Савети за прављење динстаног купуса као професионалца
Можда сте упознати са динстано месо ; порумене и кувају у течности неколико сати док месо не омекша. Када је у питању кување купуса , динстање је иста идеја. Купус се лагано порумени на мало масти, па се додаје течност и купус наставља да се кува. Међутим, за разлику од меса, динстање купуса траје неколико минута уместо сати како би се спречило стварање јаких мириса и укуса. Неки људи тврде да не воле купус, али то је вероватно зато што су га прекували. Изаберите било коју сорту овог поврћа и пратите ове кораке за прављење динстаног купуса.
Супа од купуса
Како направити пирјани купус
Ево како да направите пирјани купус у три једноставна корака.
БХГ/Сониа Боззо
Корак 1: Припремите купус
Било да кувате кришке или сецкани купус, припрема почиње исто:
- Уклоните и одбаците све увеле спољне листове; опрати главицу купуса .
- Главу исеците на четвртине, пресецајући језгро на површини за сечење куварским ножем.
- Изрежите чврсто унутрашње језгро у свакој четвртини; одбацити.
- Ако правите пирјани купус, поново исеците сваку четвртину да бисте добили укупно осам кришки. Да бисте исецкали купус, држите један крај четвртине и исеците попречно на комаде широке око ¼ инча (држите прсте подаље!). Неки људи воле да секу комадиће попречно, формирајући квадратне комаде.
БХГ/Сониа Боззо
Корак 2: Додајте купус у тигањ
Загрејте кашику путера или јестивог уља на средње јакој ватри у великом тигању. Додајте кришке или комаде купуса; кувајте док не порумени, окрећући кришке или мешајући комадиће по потреби. Смањите топлоту на средњу, ако је потребно.
БХГ/Сониа Боззо
Корак 3: Завршите пирјани купус
Додајте око ½ шоље воде у тигањ; довести до кључања. Смањите ватру и кувајте поклопљено шест до осам минута за клинове; три до пет минута за комадиће или комаде. За додатни укус, додајте мало јабуке исечене на коцкице и поспите семенке кима у тигањ када додате воду.
Тест кухињски савет : За још више укуса, прво скувајте неколико кришки сланина у тигању. Пребаците сланину на папирне пешкире да се оцеде, оставите кашику капања у тигању. Лагано смеђи купус у капљама. Након што је купус скуван, измрвити сланину и умешати је у купус.
Експрес лонац Слатко-кисели купус
Блаине Моатс
Црвени купус против зеленог купуса
Црвени и зелени купус се могу користити наизменично у већини рецепата. Разлика између кувања зеленог купуса и црвеног купуса је само један додатни корак. Једињења која црвеном купусу дају боју, названа антоцијанини, растворљива су у води и када се кувају поприми неукусну плаву боју. Да бисте задржали блиставу црвену боју, додајте малу количину киселине, као што је сирће, заједно са водом за кување. Наведите отприлике једну кашику сирћета по шољици сировог сецканог купуса.
Како купити и чувати купус
У Сједињеним Државама, најчешће сорте купуса су округле са воштаним, чврсто умотаним листовима зелене или црвене боје. Али можда ћете наћи и друге врсте зеленог купуса на вашем тржишту, укључујући савој, са лабавом главицом набораних листова и бледим напом благог укуса. Купус је одличан извор дијететских влакана, фолата и витамина Ц, Б6 и К. Може помоћи у смањењу ризика од ракакада се редовно једе.
Одлично јело од динстаног купуса почиње пре него што га скувате. Када купујете округле главе, потражите оне које су компактне и тешке за своју величину. Спољашњи листови треба да буду хрскави и дубоко обојени. Можете охладити купус у пластичној кеси у посуди за хрскавице до две недеље, али га је најбоље искористити недељу дана од куповине.
Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер СубмитИзвориБеттер Хомес & Гарденс је посвећен коришћењу висококвалитетних, реномираних извора—укључујући рецензиране студије—како би подржао чињенице у нашим чланцима. Прочитајте о нашим
