Печење бифтека је уметност и наука. За најбоље резултате, морате да научите колико дуго да кувате бифтек на роштиљу у зависности од сечења и врсте роштиља који користите. На крају крајева, филе мигнон не можете третирати као шницлу. Тхе савршен бифтек на жару почиње са висококвалитетним месом—и правим резом. Купите најбољу говедину коју можете приуштити и проучите наш комплетан водич за одабир одреска пре куповине.

Ово су најбољи одресци за роштиљ:

Цхуцк:Већина резова у овом одељку сматра се превише тешким за печење на роштиљу - један изузетак: одрезак од равног гвожђа. ребро:Овај одељак нуди мекане резове пуног укуса, као што су рибеж и врхунски одресци. Кратка слабина:Неки од најбољих одреска за печење на роштиљу потичу од краћих режња, укључујући портерхоусе, Т-боне, филе мигнон и горње одреске (стрип). Бок:Ово је подручје стомака, које производи одреске са бока, сукње и хангера. За најбоље резултате приликом печења одреска из овог одељка, омекшати пре печења на роштиљу .

Да бисмо вам помогли да добијете најсочнији одрезак на жару, идемо кроз корак по корак процес за најпопуларније резове користећи роштиљ на дрвени угаљ и гас. Такође објашњавамо колико дуго треба кувати бифтек на роштиљу да бисте постигли савршену унутрашњу температуру. Дајемо вам преглед наше нове омиљене методе за печење бифтека на роштиљу и објашњавамо различите методе за друге резове како бисте могли да прилагодите свој оброк на основу вашег бифтека, било да припремате бифтек на жару, филет мињон или три-врх.

6 најбољих роштиља на пропан 2024, према тестирању

Царсон Довнинг

Набавите Рецепт за печено рибање на жару

Како преокренути шницлу

Многи стручњаци за роштиљ које смо интервјуисали не могу да престану да причају о својој новој стратегији за печење одрезака на роштиљу: обрнутом печењу. Резултат је изузетно сочно месо плус хрскава, задовољавајућа кора. Ево како да печете бифтек на обрнути начин:

Корак 1: Припремите свој одрезак

Није потребно много да бисте спремили одрезак за роштиљ. Али, пре него што додате месо на роштиљ, следите ове кораке:

• Употријебите папирни убрус да осушите површинску влагу како би се месо лијепо запекло и смеђе на површини.
• Одрежите вишак масноће која би могла да изазове паљење током печења бифтека.
• Опциони корак: Да бисте побољшали укус пре кувања, помешајте маринаду за бифтек и маринирајте месо 4 до 24 сата. Зачините месо зачинским или травама или једноставно прелијте маслиновим уљем, сољу и млевеним црним бибером. Наши професионалци кажу да само сок даје сокове.

Тест кухињски савет : Кад год је могуће, посолите одрезак за печење 4 до 48 сати пре него што планирате да кувате, предлаже Арон Френклин, мајстор и власник Френклин роштиљ у Аустину. Ово омогућава да се зачини удахну и резултира мекшим одреском.

Корак 2: Пеците на роштиљу и преокрените - запеците одрезак

Изаберите дебео рез (око 1½ инча), као што је њујоршка трака или рибеж, за овај начин печења. Припремите свој роштиљ на следећи начин.

• Припремите ватру са две зоне на свом роштиљу. За роштиљ на гас, упалите све горионике да се претходно загреју, а затим искључите средишњи горионик да се хладна зона кува индиректно. За роштиљ на дрвени угаљ, са отвореним отворима, запалите 50 до 75 брикета за роштиљ од 22 инча. Када угљеви изгледају прекривени пепелом, гурните их на супротне стране роштиља да бисте створили хладну зону у центру за индиректно печење. Ставите сталак на роштиљ. (Откријте више детаљних савета о томе како запалити роштиљ на дрвени угаљ.)
• Ставите одреске на индиректну ватру (температура на роштиљу треба да буде око 300°Ф) и лагано пеците месо са затвореним поклопцем.
• Уклоните одреске са роштиља када достигну 100 ° Ф изнутра.
• Подесите свој роштиљ на високу температуру, или око 450 ° Ф до 500 ° Ф, паљењем више брикета (за роштиљ на дрвени угаљ) или паљењем средњег горионика на високом нивоу (за гасне роштиље).
• Вратите одреске на сада врући роштиљ и пржите, често окрећући, док добро не порумене. Ово би требало да траје 4 или 5 минута.

Корак 3: Тестирајте спремност

Од ретког до добро печеног, колико дуго пећи бифтек често је ствар личних преференција. Када печете бифтек за групу, затетурајте се када шницле ставите на роштиљ, почевши од одрезака које треба сервирати добро печених и завршавајући одрезацима који се сервирају ретки.

Испробајте овај тест без технологије да бисте одредили температуру роштиља за бифтек: протресите руке. Користећи једну руку, пратите упутства у наставку додирујући тај палац различитим прстима на истој руци. Користите супротну руку да додирнете меснати део између палца и основе длана да процените степен печености. Будите сигурни да ваша прва рука буде опуштена.

• Ретко: Додирните кажипрст палцем.
• Средње ретко: Померите средњи прст да бисте додирнули палац.
• Средње: Притисните прстењак на палац.
• Па: Додирни малим прстом палац.

Такође можете користити ан термометар са тренутним очитавањем ако нисте сигурни колико дуго да печете бифтек. Кувајте средње ретке одреске на 145 ° Ф и средње одреске на 160 ° Ф.

Корак 4: Послужите свој савршени одрезак на жару

Оставите одреске да се одморе 5 минута након печења на роштиљу и пре сечења . Ово омогућава редистрибуцију сокова и помаже им да не побегну из меса чим се исече (читајте: одрезак који је изузетно сочан!).

Савршено печен одрезак не треба украшавати, али можете га украсити ако желите мало путера са зачинским биљем, купљеног соса за бифтеке или домаћег соса. Послужите одреске са ножевима за одреске или другим ножевима који су довољно оштри да лако прорежете месо без кидања.

14 прилога за бифтек укључујући поврће, кромпир и још много тога

Како пећи различите комаде бифтека

Занима вас како да испечете савршен одрезак ако рибеј или стрип нису ваш главни избор? Читајте даље за савете за печење одрезака на роштиљу који је једнако укусан као што ћете наћи у отмјеној бифтеци.

19 укусних идеја за вечеру на роштиљу које можете додати у своју летњу ротацију

Како пећи филет мињон

Идите на гурмане и пеците на роштиљу филе Мињон ! Ова ултранежна опција заслужује да буде звезда емисије. Следите ова упутства:

• За роштиљ на ћумур, ставите месо на решетку директно преко средњег угља; роштиљ непокривен.
• За плински роштиљ, претходно загрејте роштиљ; смањити топлоту на средњу. Ставите филет на решетку за роштиљ преко ватре. Покријте роштиљ.
• Окрените филете једном на пола времена печења и користите следеће временске мере за време печења бифтека: За сечење од 1 инча, пеците 10 до 12 минута за средње печење (145°Ф) или 12 до 15 минута за средње печење ( 160°Ф). За рез од 1-1/2 инча, пеците 15 до 19 минута за средње ретке (145 ° Ф) или 18 до 23 минута за средње (160 ° Ф).
• Пребаците месо на тањир. Покријте фолијом и оставите да одстоји 5 минута пре сервирања.

Како пећи бифтек на роштиљу

Бифтек са роштиља је укусан сам по себи, али се истиче и у буритоима и на салатама од бифтека. Најбоље је када се намочи у маринади за бифтек пре печења на роштиљу, тако да не прескачите тај корак у рецепту за печени бифтек.

• За маринирање: Одрежите маст са одреска. Нарежите бифтек са обе стране тако што ћете направити плитке дијагоналне резове у интервалима од 1 инча у дијамантском узорку. Ставите месо у самозатварајућу врећу постављену у а плитка посуда . Месо у врећици прелијте маринадом и затворите. Маринирајте у фрижидеру најмање 30 минута или онолико колико је наведено у рецепту. Оцедите месо и баците маринаду.
• За роштиљ на дрвени угаљ: Ставите месо на решетку непокривеног роштиља директно преко средњег угља. Пеците на роштиљу 17 до 21 минут или док термометар са тренутним очитавањем уметнут у центар не региструје 145°Ф за средње ретку печеност или 160°Ф за средњу печеност.
• За гасни роштиљ: Загрејте гасни роштиљ. Смањите топлоту на средњу. Ставите месо на решетку на ватру. Покријте и пеците на роштиљу, пратећи иста упутства за печење на роштиљу на дрвени угаљ.
• Пребаците месо на тањир. Покријте фолијом и оставите да одстоји 5 минута, а затим танко исеците месо уз зрно.

Како пећи бифтек на роштиљу

Послуживање њујоршког стриптипа можда звучи отмјено, али је једноставније него што мислите. Пробајте да послужите свој сочни одрезак са роштиља са сложеним путером или лимуном за обилан оброк. Пратите ова упутства за печење на роштиљу:

• За роштиљ на ћумур: пеците одреске на решетки непокривеног роштиља директно на средњем угљу до жељене печености, окрећући једном на пола печења. Оставите 10 до 12 минута за средње печење (145°Ф) или 12 до 15 минута за средње печење (160°Ф).
• За гасни роштиљ: Загрејте роштиљ. Смањите топлоту на средњу. Ставите одреске на решетку за роштиљ преко врућине - покријте и пеците на роштиљу према горе наведеним упутствима.
• Пребаците месо на тањир. Покријте фолијом и оставите шницлу да одстоји 5 минута пре сервирања.

Најбољи унутрашњи роштиљ за куповину када је превруће за роштиљање на отвореном

Како пећи на роштиљу Три-Тип

Желите да сазнате нашу тајну за савршен бифтек на жару када имате при руци три врха? Добијте наше детаљне информације о томе како да кувате одреске са три врха. Ево општег процеса:

• Размислите о зачинима или маринирању одрезака са три врха. Они су мршавог кроја и имају користи од додатног укуса.
• За роштиљ на ћумур или гас, пеците одреске, покривене, средње до жељене печености, окрећући једном на пола печења. За одреске дебљине ¾ инча, пеците 9 до 11 минута за средње ретке (145 ° Ф) или 11 до 13 минута за средње (160 ° Ф). За одреске дебљине 1 инч, пеците 13 до 15 минута за средње ретке (145 ° Ф) или 15 до 17 минута за средње (160 ° Ф).

3 начина да кувате печење са три врха за меко, укусно месо

Ева Коленко

Скирт бифтек са салсом од ананаса

Како пећи бифтек од сукње на роштиљу

Најважнији део сервирања скирт бифтека долази након печења бифтека. Увек исеците резове сукње танко у односу на зрно за путер, нежне резултате.

• Одрезак зачините сољу и црним бибером и по жељи маринирајте.
• За роштиљ на дрвени угаљ: Пеците бифтек на решетки непокривеног роштиља директно на средњем угљу око 4 минута или док се одрезак лагано не угљени, окрећући једном на пола печења.
• За гасни роштиљ: Загрејте роштиљ. Смањите топлоту на средњу. Ставите одрезак на решетку за роштиљ преко врућине. Покријте и пеците на роштиљу према горе наведеним упутствима.
• Уклоните бифтек са роштиља. Покријте фолијом и оставите да одстоји 10 минута. Исеците бифтек на зрно и послужите.

Карла Цонрад

Набавите одрезак од гвожђа на жару са рецептом за чимичури

Како пећи одреске од гвожђа

Познати и као одрезак са врхом оштрицом, одрезак од равног гвожђа веома је сличан одрезацима са бока. Ово је један од најбољих одрезака за печење на роштиљу и најбољи је када га зачините посипањем зачина и послужите са доста зиппи соса (пробајте домаћи чимичури или ромеско сос).

• Зачините или маринирајте одреске по жељи.
• За роштиљ на дрвени угаљ: Пеците одреске на решетки непокривеног роштиља директно на средњем угљу 7 до 9 минута за средње печење (145°Ф) или 10 до 12 минута за средње печење (160°Ф), окрећући једном на пола печења.
• За гасни роштиљ: Загрејте роштиљ. Смањите топлоту на средњу. Ставите одреске на решетку за роштиљ. Покријте и пеците на роштиљу према горе наведеним упутствима.
• Послужите одреске са сосом по жељи.

Ове сезоне печења на роштиљу, искористите своје вештине за одреске и припремите се за одушевљене критике. Не заборавите на прилоге за роштиљ: одрезак на жару је фантастичан, али постаје још бољи уз праву пратњу за комплетан оброк.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит