инча и 1 инча пеците 9 до 11 минута. За котлете дебљине 1¼ до 1½ инча пеците 16 до 20 минута.Исецкати са костима(лебина или ребра): За котлете од ¾ инча и 1 инча пеците девет до 12 минута. За котлете од 1¼ инча и 1½ инча пеците 16 до 20 минута.Исецкати са костима(печка): За котлете од ¾ инча и 1 инча, пеците 10 до 13 минута.Одрезак од шунке, куван:За дебљину од 1 инча, пеците 12 до 15 минута.

Остало месо

Већ кувано месо, као што је кобасица, треба загрејати до безбедне унутрашње температуре од 140 степени Фаренхајта. Телетина треба да се кува на 160 степени Фаренхајта за средњи центар.

Фрафте и кобасице, куване: Пеците три до седам минута или док се не загреје.

Телетина ц хоп (леђа или ребра): За дебљину од ¾ инча до 1 инча, пеците 14 до 16 минута. За котлете од 1-1/2 инча, пеците 21 до 25 минута.

Преузмите нашу бесплатну карту за печење меса

Како пећи пилетину и живину

По жељи скините кожу и поспите живину сољу и црним бибером. Загрејте бројлер пет до 10 минута. Поређајте живину на незагрејану решетку тигања за бројлере са страном(ама) нагоре. По жељи премажите биљним уљем. Ставите посуду испод бројлера тако да је горња површина живине четири до пет инча од врућине. Половине пилетине и кокошке дивљачи би требало да буду пет до шест инча од врућине. Преокрените комаде када порумене са једне стране, обично након половине времена печења. Половине и четвртине пилетине и комаде меса треба окренути након 20 минута. Поново премажите уљем. Живина је готова када месо више није ружичасто, а сокови бистри. По жељи прелијте сосом последњих пет минута кувања. Пратите свој рецепт или користите наш водич у наставку који ће вам помоћи да одредите време печења.

Печена пилетина

Готовост треба утврдити термометром који се тренутно очитава. Иако се пилетина сматра безбедном када достигне 165 степени Фаренхајта, наша тестна кухиња за неке преферира нешто више температуре. Види доле:

• Бројлер-фритеза и меснати комади пилетине (175 степени Фаренхајта): Половине прса, батаки и бутине са костима, 2½ до три фунте, 25 до 35 минута
• Ћевапи (165 степени Фаренхајта): Груди без костију, исечене на траке од 2½ инча и лабаво навучене на ражњиће, осам до 10 минута
• Половине груди без коже, без костију (165 степени Фаренхајта): шест до осам унци, 15 до 18 минута

Преузмите наш комплетан водич за печење пилетине

Игра за печење

Они би требало да достигну сигурну унутрашњу температуру од 165 степени Фаренхајта.

Кокошка корниш, половина:За 10 до 12 унци, пеците 25 до 35 минута.Пачја прса без кости, скинута кожа:За шест до осам унци, пеците 14 до 16 минута

Печење Турске

Они би требало да достигну сигурну унутрашњу температуру од 165 степени Фаренхајта.

Котлет од прса:За 2 унце ћурећи котлети , пеците шест до осам минута Одресци од прса(да бисте направили одреске дебљине ½ инча, прережите ћуреће месо на пола хоризонтално): За одреске од четири до шест унци пеците осам до 10 минута

Анди Лионс

Набавите наш једноставан рецепт за печену сабљарку

Како пећи рибу

За рибље филете или одреске, ставите рибу на подмазану решетку тигања за бројлере, подешавајући тако да риба буде око четири инча од извора топлоте. За филете, подвуците све танке ивице. Премажите рибу маслиновим уљем или растопљеним путером. Пеците четири до шест минута по дебљини од ½ инча. Ако је риба дебља од једног инча, једном окрените на пола времена печења. Минуте се рачунају када је риба у питању, па је пажљиво пратите. Правилно кувана риба са белим месом је непрозирна и љушти се када се тестира виљушком. Сокови треба да буду млечно бели. За рибе са тамнијим месом, као што је лосос, једноставно користите тест виљушке. Месо треба лако да се љушти.

Испробајте наш рецепт за печени бок чој

Како пећи поврће

Печење поврћа даје му карамелизоване ивице и појачава укус, док остаје хрскаво мекано. Паприка и чили паприка се често пеку да би се добила угљенисани укус и да би се олабавила кожа за љуштење. Користите тигањ величине 15к10к1 инча уместо тигања за месо за поврће које треба мешати током печења. Посуду обложите алуминијумском фолијом ради лакшег чишћења.

паприке:До пеците паприке и чили паприке, ставите их на тигањ шест до осам инча испод елемента бројлера. Пеците док не поцрне, повремено окрећући паприке клешта (13 долара, Таргет ) док не буду угљенисане са свих страна. Ставите угљенисане паприке у затворену чисту папирну кесу. Када се довољно охладе за руковање, уклоните кору и семенке. Користите рукавице ако рукујете чили папричицама. Парадајз.За печење се може користити било који парадајз пуне величине, али парадајз од шљиве је савршене величине. Ако имате велики парадајз, можда ћете желети да их исечете на мање комаде. Изрежите језгро и исеците парадајз на пола од врха до дна. Ставите половине, исеченом страном нагоре, у а тепсија . Поспите сољу и млевеним црним бибером и по жељи мало исецканог сира или мрвица од плавог сира. Пеците три до четири минута. Остави да се охлади; послужите са својим омиљеним преливом од винаигрета. Шпаргле и тиквице:Начин кувања је исти за оба ова поврћа. За шпаргле поломите или одрежите чврсте крајеве. За тиквице, исеците на кришке од ¼ инча. Ставите на плех обложен фолијом. Прелијте са једном до три кашике маслиновог уља и по жељи зачините сољу и млевеним црним бибером или мешавином зачина. Уверите се да је поврће распоређено у једном слоју. Поставите их око пет инча од елемента бројлера, окрећући се до пола. Пеците шпароге око шест до осам минута, а тиквице око пет до шест минута. По жељи поспите пармезаном.

Блаине Моатс

Испробајте овај рецепт за печени грејпфрут

Како пржити воће

Воће на жару је популаран додатак салатама, исецкано у салсу или сервирано као десерт. Користите велику тепсија обложена фолијом (12 долара, Таргет ) за ово воће.

банане:Огулите и исеците банане на комаде од 2 инча. Прелијте их лимуновим соком, а затим поспите смеђим шећером док не буду равномерно обложене. Пеците четири инча од ватре, око два минута по страни до златне боје. По жељи послужите уз сос направљен од јогурта и мало меда. Брескве и нектарине:Огулите и исеците на пола, уклоните коштице. Половине прелијте медом, равномерно премажите. Или прелијте половине лимуновим соком, па смеђим шећером. Пеците око шест инча на врућини, три до пет минута. ручке:Огулите и нарежите манго; ставите у тепсију. Пеците око шест инча са ватре осам до десет минута, или док не порумене. По жељи исцедите свеж сок од лимете преко кришки. ананас:Изрежите ананас и извадите језгро. Нарежите ананас на кришке од ¼ до ⅜ инча; пеците четири до пет инча од врућине шест до девет минута, окрећући једном. Можете их послужити уз јогурт са тропским укусом или сладолед. грејпфрут.Преполовите грејпфрут попречно. Ставите половине, исеченом страном нагоре, у тепсију. Поспите смеђим шећером; пеците шест до осам инча са ватре док не порумене.

Сада када знате шта значи печење, можете направити разне врсте укусних јела за брзе и једноставне оброке. Направите неке зачинске одреске или обилан оброк од меса и кромпира. Уживати печена пилетина у љутом сосу од лимуна. Скевер нежне капице са коморачем. Заврши ноћ са овим десерт од ђумбира и грејпа пржити.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит