Изрази попут „моцктаил“ чине да безалкохолна пића звуче компликовано и барменски. Истина је, без обзира да ли сте у шољицу чаја додали мало меда и лимуна или умешали брусницу и селтзер преко леда, створили сте безалкохолни коктел користећи исте основне принципе као и њихови алкохолни пандани.

Иста правила која уређују равнотежу слатког и киселог, или горка до слатког, може се користити без обзира на то да ли је алкохол фактор или не. Штавише, не требате у потпуности обновити кухињу или кућни бар да бисте направили задовољавајуће безалкохолне измишљотине. Без обзира да ли идете на пуну детоксикацију или само тражите нешто освежавајуће без додатног пића, ево неколико савета за прављење безалкохолних коктела.

Нека једнаки делови буду слатки до кисели

Исти принцип иза Златни пресек (2 дела алкохолне пиће, 1 део слатког, 1 део киселог) такође делује и за безалкохолна пића, док алкохол замењује газираном водом или другим састојком који не садржи нулу. Оно што чини овај однос није алкохол, већ једнака равнотежа слатких и киселих елемената.

У пракси то значи да се једна унца сока од лимуна или лимете комбинује са једном унцом једноставног сирупа, што је само једнаки делови шећера и воде помешани заједно. Ароматизовани сирупи, попут сока из тегле мараскино трешње или Уради сам гренадин , такође се може користити уместо једноставног сирупа за додатну димензију.

Основе бармена: Како направити инфузије и сирупе

Једном када добијете своју слатко-киселу комбинацију, можете је додати у низ безалкохолних основа да бисте створили пиће са профилом укуса слично већини пића из породице киселих ( даикуирис , гимлетс, тратинчице ). Већина воћних сокова радиће као основа ако нису превише слатки. Такође можете заменити газирану воду, чај или друге безалкохолне састојке. Свеж сок од лимете, једноставни сируп, селтзер и здрава прстохват нане све су да бисте добили освежење Мојито без пића да те одмери.

Чај је твој пријатељ

Чај је потцењени састојак традиционалних и безалкохолних коктела. Његово изузетно свестран у моцктаилс-у као додатак за смеђе алкохолне пиће. Теа танини а трпкост може да обезбеди равнотежу коју алкохолно пиће може добити од жестоких алкохолних пића. Најбоље је кувати чај намењен за коктеле двоструке јачине како бисте спречили да његови укуси превладају остали састојци.

За киселе коктеле попут оних горе, који укључују шећер и цитрусе, лакши биљни чајеви попут камилице или лимунске вербене, охлађени на собну температуру, могу се користити као основа уместо шпирита. Многе популарне мешавине биљног чаја наћи ћете у супер маркет садрже чак и пуно истих ботаничких састојака као и џин (сушени лимун и поморанџа, клека, лаванда, ангелика).

Лапсанг соуцхонг, чај из Фујиана у Кини, пуши се на пожарима чемпреса или борове шуме. Ово чини фантастичну замену за пића која могу фаворизовати димљени или тресетни виски. Чај од кудинга изузетно је горка опција која, иако некима даје стечени укус, нуди биљни профил сличан многим амаросима, посебно када се користи у малим количинама. За мање опори избор, иерба мате такође може позајмити сличне ноте попут еукалиптуса.

Користите биље

Безалкохолни коктели сјајно су време за експериментисање са зачинским биљем и зачинима, како за поновно стварање арома и укуса популарних алкохолних пића, тако и за проналажење комбинација које делују без оптерећења истовремено уравнотежавањем оштрог укуса алкохола.

Сви знају да нана добро делује у култним пићима попут мојитоса и јулепс , али покушајте експериментисање са осталим састојцима попут босиљка и рузмарина. Помаже вам да имате на уму своје омиљене кулинарске комбинације - цилантро можда звучи као необичан састојак коктела, али на исти начин на који се биљка добро сљубљује са кречом у вашем омиљеном тацо споју, протресајући га у безалкохолни гимлет са мало креча и једноставним сирупом чини укусно пиће.

Ако успете да их дохватите, савети од смреке су такође фантастичан састојак пића и могу се купити на мрежи или у многим продавницама пивских залиха. Инфузија у сирупу или само додавање када тресући своје пиће , пружају пријатне ароме боровине и смоле, али такође доприносе додиру са танинском горчином која вам може помоћи да ваш напитак буде више као прави коктел, а мање попут пунча. Забавна чињеница: Рани амерички пивари често су користили смреку као средство за гренкост уместо хмеља за пиво, укључујући и рани рецепт познатог домаћег пивара Бењамина Франклина.

Сирће, не-дух

Тренд изношења сирћета из кухиње и стављања иза шанка порастао је последњих година. Такође је један од свестранијих алата за замену алкохола у вашем пићу. То је делимично због његове природе као природно ферментисаног састојка који нуди низ сложених укуса и ниског пХ који одражава многе алкохолна пића.

Грмље је постало уобичајени састојак многих коктел барова. Ова измишљотина из колонијалне ере обично укључује комбинацију шећера, сирћета и воћа, остављену да сазри током неколико дана. Грмље се користи као састојак алкохолних коктела, али ово мешавина једноставна за прављење такође се може пијуцкати самостално или у комбинацији са другим састојцима попут селцера за пикантно, освежавајуће безалкохолно пиће.

Основе бармена: Уради сам замене за уобичајене састојке коктела

Близак рођак грмља је Свитцхцхел, измишљотина на бази јабуковог сирћета која потиче са Кариба и из колонијалне Нове Енглеске. Иако се рецепти могу разликовати, ово пиће обично садржи ђумбир у коме је сирће, а затим заслађено јаворовим сирупом, меласом, медом или смеђим шећером. Састојци се обично могу одмарати од неколико сати до неколико дана пре конзумирања, иако неки произвођачи прекидаче старају дуже, за разлику од вискија.

Иако су комерцијални брендови свитцхцхел све доступнији, то је такође лако направите свој код куће .

Безалкохолна алкохолна пића

Ако вам се не да зарањати у свет домаћих инфузија и научних експеримената, тржиште безалкохолних алкохолних пића никада није било веће. Рани усвојитељи попут Сеедлипа непрестано су расли у популарности, нудећи безалкохолне дестиловане ботаничке мешалице. Међутим, богатство других опција ступило је на сцену последњих година, од аперитива у облику вермута Протеау, до линије безалкохолних флаша Лире са седиштем у Аустралији чији је циљ приближавање свега, од лондонског сувог џина до фаук-амарета и абсинта. Међутим, цене многих алкохолних пића сличне су њиховим алкохолним алкохолним пићима, па будите спремни да их потрошите.

Желите ли још? Откријте 12 наших омиљена безалкохолна алкохолна пића.