Сазнајте више о замрзавању брескви, сјајном, слатком и помало киселкастом типичном воћу средина лета. Када није сезона свежих брескви, лако је заборавити какав је диван укус савршено зрелих брескви. Међутим, ако их држите при руци у замрзивачу, добијате укусан подсетник у било које доба године.

Замрзавање брескве је лако и можете уживајте у њима на толико начина , било самостално или печено у колаче и пите (било који рецепт који захтева замрзнуте брескве ће успети). Наш водич покрива брзо замрзавање и замрзавање брескви у паковању воде или сирупа, тако да ћете имати смрзнуте брескве за сваку кулинарску потребу.

Тест кухињски савет

Ако немате пуно простора у замрзивачу, конзервирање брескве је одлична алтернатива.

9 најбољих усправних замрзивача у 2024. за вашу гаражу, подрум и кухињу

Блаине Моатс

Одабир најбољег воћа за замрзавање брескве

Први корак у замрзавању брескве је знати како одабрати најбоље воће. Када замрзавате брескве, увек бирајте воће на врхунцу зрелости. Када сазре, брескве треба да буду интензивног мириса и попуштају лаганом притиску на крају стабљике.

Још савета за избор најбољег воћа за замрзавање брескве:

• Потражите сазреле брескве на локалним фармерским пијацама и фармама. Комерцијалне брескве се често беру пре него што су зреле. Њихово сазревање код куће може променити њихову текстуру, али неће побољшати укус.
• Потражите брескве са каменим камењем почевши од средине јуна и слободне брескве од краја јула до септембра. Цлингстоне има тенденцију да буде сочнији и слађи од слободног камена. Међутим, као што им име говори, камење је теже издубити и исећи.
• Имајте на уму да ће вам за сваку четвртину брескве коју замрзавате у паковању воде или сирупа требати 2 до 3 килограма воћа. Можете користити било коју количину која стане у ваш замрзивач за брзо замрзавање брескви.

Царсон Довнинг

Испробајте наш рецепт за фризлинг од брескве

Фласх замрзавање брескве

Ова метода за замрзавање брескве је идеална за смутије и сладолед од брескве. Брзо замрзавање брескви значи да ћете имати висококвалитетне смрзнуте брескве око 2 месеца у односу на паковање у паковање воде или сирупа, које траје 8 до 10 месеци. Али брзо замрзавање је брже. Ево како да то урадите.

1. Оперите брескве хладном водом из славине. Оштрим ножем сваку брескву преполовите око коштице. Нежно окрените сваку половину да бисте открили јаму. Користећи нож, извуците коштицу из брескве. Нарежите брескве по жељи.
2. Ставите брескве на а обложен пергаментом плех или плех за печење. Уверите се да се ивице хране не додирују, јер то може довести до спајања комада док се смрзавају. Поставите папир за печење у замрзивачу 2 до 3 сата или док се не стегне.
3. Означите свој контејнер за замрзавање врстом хране, количином у контејнеру и датумом када је замрзнут. Уклоните послужавник и пребаците смрзнуте брескве у херметички затворену посуду. Замрзните до 2 месеца.

Блаине Моатс

Можете ли замрзнути крушке? Можете, а ево како то учинити

Одабир најбољих контејнера за замрзавање брескви у паковању воде или сирупа

Док берете брескве, понесите кући и праве посуде за замрзавање брескви. Користите издржљиве посуде које се лако затварају, отпорне на влагу и пару и отпорне на пуцање на ниским температурама. Такође, обавезно изаберите посуду одговарајуће величине за вашу количину хране; изгубљени простор може довести до оксидације и сагоревања замрзивача.

Ево наших препоручених посуда за замрзавање свежих брескви:

Пластичне посуде:Користите чврсте пластичне посуде са херметичким поклопцима дизајнираним за замрзавање. Тегле за конзервирање:Изаберите тегле за конзервирање одобрене за замрзавање; ове информације су забележене на паковању тегле. Користите само стаклене тегле са широким грлом; тегле са грлом могу лакше да попуцају како се садржај шири. Не пуните тегле изнад линије од 1 инча да бисте омогућили ширење хране. Пластичне кесе за замрзивач:Користите кесе намењене за замрзавање, као што су кесе за замрзавање које се могу поново затворити и кесе за вакуум замрзавање. Оне су направљене од дебљег материјала од обичних пластичних кеса и отпорније су на влагу и кисеоник. Уклоните што је више могуће ваздуха из кеса.

Како замрзнути јагоде за свеж летњи укус током целе године

Припрема брескве за замрзавање у паковању воде или сирупа

Пре него што замрзнете брескве, ви треба бланширати и огулити их. Овај корак инактивира или успорава ензиме који узрокују губитак укуса и боје у вашим бресквама.

Тест кухињски савет

Ако користите паковање сирупа за замрзавање свежих брескви, направите сируп пре него што припремите брескве, јер треба да се охлади пре употребе. Погледајте „Паковање брескви за замрзавање“ у наставку.

Блаине Моатс

Корак 1: Прережите кожу на свакој брескви

Први, опрати брескве хладном водом из славине, али их немојте потопити; одвод. Затим оштрим ножем направите плитак Кс на дну сваке брескве. Овај корак омогућава експанзију када се брескве бланширају.

10 најбољих сетова кухињских ножева 2024. за домаће куваре свих нивоа вештина

Блаине Моатс

Корак 2: Бланширајте брескве за замрзавање

Бланширање (урањање воћа или поврћа у кипућу воду, а затим ледену воду да би се зауставило кување) учвршћује месо, појачава укус и опушта кожу како би се олакшало љуштење.

• Доведите велики лонац воде до кључања.
• Напуните велику посуду леденом водом.
• Пажљиво спустите три или четири брескве у кипућу воду. Уклоните након 30 до 60 секунди.
• Пребаците брескве из кључале воде у посуду са леденом водом користећи шупљину.

Сцотт Литтле

Корак 3: Огулите брескве

Када су брескве довољно хладне за руковање, ножем или прстима огулите кожу са сваке брескве.

Сцотт Литтле

Корак 4: Уклоните коштице брескве

Да бисте склонили ту досадну јаму с пута, ево шта треба да урадите.

• Оштрим ножем преполовите сваку ољуштену брескву око коштице.
• Нежно окрените сваку половину да бисте открили јаму.
• Користећи нож, извуците коштицу из брескве.

Оставите брескве преполовљене, или их по жељи нарежите.

Тест кухињски савет

Питате се о замрзавању целе брескве? За оптималан укус и текстуру, најбољи начин за замрзавање брескве је преполовљен или исечен, третиран раствором за одржавање боје и упакован на један од начина у наставку. Замрзавање целог воћа најбоље функционише са мањим плодовима, као што су бобице .

Корак 5: Третирајте брескве раствором за чување боје

Да бисте сачували боју брескве, третирајте их аскорбинском киселином. Главни састојак овог комерцијалног производа је витамин Ц, који спречава да воће, попут кришки јабуке и брескве, оксидира и постане браон током замрзавања и конзервирања. Пратите упутства на паковању за употребу.

Како замрзнути банане користећи методе које користи наша тестна кухиња

Паковање брескви за замрзавање у паковању воде или сирупа

Брескве се обично замрзавају са додатком шећера или течности ради бољег укуса (осим ако не желите фласх-фреезе брескве). Ево ваших опција и упутства за паковање за сваку.

Замрзавање брескве у воденом паковању

Ево како да замрзнете брескве без шећера: ставите брескве у посуду за замрзавање величине пинте или литре (не користите стаклене тегле), остављајући ½ инча простора за пинте и 1 инча за литре. Брескве прелијте водом, одржавајући наведени простор.

Замрзавање брескви у паковању шећера

Кашиком ставите кратак слој брескве у посуду за замрзавање величине литре или литре. Лагано поспите шећером; поновите наношење слојева, остављајући ½ инча простора за пинте и 1 инча простора за литре. Покријте и оставите да одстоји 15 минута или док не постане сочно пре замрзавања.

Замрзавање брескве у паковању сирупа

Овом методом воће преливате сирупом од кључале воде и шећера. Генерално, уз кисело воће се користе тежи сирупи (који су слађи), док се лакши сирупи препоручују за благи плодови .

Да бисте направили сируп, ставите следеће одређене количине шећера и воде у велику шерпу.

Веома танак сируп:Користите 1 шољу шећера и 4 шоље воде да добијете око 4 шоље сирупа.танак сируп:Користите 1⅔ шоље шећера и 4 шоље воде да добијете око 4¼ шоље сирупа.Средњи сируп:Користите 2⅔ шоље шећера и 4 шоље воде да добијете око 4⅔ шоље сирупа.Тешки сируп:Користите 4 шоље шећера и 4 шоље воде да добијете око 5¾ шоље сирупа.

Загрејте и мешајте шећер и воду док се шећер не раствори. Уклоните са ватре и скините пену, ако је потребно. (Напомена: Дозволите ½ до ⅔ шоље сирупа на сваке 2 шоље брескве.) Охладите сируп.

Кашиком сипајте брескве у посуде за замрзавање величине литре или литре, остављајући ½ инча простора за пинте и 1 инча простора за литре. Брескве прелијте охлађеним сирупом, одржавајући наведени простор.

Наш водич корак по корак за замрзавање јабука ће задржати воће свеже

Замрзавање паковања брескве

Ево како да замрзнете брескве након што их спакујете користећи један од горе наведених метода:

• Обришите ивице контејнера (ако користите тегле или пластичне контејнере). Затворите кесе или контејнере према упутствима произвођача, истискујући што је више могуће ваздуха. Користите траку за замрзавање око ивица поклопца за чврсто заптивање ако је потребно.
• Означите сваки контејнер или врећу њеним садржајем, количином и датумом. Положите вреће равно; додајте пакете у замрзивач у серијама како бисте осигурали брзо замрзавање хране. Оставите размак између паковања како би ваздух могао да циркулише око њих. Затим, када се чврсто замрзну, пакети се могу ставити ближе једно другом.
• Користите смрзнуте брескве у року од 8 до 10 месеци.

Тест кухињски савет

Како одмрзнути смрзнуте брескве: Одмрзните у њиховој посуди, у фрижидеру или у посуди хладне воде. Ако користите рецепт који захтева замрзнуте брескве, генерално, мораћете да их оцедите пре него што их употребите у рецепту.

Сада када знате о замрзавању брескви, наћи ћете много начина да уживате у њима. Можете их послужити у чинији са мало креме за слатки и једноставни десерт. Смрзнуте и одмрзнуте брескве су такође дивне сервиране уз сладолед. Додајте домаћи сос од малина и мало шлага, па ћете свој колач од брескве претворити у класични француски десерт под називом Бресква Мелба (или пробајте Бресква Мелба смоотхие). Прилично смо сигурни да ћете остати без својих смрзнутих брескви много пре него што вам понестане начина да уживате у њима!

21 здрав рецепт за сладолед и смрзнути десерт за борбу против врућине

Замрзните поврће за кување јела

Држите замрзивач напуњен хранљивим, свежим поврћем замрзнутим за припрему оброка у било које доба године. Задржати боранија смрзнути за употребу у многим рецептима, укључујући зелени пасуљ и сланину. Летње баште често производе гомилу тиквица, тако да исећи и чувати их за зимнице или супе. Исто тако, биљке парадајза (заправо воће) могу пружити више него што ћете икада искористити за једно лето, тако да замрзнути их за велике серије свежег парадајз соса за шпагете које можете да правите док поново не порасту следеће године. Пронађите све што требате да знате о замрзавању поврћа у нашем комплетном водичу.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит