Неке ствари увек важе: никада не перите ћуретину, пилетину или млевену говедину. Увек оперите лиснато зеленило и све воће и поврће , чак и ако имају коре које не планирате да једете. Али да ли треба да перете јаја пре него што их употребите? Ово је једна тема која нас збуњује више од осталих, јер одговор зависи од тога о којој врсти јаја мислите.

Дакле, да бисте добили коначну пресуду о томе да ли треба да перете јаја пре него што их употребите? обратили смо се УСДА-и и нашем резидентном стручњаку за безбедност хране и кулинарском стручњаку, Лин Бланшард, директорки Кухиње за тестирање Беттер Хомес & Гарденс.

Јацкиењоипхотограпхи/Гетти Имагес

Да ли треба да оперете јаја пре него што их употребите?

Прећи ћемо на ствар: Зависи, али можете бити сигурни да огромну већину од 277 јаја сваки Американац поједе годишње (у просеку, према Уједињени произвођачи јаја ) не треба прати.

Кокошке носе јаја са природном превлаком на љусци која се зове цвет или кутикула. Ово делује као прва линија одбране од потенцијалних бактеријских нападача или ваздуха (што би могло да убрза кварење).

Комерцијално произведена јаја су опрана и дезинфицирана пре него што се пакују, каже Бланцхард, што је процес који Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) захтева. Ово уклања тај премаз, као и сву прљавштину или бактерије. Ова јаја није потребно поново прати пре употребе.

Повезан: Да ли су сломљена јаја безбедна за употребу или замрзавање?

Део комерцијалног санитарног процеса укључује пастеризацију, други Служба за безбедност и инспекцију хране УСДА (ФСИС) мандат за свакога ко продаје јаја на полицама супермаркета. То значи да су јаја брзо загрејана и држана на високој температури одређено време да би се убиле све потенцијалне бактерије, све док су ваша јаја свежа, у фрижидеру (више о томе у наставку), а љуске су нетакнуте, ризик за безбедност хране за већину популација треба да буде низак.

Тхе Амерички центри за контролу и превенцију болести (ЦДЦ) потврђује да ово важи чак и ако волите да су вам поширана јаја текућа или користите пастеризована јаја у сировом облику, као што бисте могли у колач од беланаца или мајонез.

Савет за тестну кухињу: Никада не користите непастеризована јаја за сирове сврхе .

Да ли треба да перете јаја пре него што их употребите ако их скупљате у кокошињцу у дворишту или на локалној пијаци?

Ако сакупљате јаја од своје кокошке, наставља Бланцхард, или их купујете на фармерској пијаци или од неког другог продавца који не чисти и пастеризује јаја, можете користити влажан пешкир да обришете све остатке на јаја.

Поред уклањања остатака и већине шанси за бактерије, скидате и тај природни цвет. Пошто су љуске јајета порозне, не желите да их урањате у воду, објашњава Бланцхард. Али слободно их оперите појединачно користећи воду од 90 до 120 ° Ф да бисте уклонили остатке. (Хладна вода има потенцијал да повуче бактерије у поре јаја, док топла вода омогућава јајима да се прошире и потисну све бактерије.)

За додатни корак у погледу безбедности хране, можда ћете желети да дезинфикујете јаја у дворишту или на фарми. Тхе Проширење државе Ајове може вас провести кроз како се то ради.

Да ли јаја треба да буду у фрижидеру?

Чак и ако су пастеризована, сва јаја треба да буду у фрижидеру, потврђује Бланцхард. Третирајте сва јаја као да рукујете млечним производима (па, осим путера, који је у реду да га држите на тезги ако желите). Држите јаја у фрижидеру поред млека, јогурта, сира и других кварљивих производа.

Чим се некомерцијална јаја оперу, треба их такође ставити у фрижидер. И свакако не може шкодити хлађење неопраних јаја са фарме или дворишта; ово ће продужи им живот .

Чувајте јаја у кутијама у којима их купујете и увек прво користите старија јаја, саветује Бланцхард.

Другим речима, први ушао, први изашао. Кувајте или пеците са јајима која сте купили раније од било које нове туце коју случајно набавите.

Повезан: 8 замена за јаја које превазилазе расхлађене производе од јаја

Доња граница

Јаја купљена у продавници су очишћена и пастеризована пре него што су стигла до полица у фрижидерима супермаркета. Не морате да перете јаја која купите у продавници. Међутим, ако имате кокошке у дворишту или купујете свежа јаја од локалног фармера, требало би да их обришете влажним пешкиром или их исперите топлом водом - не дозвољавајући им да се намаче.

Сада када знате најбоље праксе за безбедност хране од јаја пре кувања, спремни сте да почнете да користите наше рецепте за јаја за доручак, укусне рецепте за жуманца или паперјасте мерингуе . Да бисте им продужили живот, размислите замрзавање јаја . (Да, можете то учинити!)

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит