Понекад вам је потребна само шака овога или мало оног: јагоде за смути, један хот дог да бисте задовољили гладно дете или брзи ручак који ћете понети на посао. Ако брзо замрзнете мале порције хране, та шака бобичастог воћа или оброк у последњем тренутку може бити спреман и чекати у замрзивачу.

Дакле, шта значи флеш замрзавање? У прехрамбеној индустрији—или у брзом темпу ТВ емисије о кувању — овај израз означава замрзавање хране на екстремно ниским температурама са циркулишућим ваздухом. (Понекад се назива и „брзо замрзавање.“) Ова метода брзог хлађења држи кристале леда малим, што спречава губитак влаге у храни када се одмрзне.

За домаће куваре, међутим, дефиниција брзог замрзавања је другачија: брзо замрзавање се односи на замрзавање појединачних комада хране, обично распоређених на папир за печење , а затим их пакују у херметички затворене контејнере за дуже складиштење. Овај метод вам омогућава да одмрзнете и користите само количину хране уместо да из замрзивача извучете више него што вам је потребно.

12 најбољих контејнера за складиштење хране у 2024. за одржавање свежих ручкова и остатака

Како брзо замрзнути храну

Требаће вам а папир за печење или послужавник који стане у ваш замрзивач и контејнере безбедне за замрзавање или кесе које се могу поново затворити да бисте започели. У зависности од тога шта замрзавате, можда ће вам требати пластични омотач за замрзивач или чврста алуминијумска фолија.

Марти Балдвин

1. Припремите храну за брзо замрзавање

• Већина намирница не треба да се пере пре него што их брзо замрзнете. Међутим, увек треба исперите бобице (или било који свеж производ) и осушите их.
• Ако је могуће, поделите храну на мале, појединачне порције или комаде. Овај корак има смисла за унапред припремљену или лако подељену храну, као што су ролнице за вечеру, пилећа прса, ћуфте и кувана векна од меса .
• Ставите храну на плех или плех. Уверите се да се ивице комада не додирују, јер то може довести до њиховог спајања док се хладе. Замрзните 2 до 3 сата или док се не стегне.

Тест кухињски савет

Обложите плех или плех папиром за печење, воштаним папиром или пластичном фолијом пре него што додате храну ради лакшег чишћења.

Марти Балдвин

2. Запечатите или умотајте, означите и замрзните

• Након брзог замрзавања, уклоните храну из плеха за печење и умотајте је у пластичну фолију за замрзавање или чврсту алуминијумску фолију. Алтернативно, пренесите га у кесе за замрзавање које се могу поново затворити или контејнере за складиштење хране безбедне у замрзивачу са чврстим поклопцима.
• Означите паковање помоћу воштане бојице или трајног маркера, наводећи назив артикла, количину или величину и датум када је замрзнут.
• Вратите храну у замрзивач.

Тест кухињски савет

Немојте користити фолију за умотавање хране која садржи киселе састојке, као што су парадајз или лимунов сок, пошто киселина реагује са алуминијумском фолијом. Уместо тога, користите пластичну фолију за замрзавање.

Храна коју можете брзо замрзнути

Било да је сирова или кувана, можете брзо замрзнути скоро сваку храну која долази у појединачним комадима (или се може сломити/исећи на појединачне комаде). Међутим, најбољи кандидати су оне намирнице које се генерално добро замрзавају и које су посебно корисне у мањим порцијама. Ево неколико примера:

• Свеже бобице, као што су боровнице, малине и јагоде
• Појединачне порције меса, као што су половине пилећих прса, одресци и виршле
• Куване или некуване пљескавице за хамбургер, ћуфте и кришке сланине
• Рибљи одресци или филети, шкампи и капице
• Печени колачићи, погачице и мафини
• Печене кришке хлеба, ролнице и кекси
• Непечено тесто за хлеб обликовано у ролнице
• Обликовано непечено тесто за колаче
• Појединачне кришке торте, воћне пите или колача од сира

Замрзните воћне пите сада да бисте уживали у месецима у будућности

Храна коју не би требало брзо замрзнути

Пошто губе укус, текстуру и/или укупан квалитет када су замрзнуте, не бисте требали брзо замрзавати ове намирнице:

• Јаја у љусци, сирова или кувана
• Кувани беланца или жуманца
• Пите на бази креме или креме или други десерти са крем филовима
• Сир
• Похана и пржена храна
• Пуњене котлете или пилећа прса
• Свеже воће и поврће: Већина свежег воћа осим јагодичастог) и поврћа није погодно за брзо замрзавање. Могу бити замрзнути, али захтевају посебне кораке унапред, као што је нпр бланширање или паковање у воду, воћни сок или сируп.
• Супе, чорбе и друга мека или течна јела. (Ове се могу замрзнути, али нису опција за брзо замрзавање јер не могу самостално да стоје на плеху.)

Како замрзнути супу у кесама или контејнерима за припрему оброка унапред

Блаине Моатс

Колико дуго замрзнути брзо замрзнуту храну

Према УСДА , храна ускладиштена на температурама од 0°Ф или ниже ће увек бити безбедна за јело. То је зато што замрзавање спречава раст микроорганизама који узрокују болести које се преносе храном. Међутим, смрзнута храна може временом изгубити укус, текстуру или квалитет. Препоручујемо да се држите ових времена када брзо замрзавате храну:

Цоокед Итемс

• Печени колачићи, кришке колача, воћне пите, брзи хлебови и хлебови са квасцем: 3 месеца
• Појединачне кришке колача од сира: 2 недеље
• Кувано месо, као што су свињски котлети, пилећа прса и кришке месне штруце: 3 месеца

Рав Итемс

• Бобице: 1 година
• Некуване пљескавице од млевеног меса: 3 месеца
• Некувана риба и шкољке: 3 месеца
• Некувани одресци, котлети и комади живине: 3 до 6 месеци
• Непечени хлеб и тесто за колаче: 3 месеца

Када сте спремни за припрему или конзумирање, одмрзните замрзнуту храну у фрижидеру или микроталасној пећници, никако на собној температури (изузеци укључују хлеб и слаткише који се могу безбедно чувати на собној температури). Инспирисани да одете корак даље? Направите породичне оброке погодне за замрзивач који су одлични за јело увече и вечераћете у трену током ужурбаних вечери.

Коју храну можете замрзнути?

Можда нећете моћи брзо да замрзнете јаја, али она може се замрзнути ако их извадите из љуске. Хумус се такође може замрзнути, али то морате учинити исправно да бисте сачували укус и текстуру. Уместо да бацате скоро презреле банане, замрзнути их користити у будућности. Будите спремни за брза јутра замрзавање палачинки за брзи доручак.

Једном када одлучите да почнете да замрзавате храну како је не бисте расипали, било да брзо замрзнете или је додате у замрзивач већ упаковану, побрините се да сачувате замрзивач организован и све је јасно означено тако да ћете знати шта се налази у торби или контејнеру који извлачите за неколико месеци.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит