Саувигнон Бланц популарност је неоспорна. Ово француско грожђе зелене коже постало је синоним за Нови Зеланд, где су зељасте, жустре флаше из Марлбороуга претвориле Саувигнон Бланц у име домаћинства.

Данас потрошачи могу истраживати модерне класике из долине Напа и са Новог Зеланда или упоређивати вина из историјских регија Бордеаук и Долина Лоаре.

Саувигнон Бланц показује низ укуса и текстуре , који зависе од његовог порекла, климе и начина старости. Флаше се крећу од мршавих и зељастих до пуних тела и тропских. Паралелна анализа је најбољи начин за препознавање таквих карактеристика.

Организујте своју дегустацију по три кључне категорије: Стари свет Бордеаук наспрам Старог света Долина Лоаре Нови свет Нови Зеланд насупрот Новом свету Напа Валлеи и неокрњени насупрот храстовом. Док кушате, тражите ароме и ароме, али размислите и о текстури. Да ли Саувигнон Бланц киселост делују оштро? Или се вино осећа округло и кремасто?

Наравно, мораћете да покупите неколико боца, па смо укључили савете о томе шта треба потражити. Слободно питајте продавца за тачне препоруке за боце.

Два грожђа која дефинишу бело бордо вино

Стари свет Бордо против Старог света Долина Лоаре

Француска је домовина Саувигнон Бланц-а. Стручњаци верују да грожђе потиче из Бордеаук , где се типично меша са Семјоном да би се направило бело вино.

Бордо бела вина остају међу великим светским потцењеним флашама. Унија између саувигнон бланц-а, познате по ароматичности и киселости, и Семиллон за тело и текстуру, копирали су га винари широм света.

Укуси у Бордо бела вина крећу се од цитруса, сена и зачинског биља до брескви, крушака, смокава, меда и ораха. Воћне верзије које се лако пију уобичајене су за Ентре-Деук-Мерс.

Произвођачи на апелацијама Леве обале Пессац-Леогнан и Гравес познатији су по одлежавању својих верзија у храстовим бурадима. Они стварају елегантне, структуриране понуде које могу лепо сазревати годинама.

Бордеаук вс. Лоире Валлеи Саувигнон Блан Флигхт
Вино 1: Потражите бела вина из бордошких апелација Пессац-Леогнан, Гравес или Ентре-Деук-Мерс. Ваш продавац вас може усмерити у правом смеру да пронађете флашу која се наслања на Саувигнон Бланц.
Вино 2: Потражите Санцерре да бисте открили најзначајнији Саувигнон Блан из долине Лоаре.

У Новом свету вина су обележена сортама, док Французи то чине по регионима. На пример, многи потрошачи то не схватају Санцерре је Саувигнон Бланц. Ипак, Санцерре из Долина Лоаре заједно са Поуилли-Фумеом вековима производи сортни Саувигнон Бланц.

Између ових конкурентских апела у долини Лоаре појављују се суптилне разлике, мада вина углавном имају прецизност и чистоћу какву нема другде. Генерално, ова вина су кремаста и зељаста, са аромама грејпа и траве. У неким флашама Поуилли-Фуме могу се појавити ноте дима. Прохладна клима Лоаре даје винима свежину, а такође ограничава ниво алкохола.

Зрели совињон бели на виновој лози / Гетти

Нови свет Нови Зеланд против Новог света Напа Валлеи

Већина критичара заслужује Нови Зеланд са успоном звезде Саувигнона Бланца. С обзиром на то колико је брзо пуцао на врх, изненађује да Марлбороугх, на новозеландском Јужном острву, није имао ниједно грожђе Саувигнон Бланц до 1973. године.

До 1980-их, Нови Зеланд је постао дом новог света сорте. 1986. год. Цлоуди Баи'с деби је ставио регион на мапу. Глобални успех бренда је студија случаја у маркетиншким достигнућима.

Препознатљива вина Марлбороугх су колико резултат терроир као намерни стил. Суви, сунчани услови у иначе хладном поднебљу доприносе свежини и укусу заштитног знака вина.

Зести у аромама високе киселости укључују огрозд, цвеће базге, зелени бибер, лимунску траву и грејпфрут. Ароматични интензитет Киви Савви Б је толико оштар да га можете осетити на корак од њега.

Иако постоји мноштво фантастичних вина која носе отиске прста на локалним и појединачним винарима, Марлбороугх се ослањао на глобално прихваћен начин производње. Подразумијева машински убрано грожђе које је ферментирано у нехрђајућем челику, а вина пуне у флаше и пуштају млада. Они нуде чисто, живо пиће по приступачној цени.

Нови Зеланд против лета Напа Саувигнон Бланц
Вино 1: Потражите неочувану новозеландску опцију од Марлбороугха да бисте истражили стил који је покренуо помаму са саувигнон бланцом.
Вино 2: Затражите непрозирни Саувигнон Бланц из долине Напа или неку од многих субапелација (попут Оак Кнолл Дистрицт или Рутхерфорд).

Многи произвођачи из Новог света покушали су да копирају успех Новог Зеланда. Напа Валлеи’с различити стил је, међутим, еволуирао из Роберт Мондави’с рани напори у чувеном винограду То Калон засађеном крајем 1960-их. Саувигнон Блан је данас друго највише засађено бело грожђе у округу Напа, одмах након Цхардоннаи-а.

Долина Напа има слично суво и сунчано време у поређењу са Марлбороугхом, али свеукупно топлија клима. То омогућава грожђе да се тови на виновој лози. Пуна шећера, Напа Саувигнон Бланц ферментира у већа, зрела вина са вишим алкохолом.

Цитруси и црвени грејп остављају утисак свежине као фолије богатству и пуноћи вина. Остали укуси укључују дињу, сено и зачинско биље попут босиљка и менте. Многи произвођачи Напе играју се старим и новим храстом, лужином и мешавином друге технике у ферментацији и старењу који стварају сложеност и текстуру.

Како се прави бело вино

Уноакед вс. Оакед

Од Француске до долине Напа, Саувигнон Бланц изражава територију свог локалитета. Међутим, винар обликује његов коначни укус. Суд у коме вино ферментира и сазрева игра улогу у томе.

Нерђајући челик чува примарне воћне ароме и ароме. Такође спречава оксидацију, због своје непропусности. Саувигнон Бланц одлежан од нерђајућег челика биће свеж, чист и воћно напредан. Иако је Нови Зеланд за ту сорту први пут користио нерђајући челик, многи произвођачи сада истражују како да додају више димензија одлежавањем бачви и сродним техникама.

Најпознатија храстова Саувигнон Бланц у Америци је серија Роберта Мондавија Смокед Вхите . Мондави је створио стил када су амерички потрошачи избегавали зељаста, трпка вина. Име Фуме Бланц односи се на Поуилли Фуме у долини Лоаре.

Иако храстове бачве улазе у стил Саувигнон Бланца и излазе из њега, постоји неколико разлога да се користе. Храст ствара текстуру, додаје укус и охрабрује малолактична ферментација (МЛФ).

Уноакед вс. Оакед Саувигнон Блан Флигхт
Вино 1 и Вино 2: Замолите свог продавца да обезбеди једну храстову саувигнон бланц и једну непрозирну верзију, идеално из истог региона, како бисте могли да упоређујете међу стиловима без поређења регионалних разлика. Оба примера се често могу наћи у регионима попут Калифорније, Новог Зеланда и Јужне Африке.

Винари углавном користе коришћене бачве које више не дају укус за стварање ширине и кремастог укуса у Саувигнон Бланц-у. Порозност дрвета омогућава микрооксигенацију вина. Остављајући талог (мртви квасац) у бачви и повремено га мешајући ( батинажа ) даје Саувигнон Бланц заобљеније, пуније тело.

Ако винар жели да дода суптилни укус, то чини новим храстом. Ниво тоста дрвета одређује његов утицај на вино. Типични укуси укључују ванилију, мушкатни орашчић и каранфилић.

Саувигнон Бланц има високу киселост, коју винари често укроте бачвама. Будући да бачве не контролишу температуру, оне пружају окружење за МЛФ како се вино загрева. МЛФ претвара јаку јабучну киселину у мекшу, кремастију млечну киселину, што смањује утисак оштрине.

Тако ће укус, структура и цена бити кључне разлике између неактивних и храстових вина саувигнон бланц.