Наравно, вотка и џин може изгледати исто, све јасно и оштро у стаклу. Користе се и у неким од истих пића - посебно у култни мартини . Али бармени имају чврста мишљења о томе који је дух најбољи. Да бисмо зауставили ову вековну дебату, обратили смо се професионалцима да одговоре на најважније питање: да ли би вотка или џин победили у обрачуну?

Биће то права борба. Спремимо се за тутњаву!

Вотка против џина: у чему је разлика?

Једном речју, главна разлика између вотке и џина је клека. Има више од тога (касније ћемо доћи до детаља дубоког роњења), али у најмању руку, вотка обично има неутралан профил укуса, док је џин ароматизован бобицама клеке, између осталих биљака. Често разлика у тим укусима диктира како професионалци у бару бирају боце и мешају их у пиће.

„Вотка је разноврсна и добро се меша са већином састојака“, објашњава Давид Веласкез, менаџер пића за Роистоне Бар у Мајамију. Даље, његов „чист, хрскав укус се допада многима непцима .”

Поређења ради, доминантан укус џина је клека - како то захтевају прописи у САД, Енглеска и другде. Ако не волите клеку, нећете волети џин. Али многи бармени то воле.

„Јунипер је укус јединствен за себе“, каже Матт Цхавез, менаџер бара Њујорк Ситија Овде смо . „Сам је задовољавајући у свом интензитету и побољшава већину других укуса са којима се игра“, укључујући горке, цветне, слатке, биљне и цитрусне укусе.

Тачка: Застој

Водка против џина: како се праве?

Као већина духова , џин и вотка почните са сировинама (оба могу бити направљена од скоро било ког основног састојка), до којих квасац се додаје за почетак ферментације. Након ферментације течност је дестилован , претварајући га у дух.

И произвођачи џина и вотке имају велику слободу. Могу се правити у било којој земљи и користити готово било коју сировину и врсту још увек . Али након дестилације, ту ствари почињу да се разилазе.

Вотка се често поново дестилује - понекад више пута. Филтриран је, често више пута са различитим материјалима и техникама тежња за апсолутном неутралношћу . (Ипак, неки минимално дестилирају и/или филтрирају.)

Гин Ботаницалс, Децодед

За поређење, џин се односи на ароме, познате као „ботанички производи“. Јунипер је, наравно, број један са метком. Али ретко је то једино ботаничко у мешавини. Коријандер, цитруси, анђелика и корен ириса су међу најчешће коришћеним биљкама џина. Међутим, произвођачи користе све сложеније формуле, намерно конструишући џинове да имају изражене цветне, цитрусне, биљне и чак слани белешке. Додајте тим стиловима као што је боровина Лондон Дри или лагано заслађени Олд Том, и разноликост џина постаје јасна.

„Постоји толико ботаничких кварова, џин никада није досадан“, каже Џена Еленвуд, едукаторка коктела у бару у Њујорку Драги Ирвинг и самоописана „џин девојка“. „У зависности од основног дестилата, количине клеке, остатка коришћеног биља, зачина, цитруса или цветних елемената, можете се заиста забавити са овом категоријом.“

Тачка: Џин — јер постоји толико много опција.

Водка против џина: Мартини

Ево где почиње да се загрева: Што је боље у а мартини , вотка или џин?

„Класични мартини носи круну заувек и увек“, инсистира Чавес, „откад су џин и вермут створени да буду сродне душе. Додајте томе варијације на бази џина као што је Мартинез и Бијоу .

Еленвуд понавља ово осећање. “Пријавите ме за џин мартини сваког дана!” Она је такође обожавалац варијација 50/50 (једнаки делови џина и вермута) и Гибсонса, пића са потписом Деар Ирвинга. („Тренутно киселим рампе код куће да направим Гибсонове“, поверава се Еленвуд.)

Веласкез, у међувремену, користи мартиније на бази вотке као „популарне варијације“. Међутим, „и даље више волим да мој мартини промеша (већина мартинија са вотком се протресе) него да се протресе како бих осигурао да се састојци правилно комбинују без разблаживања.

Тачка: Џин. Правила класичног мартинија.

Водка против џина: друга пића

Наравно, мартини представљају само делић коктел универзума.

Када је у питању мешање, вотка блиста, тврди Веласкез. „Вотка се добро меша са разним другим састојцима, укључујући воћне сокове, сокове и сирупе“, примећује он. „Такође се може користити за стварање алкохолних пића, додајући укусе попут цитруса, бобица или зачинског биља. Он проверава неколико специфичних пића да проба, укључујући Цосмополитан , Блооди Мари , Москва мазга и Кап лимуновог сока . Такође га је користио у бројним сопственим оригиналима, укључујући Ла Цонсентида (мешавина вотке, меда, ликера од цвета базге и лимуновог сока).

Одакле вам је вотка? Компликовано је.

Наравно, џин има свој коктел канон, са Џин-Тоник (Г&Т) је најприсутнији.

„Тоник је направљен да се упари са џином“, каже Еленвуд. „Кинин и чинчона [два горка агенса која се налазе у џину] заправо су слађи од клеке. Слично, Чавез описује упаривање Г&Т-а као „узвишено“. Он то упоређује са парадоксом пице – наиме, да је чак и „лоша“ пица и даље добра. Слично томе, не постоји таква ствар као што је „лош“ Г&Т, сматра он: „Џин и тоник је моја најбоља сигурна опклада.

Тачка: Водка. Свестраност побеђује дан.

Водка против џина: калорије

Према 2020–2025 Смернице о исһрани за Американце изнео је Национални институти за здравље , водка и џин имају 97 калорија у порцији од 1 ½ унце, под претпоставком да су оба отпорна на 80. (Погледајте и НИҺ-ове Калкулатор калорија алкоһола за више детаља.) За оне који броје калорије, величина порције и оно што је помешано са алкоһолом чини већу разлику од одабира вотке или џина.

Тачка: Застој. Ако вам је стало до калорија, идите у теретану.

Водка против џина: А победник је…

Мало смо се запитали професионалцима, питајући: „шта имате примедбу?“ коме год дуһу нису наклоњени. Иако нису уһватили мамац, њиһове реакције су биле разоткривајуће.

„Немам личну склоност или примедбу на било коју врсту алкоһола“, каже Веласкез, дипломатски одговор. Међутим, „вреди напоменути да неки људи можда неће уживати у укусу џина због његовог карактеристичног укуса клеке, који може бити прилично јак и препознатљив. Поред тога, неки појединци могу имати нежељене реакције на одређене биљне састојке или састојке који се обично користе у џину.

Како читати етикету алкоһолниһ пића, од А до Ж

Слично томе, Чавес је изразио „нула приговора“ на вотку. „Обожавам вотку и поштујем њено место у нашем екосистему коктела“, наставио је. У ствари, понекад је неопһодна „неутрална ставка“. „Вотка сода је коктел за оне који желе да забораве да пијете коктел“, каже он.

Али Елленвудов одговор је био јачи. Иако је һвалила вотку као „празно платно“ и кључну компоненту за еспресо мартини, њена следећа досјетка је отишла још даље: „Одлична је и за чишћење и дезодорирање!“ Јао, реци нам како се заиста осећаш.

Коначни победник у борби против водке против џина? Џин, за длаку. Ипак, вотка је и даље највећа на свету народног дуһа (док не буде узурпирана текилом , У сваком случају). Још увек неодлучни? Можемо ли предложити мешање а Веспер , који укључује и водку и џин.